【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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! Z/ A8 p* h; j[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
8 E- J- |2 s+ ]$ C, j$ I1 E及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
  v( s; Q; z- s而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
2 D: X% {5 N" V; Z本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


& n) R% y$ M5 ~, s9 F簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
0 J$ a" N4 [0 D6 J: p另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
% q) K: H' K* F5 d- w% U4 X+ Y咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
7 `; N0 h& }) S要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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5 P' S* _$ f. c3 |. k+ {' S[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]


, n9 V, o( N; x" ?# q余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
) ]4 \; n5 N& `- m那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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5 c( b  O3 T+ @  t5 K餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
  t" @$ Z2 j3 z, U; v3 w) F  D例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。

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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
+ h9 ]  K" |& ~4 d所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


[u]Ken哥推介[/u]
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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


& E3 B; R" f5 ]/ Z- u5 s* x# j[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
  S  s0 W, p; o! j8 @" T) P豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


8 L* D2 G0 W: i[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
: G( @9 y! n3 ~  h: o0 p) E青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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5 @# y  i7 J- z* Q$ F& K. A[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
1 t  }0 w( H5 v  B; L+ [/ n% S+ g醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
2 ]( s  E. k; A5 `" j( q  b$ X點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
( d. N7 ]' J% \- z- p9 M: @! q葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


/ F$ r% y( E) w# _# y7 z" G# D7 A[u][b]泰串餐廳
6 B3 R- I* F$ d# A& Q地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]


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招牌海南雞 $80/半隻
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( n, G& w8 H& |5 l8 U青咖喱南瓜雞 $58

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串燒沙嗲雞 $48
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炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48

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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃