|
泰式咖喱牛肉 . r$ j" r J% \' X9 w
& O- m$ `' d3 M原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量
7 o e3 t4 r# `; t: S* F; o" R% f& M: ?# b
制法:
+ j1 c$ q6 x/ U5 u6 L- w
# I6 M2 ]6 n0 x+ S. \% Y* d2 h1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。 9 N! m/ {. o8 t( }0 O
, {1 m2 s6 q1 g; Q. v# x
2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。
3 f" o, w7 n$ r2 r4 Z! { X/ c9 K+ m- X, o3 P- J e5 |. L$ h
特点:咖喱味浓,回味微辣。 H+ k3 Q! V& C
7 v$ Z& L+ e% c
: _$ V9 }3 T9 v, r# Y, H& h0 |" K4 \, h
1 R2 Q; t0 d6 g; @, S2 f泰式蛋卷
& g( }* H4 [* v做法: / W! t6 w9 ]% A
6 m) j1 @- N3 W0 }9 P
步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。
5 N. B$ B2 q$ d; {7 s: d3 i, A8 m7 d/ f$ Z- Z l
: u! R4 L8 @& s8 C
# S" f3 s" }7 s, h
泰式柠檬肉片
. y; `. w# w' H! i* ?. W: } |
/ F+ y" l7 m0 t, a5 B材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。 + A; I( Y, M* Y( ?
8 A' D0 g4 a2 b特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|