|
泰式咖喱牛肉 * B i2 N0 s- f. R, O, f' A+ e
# k4 a9 L0 X5 J1 ]* `原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量 - r3 v* K4 M+ [2 W) w8 w
4 |7 k0 S1 X, l) ]' p! Q; ?, ~. z制法: / ^5 o5 [9 T3 {. y
' x/ \( V6 O5 B3 e. \1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。
$ x: u' t0 ]/ C, @4 q* Y' ]% A8 ]; o, y) c1 e7 u9 ]$ ~
2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。
/ v0 B; \/ m" W" S5 ^+ D+ f3 I" w8 U; }7 j
特点:咖喱味浓,回味微辣。 % H1 \6 k4 @( R6 u
2 h Q( q7 Z. Z- w7 h% P7 X
" O/ j. q5 B" l: i, f' Q5 T& o
$ W% P- z& e2 M4 Y- J# ~泰式蛋卷
: t; E0 x9 ^3 b' T. K5 X4 Y做法:
( j$ X* [# N P) n
) W! q1 w& h- q" Q' _8 }步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。 % w. J+ B2 o& P. x2 z0 q; ^- i
; f1 D: p! m' E8 f0 V
% Z" M. n1 e# P3 y7 h
- j( l; a u! Q! A. f+ `
泰式柠檬肉片
- t \. ?) T- W2 j) F Z/ [
% Q( x1 f5 a! v$ f# U材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。
% b$ V3 @" z, \4 u9 f' o
5 m5 E8 _ j* p" t& T特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|