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孜然鸡翅
7 L* S" B; L, M( f) |2 U0 ]用料：鸡翅 孜然 香菜
2 `+ D! F0 ]7 S8 u w7 S& m做法： & m8 y# [* W z: h' v: x
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 v5 x8 i4 \1 a1 w4 d& [3 e" @1 T
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( F& {$ I: f6 @0 J3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 g% i- x+ S5 g/ _3 I/ k: A
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : \7 C$ P* N2 d7 a* z) v
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # \. Y! h3 D, I7 I& G2 B E
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 ]5 C- m! o Y/ l" n$ X3 `9 G
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 m3 y9 V5 h6 H8 T w$ P; D
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 / H7 z/ Q! q! Q. H
9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ p; H; R p7 `' v
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ b7 H: P. A( T1 l: V6 c9 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
. X* y% |8 b3 V( U2 F; P+ f
" K1 N2 O- ?' D2 a6 ^4 y" N芝麻烤鸡翅
N2 M1 F& w! F Y/ C材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , g& z2 k! X2 e% w0 T
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- T E! J8 U) K: K3 r* x! x
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5 s& Z! Q: F0 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 9 Z, B" ?" Z5 _% O8 y+ U ^
原料：鸡翅 糟坊
# y5 j/ Y$ E- i, M1 `! M调料：盐 葱姜
2 c" u0 p$ `+ m. ~# @5 w1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! ~) j4 n d: O# h7 h2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 ?7 T4 [1 l: `$ w* G$ f. z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, v, T- a0 c' U/ o, ]0 c
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3 a0 T* H' W: O8 ]2 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]& ~: O& B' z& |$ z. b/ H, m
( P% U* Z4 M3 p6 L熏烤薄荷鸡翅
% T1 N! j0 a6 Q4 L$ L O1 D原料：鸡翅 ' f- q9 X0 D1 }9 R9 K% U+ t5 Q, u
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. q/ _5 |+ {, q. ]$ R3 i( E鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. G* } L! S& k+ b0 [9 l
( q4 Q% Y' d' q( |. Z
( c+ Y1 x% C( R& G; }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
# {; ~" [: s6 s
1 m9 z# r. h! g! O w& d香菇蒸鸡翅 9 _# U$ }& O# d" \, K
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 x' I4 K. R, C$ @将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) j1 I' x. G" p8 V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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" b# W8 P( R# w3 u( c0 E香醋鸡翅
- w& s$ q; i! n9 d6 d4 X' P( L" z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 Z+ U/ T2 v9 A
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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7 s0 l' `- z+ J* w% Y. S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 r6 O$ m. b% D: C v9 ~5 ?+ [$ S4 g
+ e0 E7 o/ r& e% Y3 e, m香橙鸡翅
. i( n6 I" J2 `4 L原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 @4 Z) {2 X4 `) K' l- N1 h; J
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / W; c# a, a% s! Y0 Z& t$ z- x
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; {1 d* t1 G' r! Y
做法： ; h/ o) H) ?) K0 W
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 7 J4 g3 ]: I: H5 M/ `4 k, a1 M n" ~
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ ~. I% h8 ~* L+ y) {+ B: ?$ M3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& Y* ^6 U$ W* o& y1 u8 g- d% Y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.# `3 g4 f. ~0 I8 A2 {" k4 Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
1 G, ?& a* d1 D! k9 t6 y- ]) x( i! c2 K2 o% M# Z
脱骨烤鸡翅：
& i, {3 C5 x( }0 j, o3 r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' I$ Y; x u( j: }0 S0 y$ W腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 [% u, y- @# m
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! s# n: ?# v+ ^1 Q3 `
9 u: m/ A" D$ F; Q& d ~ _& b
8 T; O. k- r# f3 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
- @8 x# f+ p" {% \, U9 n$ g N
" u I! |5 s- U( H" |4 e" Q4 T蒜香五味鸡翅6 e3 {3 D$ Z, p( i2 N7 z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & ]' Y: b: m% s4 \" G- }) \) H, r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ v+ d/ S/ X8 ^$ u, b（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & x7 R$ c% v: P: Q6 K: t4 g
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ E/ l# v& f$ {) S$ e- x1 O
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " {2 @& Z7 Q- j$ m
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 v, @! B3 V$ T% s. B, j
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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# h' V% U" |9 E$ B0 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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# p' c/ |# T$ k蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 e9 A9 ^- [7 e9 K原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
y/ W' ^/ K/ p: B7 d: s做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : {% G. h% A. f# k# Z" G
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& |8 f/ |8 q& }; {2 p3 Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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/ V. I5 {' `9 O( m" X# d5 M. y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ D6 G# d1 s2 w2 N: `: R& a; W& c
4 [# ^/ I7 _- u7 R6 Q* N- Y三杯鸡翅
% j) T" |2 u G- Y7 j, E主料：鸡翅 & D) g% G. }; W, D
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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5 l0 X! I8 `' q# I2 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 4 {, I- w" F3 i1 P( F" Y0 i( r
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : l2 T5 d* c; C4 j& t
做法：
$ s1 G: h4 ]: J! g" O5 q4 U- D1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 o* S' S& z# U o; x7 w/ v- i
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
1 A# a8 m. e x6 Q5 h8 V' x( s0 Y8 a3 I5 j+ e& K; D$ W
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 }9 o/ `$ }; q: q+ R6 K. P
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3 Y* n- u* Z8 s8 Y+ M[1楼]：6 }1 r$ ^" F' r$ p2 C. e
青椒鸡翅
8 V5 \. e4 v. q$ Q; s! Q; U原料:鸡中翅,牛角青椒
. T# F b# M& T; {9 q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& ~8 g3 \3 g$ |8 k a3 D% T做法: * T+ f0 h& G5 K/ F1 A( I+ X
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 X9 g! Y) {0 M# `
2.青椒切圈 + t! X2 ^8 t( w, e+ N3 P* b5 p& O
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , _9 m6 A, M" F
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
H* W7 \; o; z# V5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 {9 G8 p- k$ o4 ^2 c1 w! T
6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 y% Y, L2 Z/ h$ {7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; D( J0 ^7 {9 I9 x9 U8.加入配料翻炒
3 n- K5 w3 S2 b' D) y7 p" r9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! q; P B; l6 ^0 s3 r4 d! u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 W2 ?& k; \' H; b) ]7 G[3楼]：
) j. O& T' J5 b) L2 L# K' m9 q啤酒鸡翅
) p6 x& s) T, j" g4 R配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! {, E P! P4 r) O1 t, C% V
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ y4 }9 f4 [# K$ B& M- W三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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/ o0 E0 M% h. p3 V! _" n魔芋鸡翅
" G7 K* t O2 x5 q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 + a% ?4 q! n+ ]6 W
调味料： ]: }/ `6 k/ O" [, t" L
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; T! Z2 m0 V6 S) ]6 s: K4 A1 i做法：
& A* l. W a1 |1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# `+ y: \) r' n6 a) \: N8 u2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! x2 h5 m& n% ~3 W% Q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: ` G3 L7 p0 z. J; @0 X2 [) Y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 N" J1 ^' [" _# X% L* S) U' J5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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! {' G/ L; v+ `; ?[6楼]：
* F& \$ x0 Z# v9 \蜜汁鸡翅
0 m9 O& S# E* Q# S鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- G- n: h4 b3 L3 r$ i% O+ x% Q做法： 0 N M& t; `& n
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 |! b: |* R4 {1 a# V; V$ t" {, w2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! J9 F* N/ @) x1 p! \% B3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 # u2 Q+ b3 }$ V: H1 I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 6 M; e' h$ k7 Q8 Y9 Z/ C
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- w6 j1 Z& N& }. \+ @0 P做法： ! U! k! \, H' b- Y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 V' d0 P2 W' Y% B2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: |$ s9 m% ~0 D! [ e3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# ~6 t6 y' I5 G" G/ z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
$ \) E0 i) G( B# T! d9 V# }# |4 O! w: H: p0 L
" X* Z/ |+ l( D$ \1 {' a8 s* y
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1 x8 G8 r. \7 ~% Z
& T* J$ }/ Y( A K/ } Z7 U, b: q9 x# K) ~! \, } H, }; {
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" W+ C( a7 _1 u5 ?! ^' _: [/ m Z8 K3 @* P' j7 c" C; D8 ^- l
# @) p8 ]( V+ @- z( p( }" y
. {, g* E+ } _* |: F/ K. N1 T龙眼鸡翅 + X6 i' S6 T4 Z& y! \
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 G1 S- d5 W4 v" B, M, Z# R. e$ [
做法： % x5 J* i4 V8 i7 A
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 f* @9 G( t0 U5 N/ i2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 H/ q5 N. g9 ]; R$ ]+ d0 R3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 j. a# P6 m* ^- u4 T e( M
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可乐鸡翅
. z8 \- O, D* P把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' X/ @6 c7 i r j5 {) y) K
% u9 j9 g$ z7 a7 P7 J2 P5 s' I
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烤鸡翅 ( ] }9 X( [. k( R1 L
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' o5 \/ ^9 A' U* {: j做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
) n; z3 w1 _" t; x& m主料：鸡翅 ' E" @' S% h$ z$ v, L9 _
辅料：熟土豆、青豆
% W0 N2 p1 S: J0 W调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 d# z/ M6 r8 d5 _做法 2 Y7 O9 r9 ]9 u% U9 c0 Q5 u
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; u7 g0 }6 A0 w2 Z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54