|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜4 H8 b- `' p0 `- O% X+ s8 `* X
* {. D+ N; I G. q
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
3 g; ^, g; L1 X5 q及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
: ?) z/ h; ]5 ^1 o8 e9 O除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，: |) y; m/ R1 Y& u" B6 Z( Y
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
8 ]3 t2 {8 K, J+ ]' ?) M各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
7 H6 z. u) i# u% O! b" e: l6 T* X9 L9 w6 V; k8 ]
4 Y0 V0 k$ m/ j1 }$ E
X7 B2 H n0 d' Y7 g6 t( ][u]泰廚班底主理[/u] ' f$ ~2 @7 b* k, I; b4 H7 U9 x2 [
, a& f" k% D. z4 B* T
! d- k8 G. D7 X4 V2 {小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。; b4 R m" o# U( L
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，& V! u# \6 @* ~0 a% T1 t9 w
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
$ M5 w D3 }1 _& \5 Y7 i
3 e: s( \) Q7 y0 J$ k2 S7 @! r9 b8 @# ?
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，9 L' z2 l+ v' v
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、# }: ?' L- H5 O' m. Y$ T! t
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
_( u- e% d X8 J3 w椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的4 t' E4 U8 O" M, E8 S. k
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
0 ] B! p/ B3 r
( Q6 C; z% f, _5 ?% X; Y
# S6 l5 @; f: i$ E
6 W9 Z' l7 `% h. J" V9 x' b, {4 @0 B[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
0 @3 g; g5 K7 o* \# X! w) c5 V6 X, a& x) y
; I. {5 l' ^8 E, }余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間$ \ B8 ~7 W+ ]6 Q& Y
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
1 g5 A4 x6 c* m. k
3 Z8 w, `0 U7 X+ y0 {1 n. L. T1 _! V$ x: i
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
$ n8 m' k+ I _' Y: g/ g: B例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔4 r% p8 C1 H/ W& O1 A
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
0 l/ F. \# T+ e7 a) T) `/ T6 g這也是阿 Tu 的心思所在。
1 R0 q* V6 I* l! d' k6 M% |
' g, v6 I" B+ u! ~- d6 Q: a( j, |+ B% y! _
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
3 R$ Q# p# p+ b& F所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
3 X6 w. ?' R2 r% J" f% ?; H& }9 ?% q, a! r' ]8 ~4 S0 b
2 L! a$ c# `& @( m4 @
[u]Ken哥推介[/u], [" L0 ]6 H4 |+ W8 a( t: Q
4 v7 H9 n' t* l; F
+ ^( F j, d% h) E. |7 L; I
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]% i& d) W# T( W6 i- \
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
) O+ | L' z b0 h2 ^9 @0 L薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。' i+ {) e m g1 j
4 F, k) d" k5 v* l& R0 \
: a% H, \ i( t: ~0 }[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
; W# L! \9 i8 H2 R' ~; ^) B# \豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。9 M/ c3 {, T" @* ^7 h, F
2 y) I3 d; _9 g: G- d7 x* L) [6 y- d" A3 ~( p/ o
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]- w' n! }: P. G" H
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
5 g% m( @0 s$ Q$ S9 w& o' Q5 k' `! A
% z% d } ~5 I8 I/ x, w J
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]* g: V' ?) G2 S2 N
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，# ~# N: X3 ^( a7 {; ^ S" ~/ X
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。2 a y: b1 J9 o
- _/ c: \0 Y/ C% R9 O. F/ ? U
/ w, F5 c' `& ][u]泰式原條燒魚 $75[/u]* s0 p9 o/ L6 c# S& l+ n7 Y* ^1 e
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
0 {" V: `0 N9 d- \- o* |3 y4 z! y點上微辣的汁料，惹味無比。
1 S( m0 Z, t, J. `. X+ s t: x7 l* g$ U$ b" L# O% J% B. [1 k* S
; W5 D3 d$ J' r- z# X8 ~9 d[u]香茅豬扒 $48[/u]
% i/ I6 ^" M* n泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、$ `5 {4 l- C7 |* }( }& Z
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。/ Y* R& j' I' a- ~6 E. ]
! K/ p: P3 B1 _/ c" H7 R6 |; l! n0 C% y
[u][b]泰串餐廳
& O6 z. z# a6 A9 f9 @3 q地址﹕佐敦廟街228號地下7 J& @3 E2 I/ [( b2 ?
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
3 E% h) f0 L! F2 t* Y( C" }3 P9 Z2 I5 x: V+ n' h
& v- M" f- b% Q/ ]1 r3 i4 @& R9 p1 D; P7 m8 u* t3 d1 ~$ z- V$ T
0 Y3 ~' N0 s* r5 f/ h$ E
$ ?$ M9 q/ g' C9 S' k! s
: Z8 l# B S% ~
" J: S2 _) q& O4 V( ^+ r) W* Q. C& _7 h. J
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ G( ~0 I! g/ z0 n
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, o' |" Q! j- G8 f, W# V' D
7 X# R( N/ f* N: C7 G# g4 F* h! P+ ^; k2 l0 @) w
/ [+ [+ B4 y# A _0 d% s$ I) @
招牌海南雞 $80/半隻5 h% z! `% l; Y( |) Z& o
+ d1 v6 Y! H6 X6 J
- K' A5 W2 J$ e# H' e! W0 ~' z, _* d9 q8 x
6 [9 G! s2 q) D0 f2 v; ]! A0 |: h# z1 K: n, ^
t8 N7 k% @0 F2 |5 F+ s[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" ]& F0 T; J# r [1 {4 F2 b
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 X9 H; @) J7 h: B2 a) O
5 h: Y$ R/ i5 I3 _% i' ?8 R0 P* |& T3 y) e4 |2 j
/ \/ `! z+ n* B l青咖喱南瓜雞 $58) g1 I R# |: d8 v$ y, Y
6 }* v+ N: I, o* [5 u; ^4 W7 k
" x \! G0 N; m, Y. m' Z {1 e- p+ U: P v) Y9 ^0 o$ o. R v
, z5 C: i' L- ?7 m0 _* j% H0 |( Z c" E& v" k$ z
0 y+ }1 R* M: |5 J[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* t( Y; a v" `3 Y; ?) i9 m7 e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# F& _$ M5 q6 V4 E6 |, c$ c# V
3 F- z7 G$ ]6 E, P H
; l6 j4 ~! J: F
3 S/ g; P: K& r串燒沙嗲雞 $48* Q1 J. ?( q1 E
8 n- [% f8 d( a7 M" B' h0 W' X
3 ]# M# d Q! y G/ q I
7 J0 p! P. q* y1 B7 y0 L9 u, u3 I' j
. ?& n% X( a+ d4 w% @9 o7 e
1 g* X# E" |' y% F! n& v. o2 v ^+ w9 v7 ]
1 t8 |; F0 |3 s# n ~' U& J( X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 {( j# S2 l" R- B! ~% ]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 z2 p, z2 X( _( B8 t' C8 t! w! u2 n6 P# g y9 r
5 c2 x$ C1 C' q+ E
6 D/ ]0 t+ l6 _' c4 R炭燒豬頸肉 $42% {7 {9 U+ j( s3 z
- \* e+ [" j; l y
$ E# @/ J" s7 a* f1 e) Y: G% N8 M0 R; D$ Q; v; p9 A2 }" c7 L/ P+ D
- o* z% t0 P7 O! F; E) ?# R
3 d W0 L1 a$ w6 _5 y. g2 R& X5 ?+ b j- |1 A ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 F- L) _+ \' v" k: ^% ^
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ \. ^" V, q2 {* Y4 A; f
( \/ \0 C( w0 M3 t8 \/ y ]: U. U5 O$ _4 J& T$ g
5 ]" u5 \! X+ ?; w+ w# X. O5 k香茅豬扒 $48
3 m( c9 @) d% G! F
" N2 n6 U( Z4 [( a8 \& T1 `7 N% e( _9 Y0 N
9 N5 C/ f" k# n3 ~) t& K' J8 w, f) p, b; G
0 O9 R# ?7 m* p, R0 x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
E2 \0 h+ {$ W2 L) d% a非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ U% f7 _* F$ Y m, p; t7 M. b) _
$ F; j- r) H5 `
$ r$ y; @# d. f+ `, X# p6 H! q" Y9 z8 [/ X) F# W4 n: |! }
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!