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孜然鸡翅 5 B1 t W+ ?0 x: @6 B
用料：鸡翅 孜然 香菜 - g. r. ?2 e2 u6 y1 A! w/ A7 ]( R
做法：
2 w( m, l" F9 w; h( i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 Q& G8 e& D8 p$ Y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 F9 J6 x% L g" ?
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 b c' ^: t! r: o
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % s0 Y" d+ h- u: I
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 J: L$ x9 V. v5 a: b1 z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
|* l, h" |/ N( k: y1 e0 R7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 |/ H% c4 O) V* F) B5 V$ A W8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ P! }+ k8 `3 ^) | W
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' _) S h0 Y1 l( \
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" ^; t9 O! O2 Y1 z6 e
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芝麻烤鸡翅
; S5 k2 e# J; i% f, A/ L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 g6 y F" g. {( K% G; J/ n做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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$ g$ @$ @; K0 X7 l4 L4 L& @5 J; x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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( p$ v3 x1 h5 {" U) I g- F糟鸡翅
+ j6 q( v9 U1 x$ H; \$ F, Y/ V& R4 _1 y( r原料：鸡翅 糟坊
1 ]# o* ~* u) y7 T6 w$ e1 W) p调料：盐 葱姜
9 C! i# r" h- n1 }$ A+ J" ~1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" a: t: u: c e- W3 X7 ^; c$ `# }2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! Z, [$ v0 F/ \5 Z H/ q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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$ x- s4 C" i% j9 Y- s熏烤薄荷鸡翅 7 }+ i" X+ }) V6 I! L
原料：鸡翅
O) x$ Z j4 w% l2 q& S腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 D8 f( B5 _/ q' M- {2 k$ u1 m
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, m0 ]3 |1 ~; `& @8 p" r6 l @" l
8 A! v x) [) B& h4 S
- S) Q4 l$ ~6 q3 h, N5 i! K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ [" N p& [- |
4 y" f7 T k% _+ f6 Z$ ]4 C! c香菇蒸鸡翅 - |; `; G! m4 _9 {% w3 B8 \& K
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 Z2 U$ Z6 N* N( I2 I- n7 D R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 j' P! k7 |* [7 e7 q5 l# g
. }* ^ }8 `. j( @+ t
' C# H* U7 z7 E% x' i! p+ E9 N2 G$ K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
0 I! T# E |: B4 N; {5 U+ u. w
E' n2 t2 \+ n) B6 x香醋鸡翅 - e: {) T1 I, _9 D
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ @3 M, h; a; W: p
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
; _+ K) {2 W" e4 \9 {" }
1 z y$ x7 S0 x6 p1 H# q$ F7 k
) c5 Y" j" b& E \8 e, x& B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 * }# y8 z7 w8 _* ?9 N
原料：鸡中翅12只，香橙2个 - X6 y0 h J8 @8 [
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , |; u1 \, Q7 g- d& w' H. W
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & p; t$ v# {2 P. ~+ _6 m
做法：
% d* S/ q8 }1 }) D& a, T1 `1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; M+ `; H& S* y. \" F" S' D( r; ], i, e
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. j; k& W+ l- Z9 k: \: \3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 ~5 p; N( j3 p( d4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.# X5 ]2 S0 v& C! i( Z: B( b; H2 u
2 v: ?) C# E: F% T" x
4 J0 k8 J, G$ _$ q' W. B+ k$ R3 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
1 h" b( `$ o9 m' a% R( w材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , _1 i1 H5 u7 {# `* o
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
L) H+ d1 F2 s7 [做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 p% c5 n& y2 }7 m& B5 Y) T
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# r9 g6 S P. P, [4 l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" D. f2 v4 x$ |0 h) x
3 |0 I3 }) J$ v蒜香五味鸡翅: O- d3 R# b" ^ B, U& u" B1 S
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + ?0 s7 e3 c, \$ h) j
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 z. X) L+ N$ z' b
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& k; a; a8 p& Z D* T+ P4 E做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 ~( w$ p0 ]! k" N# A6 a2 P$ K
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 D$ a0 f3 n' ]1 a A/ y/ o2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) X' j3 `% z8 E, V3 z5 g好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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& Z; P, k3 q( c0 c蒜蓉辣酱烧鸡翅 & H ~0 }% Q4 X. V2 d+ _
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! p9 v" V5 }9 W5 { t
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# w4 _4 s+ C2 U& ]2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 X9 N* x; s; H7 H0 l; o
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ w* {& S& g3 X! D- `6 ^2 h; ]# n
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三杯鸡翅
: C$ s" f; D. R/ ]2 @. m1 `主料：鸡翅 0 ~& G$ A# Z4 l. y4 u
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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/ U8 m% T7 z3 A* u/ h$ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 J" ~2 K# ]/ p, y3 j
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惹味烤鸡翅 , }) B+ H( c+ i$ {: v( s& E# m
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
m0 C+ P$ n7 K5 P5 L( s做法：
8 R* z3 i# Q3 g2 s' v A1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . S$ D' e% K" V5 j. c% V: y0 E" t' B
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 m8 B- A& L1 R* O/ k
# y% `2 M; k/ c, C7 d' @·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ J0 w; z# G7 r* n5 o* e$ ~
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[1楼]：8 w$ E4 _7 }, e, Q! e
青椒鸡翅
8 d% K: I) ` B; E2 R/ r% r5 h. z原料:鸡中翅,牛角青椒
/ K! Q* d* o7 @$ ?, o# Q7 K配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 c) [+ F0 u; V; G! V做法:
$ t; u* e6 q+ E6 W2 @4 @$ g1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , v8 S3 p; [, \' W: f
2.青椒切圈 ; y6 }& I# b" F
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- P5 b& o2 L. E5 A4 s- V* w# r# n4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 j% ^+ i% `9 }0 d! W9 M5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . ?: \; u: x# d3 A& m5 s/ F( m. Y
6.倒入鸡翅不停翻炒， $ Q; h) R3 ^& K& ^' V. r
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ p/ F" u( L% P4 X. p! n0 O1 q
8.加入配料翻炒 0 G! |' Y0 r8 v1 J( l9 J
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* ~) k' ?( q0 `# E) \10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：$ g i& X4 {! M9 f' @1 n9 p
啤酒鸡翅
5 T7 T( l$ T6 g. \配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
8 w, o2 k( c' P2 a- h0 d
y# j; b0 q; z4 u3 i, |一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * h9 j; M! p& x) c+ V
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 ~# t1 D' v5 C0 x; C9 {) ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( i$ A& f. M# R* z" f/ q
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8 O3 e* e; b: Q, c2 L% c魔芋鸡翅
2 H8 f# E( a' J4 C5 J$ P原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) @' [* k8 Y3 g: n调味料：
! T9 A, N- x. ], |（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! H" }5 P5 C$ M r- v3 q7 B做法：
6 l' s/ B7 t* s+ ~2 v" b1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) L! k; g2 s/ r, _" S0 I9 d2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. _$ g. D, X; \+ }3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , e7 F" L2 ^3 N* k0 Y3 t% L
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 F# H9 M* x. Q* } H
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 O! J. X& ~4 e' d8 B8 E/ c7 W
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[6楼]：0 l" C* C5 c$ k ^ E
蜜汁鸡翅 & D* ]: b- t) Q, A8 J8 w
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* O( a# l9 y) g) e8 P做法：
$ v. l2 E4 O0 e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # o5 w7 j: \: r( O
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 p. h( M5 S( @' h0 y, N
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 ?& ]2 p( ~- ~) `% a# J% I4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 v" _0 T: Z7 k7 }+ f0 x# z+ d' {玛瑙鸡翅
! O a$ S# p, Q7 O$ \) z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- |) O$ J; |1 K9 Z1 E% }$ b! }做法：
2 G6 c: C5 ]) H* u0 R' Z! i6 G8 l1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' e+ ^% [0 \( s) q% C/ q$ T3 i2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! y/ w! I" o7 N& c. R9 t9 s$ Q$ t3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& L- `4 g+ v, K5 U5 z) @% i, ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 |. C4 ^" m$ z. d% H
# l; \ Y7 f: P ^; W" ^: ?龙眼鸡翅 , [& W) l8 |* _$ k" h
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: A. G7 w9 b1 M; S& [做法： 3 ~0 b' O; U, |; E; B R0 q4 N
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 z) p3 v9 E1 v9 z5 L: }
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, D& B8 a) P. ]3 g3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ z: F5 [* g1 F
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可乐鸡翅/ h+ y W8 B% H+ E
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * f9 {0 ?+ h- Z9 P
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h2 D: {0 S! {9 |烤鸡翅
. X3 r4 d5 _% x, D$ K4 |0 j原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ A3 K8 }" c1 m
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) j+ M. m0 t# y* D( t& X& b; L1 [" s
+ r. Y% [# l6 F$ b9 N$ r1 ^! k3 Z1 W0 m" F5 t! {
' n4 n* g; j, s- J) v
% B4 o9 A, |' B3 B咖喱鸡翅
0 ^% k/ k( [7 ~' a主料：鸡翅 : C$ N, H7 ?3 ]' p$ [
辅料：熟土豆、青豆 7 P; u( h2 `9 ^7 ~
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
D. g8 W! v5 d1 l; `做法 " i1 C* E* |$ ?! R' y% k0 ?, _* u
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 ]0 ?9 d. s8 b( _. Z$ r! g( j& [
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& V/ E0 t4 y# Q* t, U
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54