|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜* g* u$ j, R* G1 |4 E. ?5 b i' R
2 s& ~9 y* _1 W+ K6 S8 Y! v5 _* }9 d[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞# T- @( ]7 A4 e6 F* o2 Q
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，* S0 S; z6 A2 e$ R' O
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
9 n* u$ c( m( ]7 a1 R# Z' ]而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
I. l4 `6 p. S3 P; o各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。: u/ f) j6 E b( h1 z
, C# ^0 ], r3 y$ j
( r! S$ Z- ^2 ]5 F) l7 J q* ? x$ F% X% l
[u]泰廚班底主理[/u]
; j% d; E' m* ?5 r; C8 ~1 C( F |1 Y1 B4 ~' H! \4 y! s
+ j. y6 ^& `6 A小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。( Z! |8 d& }: Y4 E$ W( ?
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，. @0 d1 X. ]2 W
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。% B9 P4 v, w4 `, l8 Y
+ C5 u7 O. h4 M9 ~
0 B @9 G* y; V# \9 G6 ^5 ~" M! P S簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，- E+ K3 ^% S- U0 ~, z
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、8 b1 M) H8 d( x* f5 X. n
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、: }$ B# b9 u$ i+ S
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的+ d6 B, V( Q3 E$ D8 n) A2 {
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
% J3 q% ~% ?, }! z9 M4 M2 {/ d6 D5 p% u! `9 A2 s+ ^0 j
9 v' s# g$ X& x N8 a1 Z/ h: p) D
5 `! [3 a' f. Y[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
! u/ _/ v+ F0 |5 Z/ E7 k0 m1 o# M0 d$ s" U
3 f* P5 s3 U5 G# f# z余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間; q. u) D, ~4 A2 K f4 {
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。$ `8 s+ K3 `9 j5 I
. P) D* S" E% o! ~5 P
3 ~2 \) Z, k' a$ B; E餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
" P* Z$ R: A' o- b" l, G/ K例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
+ c) o) Q/ R) R- J較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
6 a3 C. |4 d; ^ M6 u5 j* j這也是阿 Tu 的心思所在。) h- m8 {6 T9 f4 U
7 H7 F% l8 @9 K% `; ?( Q* v) O
8 O/ f9 ?' l8 l7 b5 c如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
% {2 X9 K. K Y9 J- e- Z所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
' v' M5 v" u* |. W- h# `: b/ F; j) ?8 ]+ o. m1 u1 N
+ b4 h. Z3 K( T
[u]Ken哥推介[/u]6 }; i1 {$ w4 U9 [, Q
7 [. i) V, X- L6 M( r
' j2 {+ J9 p. A9 P S[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]3 O9 U9 d: u g& L% s9 U
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、& u' m$ K: ]* V3 |$ P, M1 F7 t7 n
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
+ @& r9 k) V- c i- ~, v7 P
! Y+ A# ^- Z& S% o: S" I- @2 c w2 p. R+ ?
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
9 N( @6 D+ K) B( r豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
. d' z5 f5 ?. r% c& p0 |4 M
/ j9 ?: K( z; G" F6 t8 i. G% K9 Q' K& x8 Y
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]( s, p. d1 a' u
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
# n5 b: O- ~" J, m# d6 c4 \/ S ?5 ~8 N0 t1 P+ Q! y. \
* `8 }+ ^2 C5 W9 O% A. z[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]/ m/ E+ J/ C! w
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
5 U5 [, J- |* _# _+ S# {醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
4 ]+ j$ S% x# _: G( c9 E4 L4 v
5 U# x# u) G1 M2 x) R: G/ A1 o' W m6 } m: E
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]( v% F- ~5 Q$ M9 r
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，2 B6 S* e2 N0 g8 T0 c
點上微辣的汁料，惹味無比。
; O' Y4 m- z4 K
6 y' N* y- N: E" ?4 i) Q+ r8 B- b. h6 ~0 C6 j: g6 ~$ ?
[u]香茅豬扒 $48[/u]: B4 z. L' W" c+ {
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、# }1 q: i- a3 N& Z& A0 n
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。8 ~8 {) ]% L9 a. h
3 n! \+ |0 @; }/ D, Z4 v" ~
; A' P+ K7 X e8 R1 u9 O
[u][b]泰串餐廳
3 B2 f$ G' J7 Z! n4 U地址﹕佐敦廟街228號地下
! t2 S) ]* Y0 T6 g) L1 g M( D+ O" @1 k查詢﹕2264 8383[/b][/u]- B: i& J( G' C- k# W, e- T
! E+ l/ S% V, [5 K9 o8 n, j1 A
' J3 Z* T$ ~& Z$ c' \) i
" {: q Z1 s# i" l. C
# I( T9 V5 ^7 B- p* B0 r
1 E# i$ X* {' u1 W
2 S W5 |; y3 X4 g5 `
( ?& Z! ~( f3 `: y3 X# R1 @0 B9 E
2 Q+ x& W4 R" p! v6 T$ u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 a" Y) r2 q) @# L- B# d2 F" j* n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) n) A: e0 `) o" ] U: e3 s! u' g# Y( ?, q
: R9 k7 h: K1 q Z* F; _
9 v8 l3 }4 U; F5 w招牌海南雞 $80/半隻$ K& E" h: o& z
! ?; X7 f9 ]$ M# R/ c8 [. S
- P0 ]) v" O1 z; t6 a# {/ h5 W) P0 i: {& ? Q8 G( {: @
. J4 s) t# k) X* W7 g2 x7 @2 o# o: e1 N- ]2 H- G- E" v
8 H6 @9 j9 W7 @ {2 f
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ W8 J6 b) d& K7 K8 c* w) ?# Z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# a5 E. k; S* I1 P2 F, g
: r0 @7 [3 T! m* g6 s9 z
8 J5 n% F( E6 Z+ I& j V& ]9 P6 v4 Z7 y8 X- L+ @1 t
青咖喱南瓜雞 $58
: T- }( i; F9 d3 e$ X, ]6 k( r: v
, Z$ } N' e! v( _; a$ s7 u$ D) p7 k' E
$ L1 C/ G' z' f2 _2 N C! ~: j: f3 G' v9 r* K
% z. B2 F& C! q9 }! ~5 L
+ H7 D. i/ m% o0 p( f: Y3 T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 {% P! t: G5 ~! s5 T8 N) U
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 V3 u) I. U. A% \' G' o W+ V7 z K% d6 a$ Z7 H
( \, |) Y3 p, `7 @( S( v# V8 H2 z
" j' H$ E4 }+ n; n6 t串燒沙嗲雞 $48' P9 d+ p0 C' p
& J" o& }1 T4 R3 N
+ V% s$ M% t( F% s0 p: ?- ]2 o0 S3 h8 L9 M4 _2 @+ ~8 m- p
; Q( W) w1 f' R- {6 Y
! e" n0 p* f1 H' M& F3 W5 S) ~
) L& F+ M! ? f; L, F5 o V
$ A6 R" T5 U* k* n
j9 I; ~2 w: M& K$ ^- K3 c3 g[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ w* x( S F6 q8 S非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 a$ p' u* Z: d( U B3 Q* i1 ^ q {
, s' f1 C& M8 a
; M. X. g; Y0 z炭燒豬頸肉 $42
1 w4 Q7 I# _+ N
; N& n+ j7 c; \
' X; Y% A- O8 Z0 N+ O! {
7 o* J1 p k( }, u8 V- |9 T* K8 _0 a: {: s2 H) U, i
7 I3 e* u3 h N; C& q$ i$ s. G# \
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ V" M+ s9 n6 B" m) @+ q7 z" a非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" k8 I x9 y8 V) Z @
9 @1 ?: Z+ J: @( Q6 i9 t3 f5 |
k! b m; \1 b8 v8 C# k
! D: O, P/ l* @1 v香茅豬扒 $486 `) b8 L& m( ?: z$ H i1 d
. e7 }7 h1 h; ~ J* C# d1 I3 V: u3 G2 l* e7 w! [0 s
* b' H. j" T, L+ s
- N! d7 ]) m4 x) M
% ]4 J) s8 ~1 }# x, C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ S, x; a/ m" k. y$ J+ X) P1 F; Q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* h' c9 ~2 E& B: V2 B
/ T5 o! Z) L# ~7 W) M& X% ?2 B& Z7 u! A1 D+ k% N% a3 x
! |8 }: }8 S2 V
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!