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孜然鸡翅
( ^4 {; }& c. t! \, A0 p% ^7 v用料：鸡翅 孜然 香菜
% d2 F0 y L9 b- {" ^, _做法： / \# H! V% w" j7 a
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & N; G. M! c4 M
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# x( q/ W* b' [3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 x9 Q, I9 d$ w/ O- s6 }: `: _4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ L- i; W- B4 k* d p# K0 D5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 h# h, u0 H9 B2 v' @$ ^1 b8 t) N6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 e( F1 U% ~$ a+ H3 W
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * z2 l" t; o5 k3 b
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ |; P3 o- _9 X. L
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) E" B1 f0 O9 X0 Y, V7 C. B
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( V: K0 F- _% W2 \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 d' K' l1 G2 ^% i4 [( D
& q: ]8 q# y {1 c' \芝麻烤鸡翅 , J* F$ O1 M$ D x5 i; r
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 V+ P2 Q4 v' a1 ^
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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% p- A T7 e% f- G. c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]. a X: o# U7 o5 B. x
y1 c' a( ?) M; g/ \糟鸡翅
& r9 R! p( t# [4 E. M. `, P原料：鸡翅 糟坊 7 K" D! Z6 Z$ ^. }* M
调料：盐 葱姜
- h: e5 R: _! m Q" ?% e# [8 t1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, A( u& ~7 M2 ]! p2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 M5 N: S4 a, N' p- r g3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
6 F) I* m- ?" }( h/ ^) E/ O' R% z( i! i! [
, F @6 I/ }& k/ C) ]; U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* k* R3 w7 F/ J
1 C/ \3 U. p& B% g: X% [4 g! k熏烤薄荷鸡翅 " \+ }2 ]3 K% f+ c; T
原料：鸡翅 ) @! [ i, b7 _6 S: N" f: v
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( [# Z; O3 m& M( L( H/ b
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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0 s; ?5 a+ C. y* ~6 T' _+ _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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1 B8 ~. G9 d" F1 x* r香菇蒸鸡翅
8 ^* J8 {) S: Q/ ?7 g0 B香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , x- x2 [. ^' o/ Q. ` f4 s/ n$ L
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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. v6 Z. Y7 L( \, m; w8 g: `! B" X0 \; @0 z4 N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
, ~1 n7 u- b0 E3 r材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * e- l, H# a5 Z( d; i- U
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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* B9 I2 W9 U! L% T2 l: k7 r! C: G$ f! ^ r& R, E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: e& M) b1 S- x0 m) r
! Q0 d0 [8 c+ g! q香橙鸡翅
! c& u T. K- l0 r3 y4 k' h原料：鸡中翅12只，香橙2个
, [* j5 ^. \& q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 ] `0 J( w, {- r W1 o腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 m( @% V2 \. A" ^
做法：
_' q$ C' O& E1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 ]3 m6 f8 r, f2 M9 K
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 `: F! D; }6 J) Q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 X+ ^9 c- M0 [4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) F1 G# S4 K* N. |% q9 B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] P2 m& t& l5 C8 ~% \# w5 r
8 U, M6 a/ z1 J8 a# J脱骨烤鸡翅：
# }) i# B4 E/ t9 V" P6 v5 \ t材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 9 R% @; }+ x4 P7 P4 W
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- z2 w T ?1 v* O) L做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 F* b5 K1 p3 W. J/ z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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7 g% f. B# v+ s蒜香五味鸡翅3 |: z7 C. y$ P- N. ~
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 ?3 m N6 B: S6 d6 _) G# v把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 e- B% E6 j7 y, \( j# z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! k1 t$ ?1 B V$ R7 ~$ e做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 H8 H1 G- `/ b6 v% ]. X! C鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* l( T) G% a: q( a7 A: j2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( i( d9 b$ C H) u2 {- n好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ R$ G: F" N# M& x
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- n% J6 g# w3 X, P& i. S5 T' ]% [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 y+ y2 y* ~! o
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 t c. F! s) }
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + C4 t7 Z5 M% `- p1 u. Y& o* b
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 c# z8 j9 |1 K T
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 x+ \, X) q4 |( w, H9 O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 1 n1 F' J* G& w
主料：鸡翅
, O& W6 a# h$ j: G, ~% e4 E, X做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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* v) \5 d- G2 ~4 k- b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 w) Q, ^$ j; G! |( t3 B6 l
7 ~4 I( T, x" {' h: q8 q3 ?惹味烤鸡翅
' C9 `, \% X$ ` K9 s8 D主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 \' E8 x& h- F, h# D- t% ?做法： ! [0 m: a4 S9 f1 B
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 I% p! V1 B9 B. Y; o s* U2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' { C5 ~+ I# U0 Y$ }5 |
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
: ~: }- c6 Y" E* M+ e6 E青椒鸡翅
1 \8 v3 C/ s( a9 F原料:鸡中翅,牛角青椒
3 A6 o0 M3 {4 u+ @8 I9 g) B配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, ^5 v' P9 ~7 q: W( }" h做法: 7 t9 B3 @3 q/ o, |; D0 S: x
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * S7 Q& g& |) s; d# I- B
2.青椒切圈 + y, B; W& C' ^2 W0 L
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % g. b# |1 r0 m+ d
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 @1 q8 g9 h+ \ |8 Z; N
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 N- u$ g9 H; H0 s6.倒入鸡翅不停翻炒， & c% U9 a9 c! B- k5 m4 }
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& a# T. ~$ A4 E9 B* T5 [: D8.加入配料翻炒 * q/ [9 _% H% f( H( `
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; t+ E, `+ _8 X
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) x e9 ?6 J9 j# n8 \# s
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+ q+ U. Y: m8 U, L& f" W- r6 `[3楼]：
3 G* t: }+ z( G1 }, n0 k啤酒鸡翅
+ f, a9 [5 Y0 J" y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # B: h: q3 C/ h n' F5 ?
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ @" G. S8 v, a. V! ~% z' b# U
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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1 Z2 k& {+ k' m' A0 ]魔芋鸡翅
! U0 c; p% X2 A3 X+ Y: N5 }) v原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . R5 G- R3 L$ x+ \. f8 I' D
调味料：
2 \! F" ^ d' N! a9 D1 i（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 V$ _) l; d. {+ l' U; _做法： + E3 n0 i1 B S; r2 t
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ t' [% P! e- ]" J9 p; a- t2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) W+ J$ F* b0 I% Q9 |4 I* V3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - G' W4 s* b& Y% W
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! y {" I$ g; l Q1 x( H9 `
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! [/ U+ V# ?; {
* Q; v, L) S# [- B X, N9 y- Z+ Q, U3 J5 \- n* O
[6楼]：
# J+ O$ h( e" n! K( A蜜汁鸡翅 8 X& G" P' L/ M0 _) }& o0 ~
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 E7 l( q6 P' E0 a5 @做法： $ M, Y3 M) r( ]( `* R4 ?) Z* X# x
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 o, V S2 X# g1 o0 U" K- J [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 M G* ~% G& i s) D/ y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 K! w) v& z0 ?4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 f3 a, L* h* b; `
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玛瑙鸡翅
6 O) u1 m4 `/ ~! ^原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! @. Q1 T8 p: b Y+ V& t
做法： # t! j9 E# V$ x
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : j8 P% z, `% {* g j6 ~8 h
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # K e% ?0 h3 r' ~
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 S& I" i9 V! r$ x4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- w# U7 `4 P2 X& G- w! @, ^
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. k3 [1 f4 l& d) L8 K8 ]5 N
6 b3 H8 V5 ?$ k$ e龙眼鸡翅 ( {$ H1 l7 m% l' m
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . @ p5 K# {/ s8 V3 j' F+ q
做法： 0 r) d; [. ^( k( S7 d& H! n+ u
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * ^' f5 o% S G: @9 N2 @
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: ~2 e* y) Q7 { B* ?% ~- g" ]3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
1 w% L ^ u, G" @3 m# G' k4 ^5 j. X4 T& Z/ B2 Y
! s4 T. R/ R. i2 I
# j1 ]( |! e1 [( _' Z+ R. y$ p5 L2 ~- i2 x, f% V
; U3 D5 I; K6 X9 Z! R
. d: V/ {3 Z6 A' e) `% s- T3 M可乐鸡翅
# N8 y* z1 C: p% d# p把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 i3 f f3 D$ S9 h* t0 p1 ]7 A
* s& S6 D7 Q. c& V
1 v- G4 R! \1 c6 F7 q
- [4 e2 a: F; ?烤鸡翅 + z8 v( Y& K y2 i& r' K1 z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: B1 e$ K, Z W6 Z. a6 w2 b9 X做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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f( Z8 [+ w2 ?5 i# i0 E, \. P3 d( d! s8 k, D# m0 s( q# i
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咖喱鸡翅 2 ~% F* b; s; z
主料：鸡翅
) i; `3 H( W( ^9 p9 Q# D辅料：熟土豆、青豆
$ J: [# ?$ T. H0 k8 A$ ^0 S j U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ V( E5 @, w) c7 q做法
0 A, ~ N- R9 c; X" I! c4 M2 S1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 b x1 R3 m# q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], J) c9 g, p; F3 v7 c9 x3 Q5 ~
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发表于 2009-8-29 21:45
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喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54