【09.02.05】 致命吸引力的泰北美食
泰國美食魅力也讓人無法擋，烹調大量採用各式小辣椒、咖哩、魚露、蝦醬、椰奶等天然佐料以及南薑、檸檬葉、香茅、胡萎、薄荷葉等香料來加重食物口味，再加上各種切、剁、搗、拌等處理方式以及地道生鮮食材，做出集合酸、辣、鹹、甜、鮮於一身的美味泰式佳餚。而到泰北重口味的食物，對嗜辣一族更是致命吸引力，泰北美食的辣除大辣、中辣、小辣椒，各種香料的搭配，辣香還雜著麻香，菜未端上來，香味四溢，已令人食指大動，等到一入口，真是無上滋味在舌尖與唇間，還有無限滿足在心頭。
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http://www.chakrit.cn/bbs/attachments/month_0812/20081229_7ca7912de9c0e4cd7c57ACnwq0YFyOf0.jpg曼谷的美食以海鮮料理聞名，泰國南部受到回教馬來風味影響較重咖哩味，泰北許多調味醬以蝦醬、胡椒、蝦米，紫蘇、九層塔、薄荷葉、羅望子、檸檬香茅、薑 黃粉、南薑、紅蔥頭、檸檬葉等香料切、剁、搗，運用在涼拌蔬菜，或炸過、煎過、滷過的雞肉、豬肉，魚蝦上，對美食家而言可謂是如魚得水的快樂天堂，只是要 小心的是不要碰上辣死人的朝天椒，夠嗆夠辣麻辣味在舌尖，吞下大口大口的水，久久仍無法言語。
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清邁的 Dalabaa/M'OC~M'OL Restaurantx，供應名為勘托克 (Khantoke)的帝王餐，包括咖哩、炸雞、醬汁、炸脆豬皮和野菜，也提供泰北多種少數民族的舞蹈表演，逛清邁夜市吃有名的清邁的河粉、米粉湯及酸豬 肉香腸通俗小吃，一口接一口吃下伴著濃厚椰奶香的糯米各式甜點，只有幾天的光景，褲子的腰圍居然緊的令人沮喪，這就是泰北美食的無限魅力。
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http://www.chakrit.cn/bbs/attachments/month_0812/20081229_f7c6da3f1900f6059c7c2Iuo59xhUL3F.jpg 看到就想吃! 美极了! 好想吃呀 真的!!!看着就想吃........以后一定要去一次泰国的北部....... 好想吃啊,就是没见过蓝色这么古怪的食物,泰国现在是我最想去的地方了 光看着就食大动了. 晕,怎么还有紫色的啊 好想好想吃啊？ 在清迈吃的炸鱼还可以,不是很辣,泰国用咖喱的菜很多,但偶不喜欢吃. 泰北菜的酱料是挺辣的，像木瓜沙拉，泰北风味的就辣极了，而且泰北菜有一股怪怪的酸酸的味道，我觉得很多中国人吃不惯的，像那个什么帝王餐，看着很漂亮，其实没什么好吃的。但是到清迈那种旅游定点餐厅，装潢浓郁民族风味的大厅，盘腿而坐，再看看民族歌舞表演，其真正乐趣完全不在吃食上面了
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