|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜7 g* P% q- _+ ?, w0 ^5 T
/ e3 [& m }7 H% x) G# Z4 N
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞5 f7 X7 ^) _$ i2 F) o7 R( ^
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
$ c! D8 J$ Z0 H& o, G" e+ X* X除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
) f% V; O6 t/ Q1 L% R而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
9 y5 _- X, Q: E! c; n& P+ z ]* C' D各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
- e" }+ E. U' l+ {: Q1 m4 ?9 B
; R; a' a0 a6 X2 ~
4 W9 S9 z5 n! [ n; p! R1 \$ Y& e& [5 Y6 @
[u]泰廚班底主理[/u] % F5 F8 z3 B2 O( [4 R
- i' r" k& @; u; G5 l
3 v7 i5 E3 f; H小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
3 [. _, V& R, h3 y坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，7 F! t' S) y. o: I9 \' H/ G1 Z+ _
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
V' q/ [/ ~, z V- x3 t) Q E
) }6 h- U! n) ~6 Q I
8 I0 L- ]; G: g, x/ u. ^簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，, F/ P' ~/ n! B9 i3 c3 s- l+ \
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
9 K) l2 E4 e1 }) H' P咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、0 O# u' H! x% ^8 v2 [5 Z
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的5 x0 c' g$ H/ y( A6 T
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。+ y$ L( I* f, ]; J
# {1 @5 i% D% T u2 e4 j# F
6 v" ^$ K: m* V, f. S
8 p+ @) c% R( o[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
* I( P* ]/ ^ p+ ?! s, l( i, Z' l7 C9 e. j, V+ Y5 F8 }1 p W
- [; y# i- N- b5 \! V余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
4 s I/ }: \6 |, `4 Q! L那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
9 M. i4 W7 l5 O% U2 J* ~4 k$ V$ }/ D6 v9 U. j, s t
5 s* ]7 M! {% x. k
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
1 V4 A' _/ G& H" z5 H例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔. z$ [" r5 g# j5 `$ x/ a6 e
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，6 W2 r$ Q$ C: S' u' P( {
這也是阿 Tu 的心思所在。0 c) o, b8 g# Z' r
- r9 C0 s9 H" r" @2 u! d# H0 `
4 w- B& J i1 U" X5 E: @" L0 a# Z8 C k
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，: u2 }+ E" q8 C8 i0 O3 G
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
( m+ t) [ S% G- B) O4 \' t8 L
. z& O. P3 l# S5 Y1 G. b. a& {1 ~6 s. O$ a/ z0 f
[u]Ken哥推介[/u]4 x; d% ?7 [& ^0 ?+ f' i; M X
( j [& x- L/ F3 f
9 J+ p- { d/ j* M9 |" c; d8 [" Z6 N[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]( G+ g/ B+ C! b) |1 e9 ^" B* ?
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
+ o; Y& |' b/ W; L薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
/ f9 \3 P( B# q: ]( Q8 g" a- q6 A" P, K. D$ H) l9 M: j
5 Q; I- s o' y
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]+ _$ o2 q7 d- I) a. [4 C+ [
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。- h7 G- w9 L( Y4 \' R7 Q ~" i
1 O& o$ m. i) ]8 { X5 j- h
& Y# ?' F9 ^( F) [[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
' K; T$ p- V/ ?; G, c% y: e% }* Q青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。9 S; J5 @8 K( {4 @) Z
+ n/ p4 l. ~ {% S5 j7 I0 e! `7 ~$ ~ ~# s4 F
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]0 ~9 d; x1 c8 f) J( Z5 `4 Z
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，/ y: d' V1 ^7 W6 [2 r% W ^2 b
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。 |4 T R2 {3 n+ \ l! [; N' q1 R+ e
$ F* T! |) C2 L9 f
: l% M- e# f0 h) n. x* o! B; D8 o: P[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
9 `' h: }$ d/ u% J2 u嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，: s- o0 t2 @3 Y3 I
點上微辣的汁料，惹味無比。
{' D/ O3 x9 H+ h1 ?9 ?' i8 Z( ^- O1 n& u) [ D
; R) t9 t9 N$ f
[u]香茅豬扒 $48[/u]* S( r3 {0 v) e
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
7 L9 t5 y( ?1 B% g葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
! t" I @# L+ [- P
: u2 r, P" \! o: h: ^
: S( z5 N* n3 Q, C# Q[u][b]泰串餐廳* W6 j+ k/ p: Q B; ~
地址﹕佐敦廟街228號地下
, {% v- G! }0 L5 q* x# i查詢﹕2264 8383[/b][/u]7 p0 P6 K; C+ O8 `0 R2 b9 [! D
' F: n0 Y8 ^0 u: _1 D4 x2 M% d7 q0 M( ~$ s; a# m3 o# Y; f
& X( T" P2 N/ {. h# f# F* l/ \7 Y. \: L
6 F" S% L. J- e q& ^0 v. \5 R
5 D+ e1 }7 ]* s9 ^* V6 @ 1 k7 X! J+ V1 \
) e2 z6 r+ X+ J$ O% H& e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& O' |; O7 T. {2 _4 r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" K- U, b6 `% }( Z* V: O% P
- [4 |- }& o* w0 q/ [8 a2 H( m1 V- Q2 T
" r3 W" a* u( ]% {! W( N( w招牌海南雞 $80/半隻
, k C9 i" ^5 P( t: K' }
0 c. b, O- y8 J$ x
1 B3 j& }! `, ^- }! R2 K6 v5 c3 [+ m- H3 Y
, ^6 x: W" I& I: o- {5 A' k3 e% ], O# q* W+ Y3 B
+ z; E1 t3 t( N+ b5 l) k* L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ i( ^) R1 e5 s$ L) k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) ]9 y! i. Z1 A- U' C- H' S( X
; N4 h# C, `- e# i
! x3 {2 U9 T2 T) ?( k' v1 [
$ ?. a8 A$ E: J! s- z* ^+ W5 N, M, `青咖喱南瓜雞 $58
% G# u& @8 o) f" b0 c. ?$ e+ B
0 I @& H! x% Q9 `/ z$ z
7 I! Z7 Z+ F! E& P, r9 Z0 z( o! _
: Z; L1 j/ f: j: f" t X* H4 Q
; f: D& |- h8 W; p# G9 G8 z+ \# X3 W+ f3 l& p6 C3 A
* X. i! Y/ h9 d& k
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], I/ ]" f9 B* P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; f3 T. V& O O) ]' R9 ^: v: B- [! s& S2 T# B$ b
( a( Z& S& E$ N+ c/ E L+ |0 e' g
% i2 \) b5 B0 y8 `2 d! X, M
串燒沙嗲雞 $48# f* D8 r; |* @% b
7 g6 x5 i/ N4 |/ j2 Y
9 Q8 S ]$ f8 }% o% n5 \6 C. x- Y0 i
; p$ j: P: i7 c' g( {; @) x' D4 [0 W) L- s( G# J0 k
0 ?+ C K6 z1 I* A) o4 z4 G/ R/ ~) n: A' y: }* C0 A3 g
1 s8 H! `% o( D7 S* f' M
; P& b) P+ `0 ]& e7 h) v[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ d- @) ^: R' {9 A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ t% \9 O1 i1 q! c# l9 q0 b1 D& M
# m5 L, C2 R, y0 ~# g
; V9 S5 Z( `' W; l9 ]
, [% y5 z6 \5 q4 O2 C9 d. a炭燒豬頸肉 $42
7 W0 u' _9 X8 u: V
0 n M: u* e) T8 Z# \, z3 U
$ i- p! J: @4 Q i& h
! z- p! _! d5 x$ G" M% ` y1 A& z
+ N4 c" X: {+ |! ]9 h2 B% n8 j F3 L5 d( e! Z
3 U/ u, ]$ h( ]1 R6 ^/ S
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( E' Z: N! K' E
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# ]* p2 C% o( y8 w8 A# ]
( H6 W5 Z6 H8 [1 t. n. ~ u# S9 t4 f3 u6 E5 f4 }
5 X% {! T2 G: y& }3 J
香茅豬扒 $48/ l* d3 S9 ~ |0 d0 i
1 B* w n1 a: t* m {4 L* i, O m* m/ M. ?
' c& k7 P( a+ v5 E( F7 i
$ {1 C3 v1 H4 Y
3 E7 `6 y% x' P2 f/ A$ j, F[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 `9 A2 E! q' U+ @& v% l1 m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. ?5 e$ G( Z/ Z# |
" m# P. R( f4 e0 Q% ]4 r1 M2 Y0 ~$ o* k8 k. g0 R- g
( a% o, A2 o+ t/ b$ w泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!