【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
6 C2 S3 R/ g4 T" J而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

$ c' F* l1 O; }( U, a5 v. w% M: y+ V
$ \3 X  q; Y5 ?* K. `2 G2 B
[u]泰廚班底主理[/u]　
$ m: c6 ~0 d) x6 G
8 X* T$ A. ]* y+ ]( \
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
! p8 {; o& A, j: o( e1 k坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
  S  e8 S; S* A4 H本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
$ c7 A' w( |, ~" n+ q: Z3 S$ E

簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
( M* T; j- ?. r. K另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
* D9 f& c$ g1 l, ?" Z% p+ {) A咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
- O4 h6 a* J& A要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
" d, A6 d/ t/ _  D# t8 h( h

& y- D: b9 Z  J, v# C* W
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

/ [  u1 D4 D; @5 m
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
+ w$ x* J5 ?! y6 F7 z那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
3 A1 P* ?* w& _6 S9 \  v4 {  F
1 a) [( y3 f% \8 b# g0 h, e0 ~) c( c
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
0 N( n9 J: I- B. w% w" y例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
1 [2 L8 h. G0 D  r' S' F這也是阿 Tu 的心思所在。
+ c8 S, U( x; v* o( o) a$ r
7 _9 m# I5 V" K% @' }
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
; o" x, l* Q8 e  S7 a! X" n所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
* V  K/ ~) y! g/ M- F
5 H" N* ]0 g3 P8 |1 e* S
[u]Ken哥推介[/u]
5 Y# ^2 S) S0 G2 x

[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
/ E' L5 e, w1 K9 N, G
2 ^$ k1 h( {3 O" U2 g- l0 I; i: ]
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

8 n" ?7 t2 p0 M; I4 i4 j
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
# ?# p, A+ h6 n& l" p) n泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
/ z" @- s& N) N, t  R醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

/ ^* {+ p" P5 K0 ^$ H8 A
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
  u' P9 b! @  E+ x# f% q6 P( s: l點上微辣的汁料，惹味無比。


; Y# J% v5 e- B" i1 `8 w4 g# M( J[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

2 \( N1 G6 g6 ]9 w0 y% M/ Z7 G6 B
/ c# U3 y! C7 h- r[u][b]泰串餐廳
* n- D4 H1 f* E" e+ E& }地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
8 Y1 P; x  f3 y0 T3 D) W

$ q/ I- _# a: q: Q+ Y" s0 }% y

: R1 R- m; ]) V


6 d3 u1 t' s/ e' \  O
, u: y, C8 h8 u9 {' k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

0 E! G: T6 ~# r" L8 b
7 s& W# b1 F+ g7 V2 w8 `
6 c# m0 F" U! L# y招牌海南雞 $80/半隻




$ k& F# ?7 _9 H# n- P
. V( c/ H: c% V
2 W- ]5 I  U3 v) x+ l1 o[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 o! O$ h# \' _$ B1 j$ X
; Q' ?- [+ [! t* L" n2 s9 D

青咖喱南瓜雞 $58


) R% X5 ^% J! y- w) L" X3 O

/ I3 N  h! q1 s8 S0 N

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


/ b' K% D6 G5 L
串燒沙嗲雞 $48
, @6 m, H& T0 c' Z
, h# V) b! w/ o$ l
2 ]' Y) L5 }" V6 J

# m* g1 M2 v- R


/ \: K% g& q/ b( O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* i0 a! L0 Z  S, g1 W# T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# ~, l) s$ E7 _1 |
  n3 y$ C+ z! o" g  S( M( b
/ t0 Y3 z$ D- T. B
7 M6 y; u$ F+ i# ^# Q2 U炭燒豬頸肉 $42
6 [  \$ M8 Z# m" i
; J" @+ r2 n$ o

1 H6 e" Y" X6 X, i! v
! f" c+ ~5 H3 M- C

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- ]" ]. g$ a% K' p: E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ r# A! j. z; u9 S- @; j8 v
6 D! H* H! R9 U# l1 c( @% L+ F+ a& }
3 f4 C$ R7 ^4 j  t7 s
$ G/ h' D! V: n9 z3 a7 h  W" B香茅豬扒 $48
! _4 u+ s) p7 \0 v5 o9 L
. {9 E' E3 ^8 {
0 C: j: Q( }; e2 }3 k* B
* z" r5 R! p9 u) \. Y' ~

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 i4 ~$ E5 `: m3 \& {* n2 u% h& M非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

& v/ y* [' T0 _: J
/ |8 C8 u% B; Z. T& z0 }& D
) `' ]  d0 [7 a8 a! j% v泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃