|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
# p# f3 c% }& o; C7 Y) E4 S! N+ A3 t
+ v# j% m9 q, W& s; B[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
}# ^) D! K4 f# j) V4 w! w( y及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，" O& `5 B/ E% s3 J- o% m1 M6 K
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
/ J! t4 k- I8 b4 o( I$ @而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
; J) f) a2 ^5 K. L各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
" h' W7 _* T2 S7 i: V' P# h) G$ M0 X
1 y" f% N- C+ _" y
( h: D* U B4 s2 g- h# X
[u]泰廚班底主理[/u]
' P8 S- C+ a( p# o0 @- G! [( A% M2 J1 Q" a5 k8 ]
; G) U: N8 n; x1 t小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。. h& t/ _& C; V0 `" |$ M
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
5 P# l* X8 L" S7 |本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。6 U0 ?1 v$ f; W5 L8 m1 t$ N) ^
8 q9 ?, B, c+ j! V7 m
- [' B+ P8 T. d' d6 @/ G: }9 ^簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，8 q+ O2 A$ }) i, g
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、" [" ^3 Y" O" s$ O, g0 H! ^$ y- l
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、: j6 C3 I. Q" P% ^5 ]
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的4 j, X; U% E5 [9 g1 q- g
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
# P" p. O/ w9 l/ [1 T8 j+ a7 C" T1 i% y' W. w
E2 o+ M/ l' X: T
/ X" |, u; E" H- u: X! {
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]$ E- k0 ?0 J$ Q
; ?" u4 A0 i( P2 \+ a: w% u" m
; v8 T& z2 O/ P, ^
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間$ k+ e# [( P5 A! H" I- {/ x
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
4 L* S; ^% c, i3 y# @, w3 V2 \+ R! B9 ?/ ~; b G7 Y' z
5 f: q; C8 m) h% T% ?9 ^+ P餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
$ t% V& h; ?& k3 N6 Z例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔! w; m: n. v r6 d6 t& f3 g/ ~
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，- f, {! z# r3 R3 u: S
這也是阿 Tu 的心思所在。
) d3 W. g& I9 Z: b s' x& M! B
( [! \. r* _+ |! L/ S e7 E: n5 ~: g- C7 |$ ~ U
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
/ X0 u5 R; e0 R, u3 y0 `所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。. R7 C' h. ~& E+ l) [
$ i! q* f5 h' j6 d: Y, u
1 J9 }/ B: d& g' l' z; }[u]Ken哥推介[/u]. i/ h l3 M O8 O Q+ w5 E; ^( j" o
& b6 {2 D& |8 K$ }- M3 o- f. r
) u- e* G9 S. w3 G
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
$ [0 z1 l& r+ |5 x( t約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、 e6 o' w, x8 j/ g. D4 s
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。$ T$ G0 c( j% M, M* G2 c: u, [* m0 Q
: \' F: k$ }: B- [1 j+ \% E' J7 E2 m% L, h4 @: O
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]! n3 V# Z* Q$ a: S- q, b( z: D. Z
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。! ^ S5 v: e# v: d, @+ c3 H
0 f& b: i9 m; J- I. K, A r
0 \* B& ]! u0 v2 |1 h: a" _: f[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]* t6 m' e2 H" L: h' _% G
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。+ g1 h% t5 E! N" j* h
6 W5 u- E* D8 z2 [3 x' x0 K
0 D* I0 E) M* C9 f( L[u]串燒沙嗲雞 $48[/u] m0 c9 K7 t4 A( ]9 A4 u
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
7 u H- C& h) I) S. V醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
2 P+ d5 a- k' L6 D7 o8 d
. u& y' |3 |5 |1 Q' a7 P& |3 D) U& Q& t0 h) [* k# \
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
% P% B( Y/ {9 n, [" d I嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
2 ~- p/ s; v5 `- l$ s: H8 H點上微辣的汁料，惹味無比。, ], @8 V3 l7 z( W
4 [* z1 |1 C& c: a; S
0 D- o+ ~. F0 t5 P! v7 D" j[u]香茅豬扒 $48[/u] {5 L! s5 {& |4 x0 G0 z' I
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
- P& N( U9 g& a- R! X葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。) M4 \( w1 b" x& E
: o [1 L( H# k9 H7 Y0 c
, w. U3 f5 A7 y6 a; t/ R
[u][b]泰串餐廳2 P/ o, c$ n& Z% G" o/ K, ^
地址﹕佐敦廟街228號地下# X8 M S& K! q7 q
查詢﹕2264 8383[/b][/u]* S. q, S+ P* ~6 h+ a
P1 z+ T% n! p- \. u& r4 c7 }2 b4 M* X" x- Y, |4 h- ?. m
) m6 I: a6 V3 _1 a% Q9 q4 K9 l$ @) \! j" u7 H
+ D! Z% d2 Z3 S0 A( l5 W3 [8 N% |- a e; e, v# u2 B
4 o, _; R2 w u- w# s c
/ L! M9 J- x" w' G& H
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 e6 X. V2 t5 B1 J非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; f, l4 {' D; f; i! a
! g/ f% A" Z2 I7 l) u% \0 z9 H# y+ N4 t" j; g+ P( k6 b
& p. f7 X2 k: J
招牌海南雞 $80/半隻4 F8 A; p& ]) O; M d- S/ D4 I* Y4 ^. y
6 r6 Y" Z8 {& Y" \: V/ G6 l& N3 K: R; u
" _2 R% o$ _* w- \5 q7 b: H( l7 O3 _# l0 U1 n# {
6 P, r: X$ D m
, q5 _$ h+ p) L! O, Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: g( u4 i2 o6 a% Y& L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ h0 ] n; T" S
& q# d6 o& S* y& c+ M/ v; j: J( v
( c8 c' {8 v! X( [
) P% z7 x7 i9 k) u. S9 u青咖喱南瓜雞 $583 e$ k! {1 F- c! K5 ]$ |
: r) p( m9 I3 U/ v2 u2 l- m# \
9 m$ X2 }* n6 k
! y8 Y7 D1 I) G6 }4 p: h
$ m4 x3 u5 F7 J" M2 O( N4 V8 _2 r8 z5 r! B5 ?
/ \5 O$ G6 A" _+ d- x' M9 Y8 u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& S% Q' Y0 l* r S' U
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ n1 w, ]0 w0 M
$ m, a( Q; T0 e! V$ p1 ]2 N
* k; }# @ c( H: x( B, R+ Q& R* `9 D h" a/ p
串燒沙嗲雞 $48
. S) X8 G1 N% a# S0 B" k
" i& G# R& S' o$ f# N* e6 X7 d( n5 K. N" f) M
% [6 o( G' v% m0 n5 N
. U |5 m$ s- c! {) E
, [5 ?6 c! Y, d( I: O: C2 j9 V* ~) @0 _" n
% D5 s1 k7 F3 j9 Y2 }& E) Q# w& p1 t# z) ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 ]' o5 ?" ]7 B0 i9 b! X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; a" |" h0 R* H( R% {: d; B& z# v
$ _5 M( T/ z6 M% H( L3 Y4 `
: J+ j# X& Q$ ^, E9 u
) d7 T5 \7 b) r. S7 N* V炭燒豬頸肉 $427 E. u# [8 s3 K$ o& W
6 S" `& O" T; R" V; R4 L4 }
2 M0 G- w* s% `4 @, a! z! i' i4 c$ a- h! G( w* E$ Q
/ p) V g. t0 \* t- _/ _3 E, L1 D' z
' k" {, s/ B: `8 [: u& g0 s0 @& ^" T+ w+ x0 r# ]$ P
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& X2 S8 e7 M- S0 g( P9 ]1 }非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 D6 m! ^% ?+ \- L) \2 \
% v( k" k3 _, j: _4 S' ]
9 c1 i) o* u; h9 @5 p' ~. m* D1 X- c. L
香茅豬扒 $48
: q0 l$ {9 I8 q+ x
! L9 H; K4 Q8 s& y' s3 E% z4 v. r
8 u) b/ I# t$ ~) @& Q+ [8 ] n+ X" Z3 |, z/ s }+ i
" n- u. y. j/ n( w; \
' ^2 n' a4 e1 l) N6 }& F[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ Y" n. _& s- a5 H
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! P5 U# P+ Y: }, A1 j5 N2 N* ]4 k& p
4 Y6 y q. @' R: B
7 q( C6 U3 J" \; h& t& B5 l# C$ |" e9 I% ]( d: S7 G
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!