|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜6 s+ X! \1 m9 @2 k* E& G( H) M+ z
# |6 E6 W) Z! S) X" v
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞! \. L! O- S- d% \% E2 N
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，5 R7 S: t1 c. t
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
0 X. q/ H8 h) S5 S而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出; W; }; _' W/ ]2 t8 Z
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
6 u+ v `2 N; q; j% }( a! S# H% h9 b& i$ m8 Y2 O* t. D: q5 U
2 O: I9 y4 ]9 \" k
6 X9 \2 [: ?# s( y[u]泰廚班底主理[/u] ( h+ A) R: z: ~, V8 w( [
" A0 M, N: r9 Q* y' m0 p" Y3 i4 h7 S# Z; c3 O/ o6 t7 r% f
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。9 [# X2 x" o+ h/ W
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，- I$ J* _+ O ~6 i [; G2 l2 |
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
z7 t' i, Y0 |3 F1 Y! |; I- \
8 z- h [' v1 q9 {1 n$ a
9 s6 W B4 ], t `簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
( s; D0 m2 |- j* t# H2 E另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、8 s. G3 D1 j" m# W9 |/ H; }
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
: M0 b9 Y7 C( @! h$ |椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
3 ~7 e: T8 Q8 ^ C- g3 p' e$ K要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
1 n0 F: H c( M0 _; q* r/ x; k
/ U% {: p$ J4 A6 b1 O0 g6 _+ v8 j9 F1 S/ p2 `" I3 W) X# Z
* o5 m9 N' w! Y) I: t) P( H[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]' V" `" V* s. h: }. P* w% j
) I, G9 [; ^0 z1 m1 l
. Z; ^7 S& R' O! K6 A. Z! ^余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間( b3 G% R" M: Z& M* @8 I8 u' ]1 R% A. x
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
" Q. r9 u8 |" ?) h2 p5 O# R9 _2 o
' _; E! }" q1 H; z, H: C3 V/ o* g Y5 w8 K
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，+ `1 @4 Z) a5 V% A4 d0 h# k# ]$ b
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔) u- s) l0 h; i2 Z. z1 L
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
, B r# M# R0 X! g+ f9 A; K3 p這也是阿 Tu 的心思所在。
( }8 X, u- K& [, b; D- I/ J. f) h' k, f" U5 v% v
& D4 t$ F* a# N& r2 S# L如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，7 k5 U1 o- m: W
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
: P. m1 l. n) R
% d2 `6 Q" m ?9 m, s$ i9 u
6 [* B$ r7 S! U% J7 T1 N8 {[u]Ken哥推介[/u]% K1 b% E) h; J. n$ [
8 R4 ]2 k, W u3 V N9 f! N/ A
7 Y2 e) o7 R3 N9 r6 e
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
$ l0 V7 e) I( m' y0 v約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、+ _' ?# ?7 D$ X1 }
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。2 X7 {! m/ z/ ~6 g8 F" M
" C0 k( A0 ]" Q# ]2 \
/ D* }4 y0 E1 L4 n z[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
9 }6 T( D" \5 x" j( m* U" P& P+ T2 v豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
( T( e' d! @7 s: d6 L5 W3 S w# _( B r% I4 v% x) F
- Y2 }- {: E1 j* a$ d" _( A
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]" ?2 c3 o2 J3 L6 ` ]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
% a. |+ n. T/ I; n D& O) c- P' C( [: c B% S7 u
# u0 a2 v8 i- `4 K& p4 E* q
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
- X, `8 v$ U Z+ {1 ~ a泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，: s$ P1 C1 a2 [
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
+ `. |' w% ]% n7 Q6 c6 p* [6 v4 Q- e5 ^
8 u: e# V" M6 L1 Y4 R8 n9 H[u]泰式原條燒魚 $75[/u]: }1 \2 k# E$ {7 G) i
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，* q5 P! V {" \' E9 d
點上微辣的汁料，惹味無比。
. i$ A- J8 G% G* W# {
* ?- d$ z3 C. P1 G {( C: q/ Y0 c3 t3 Y* k" A3 A
[u]香茅豬扒 $48[/u]
. t9 P- E$ I( h2 H5 k泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、: v9 r" Y1 c' G3 f
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。2 |* \" o2 G/ i' o
$ m4 f3 f3 q; P1 O' _* w
7 _' w9 E8 d- T8 a+ t7 T' l
[u][b]泰串餐廳
# z$ X/ Q' E) a& @5 v- j2 j地址﹕佐敦廟街228號地下9 F& u; }" C% q- ^
查詢﹕2264 8383[/b][/u]9 P7 `8 P1 m7 Z2 t6 I I3 G. `
+ r% l, y! O0 Y- t: U8 k2 C
8 X# m/ O9 q5 l8 M& I9 o$ {& G8 a8 j; P& ]9 }9 f2 ]
# u7 M* {5 ]. R; g5 h t$ {6 _: z" ^
- R* f+ e. F) M+ U/ h3 w
! G9 ?2 N: n& q5 _
/ |+ w# P8 u* h0 `% i# W[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 M6 ^* z4 P: E b7 }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 w) C: o, e" y: L
x$ k6 a5 q4 l8 |) E I- A. _ x. |
6 M; `/ T; d5 U6 ~0 V( C
招牌海南雞 $80/半隻% E$ j1 s+ |% D) d0 h {
7 K6 h/ ?! D7 W' U* d
5 }6 @0 T4 F1 e; S% ?# {
) ~* V- I: \! D7 U% T! F! G# v* M" W6 i+ B! }$ ^6 @# A
. e$ F2 s. J$ ?: L# U5 j" U& J% a
8 i. O+ G, C3 X5 p8 N8 j[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], M2 Y, j; f. {+ Y X5 r: {$ g
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 A% t1 p* Q. E7 G2 y% {
2 D A6 b. i" N* y1 I0 P6 J" c4 M4 A
6 H& W6 [- q6 J青咖喱南瓜雞 $58 i4 W) r# @% j* R3 d- i' n( c
^! D7 I5 l- k. t
, ?, i0 P: x: ]8 O6 v
- x! u5 J4 w' r6 i. D1 |2 }9 n1 ~" }( ~ ]( S1 W( r
# R2 b( Q, c( Z8 i) K9 \
5 |9 L! D' Q. U! v: e[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' m: C- ]8 ^7 w% C
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; C/ T& h" H; y* Q2 H4 n# I
/ j% J! O, y3 `0 [1 k2 z( n
8 Z4 c7 [' `! L8 |4 Q9 t! G2 ~" l1 R9 X) \, _) N- Y+ x& S
串燒沙嗲雞 $48* @. \9 G9 t5 @1 D/ n- A* O# c3 z. b
% N8 m+ n, O! k- c( H S0 C4 H% L
+ E! v6 G3 m, r$ ? L6 H
. E5 K* j3 \$ ]! q. q& O$ O: {& D g* c; b
. Z. Q2 k- n# O) P" \: l
0 ?6 C" j, F( w8 F
7 S$ j3 `2 q. y- O( [
% ? {( k2 Y8 S$ J- b! |& M: W* [[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' X4 e$ f+ v+ n6 K; A9 S
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 X0 a! E( @) {1 R1 ], P
: n5 m) o$ U. i. ]5 J$ L( c$ D1 U7 P+ X2 {
" N U2 d+ s! t+ k8 s# |炭燒豬頸肉 $42* B' q; ]) p2 z1 p- m0 Y* a
& V% q0 S! O F, m! t) I& H* |" u5 u" a4 r9 p& P) I% I7 g9 ?( y
; q) Z6 l) I3 n% s! _, W4 H# v# `
7 H$ x' ~$ T& R, j1 h, z# g5 M1 V9 L# r2 |- `% O( M
2 J1 E; Y0 \) J: B% @7 |! [$ `% c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 p5 g) L* q- I. N8 P' h
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, d; n5 d$ D3 m$ \# V+ ?, ~ x Y: Y( w0 P) f1 a' Q
$ D2 k( q" O0 T0 q* I: E' G
# e R) w' g8 z香茅豬扒 $484 r# S/ C0 l8 L6 v& @; T
8 U6 t& s! C8 R. `0 f
$ K* Q C8 I1 G/ b- S
; U/ Y$ Z2 S( Z A
. @* H E0 e" k
* ` z$ A' E' T5 q9 b8 L1 t[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ H, F& p! Z# y" ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# M7 s2 u, U4 \. V; E9 l/ h9 F" `: n7 q h/ Y
0 J6 \* f, G: W# M. |
9 D9 R8 u) b+ h' n9 i; a: u泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!