【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
( V9 L* f% q9 U及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
5 X8 u, D) O6 \9 A" s. c除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
' [  E+ u8 c$ _* U3 S! T而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
/ j; J, v6 O7 A0 f) a5 V- s) v% x4 m各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。


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4 I+ p4 }. Z! P) Z$ o6 P3 k[u]泰廚班底主理[/u]　
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8 J0 b% u+ @9 z7 |1 E' S小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
, C0 z% |* ^) j: V- Q" M6 q# }. {坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


! R% j5 c& k# D. [3 w. {$ |! {簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
, M9 k9 x+ c$ q" X  [另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
; _+ B9 |# @- Q/ D. s) q. o咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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6 k! Q. Y* U! H3 C8 N* p: r) Y[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
8 a" U/ c0 z# q! e% p那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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4 ?% p8 D1 _( a! P5 c  F9 n3 {' \餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
& U3 a( e4 p$ u- s例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
+ l+ W+ ^) g6 t: F$ V這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
) _$ m) z6 _2 \8 o7 T+ s0 P) |$ \" b3 D所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]
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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
9 q" d' r8 O5 K/ m' {薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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# F8 X4 W; i* _* t/ H[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
! R* I7 C$ o9 G, B- T豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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6 C/ p! B% d# c1 z, {% b9 D; `[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
. U( w3 ]- w! C' N/ P  }- p醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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7 `3 h0 H: T5 i( k+ r# E0 s/ P+ e5 U[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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" g! O; z+ E: ^9 y[u]香茅豬扒 $48[/u]
/ |: k& h8 U& w- N: j泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
8 a, \  x3 y# X& k葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
! [( `7 D% y" I地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]


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% S+ O, I# z. |. g3 H招牌海南雞 $80/半隻



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1 ^0 b& c3 }/ h1 p* ]青咖喱南瓜雞 $58

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串燒沙嗲雞 $48

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. p' a0 f7 j' H0 L: `炭燒豬頸肉 $42
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% b" M- T& \; O' S% m$ s香茅豬扒 $48

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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃