【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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: E3 W. Q+ O% G: z: y+ c) }孜然鸡翅   1 j% ^7 m( r, t( |- i用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   - j0 p% l8 u& W+ F8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. " q" J7 x. D, B, z4 j9 U- ~ 3 Y5 g9 H+ ?" y6 \" m5 V5 B4 h ! l; ?5 i1 b. H/ k% L! M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] & D0 f3 ~1 W! I6 G芝麻烤鸡翅   + `$ `) Z! s2 V材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   3 K3 i' ]8 k4 w; X) w做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 3 o, h1 t  j. F5 h' D# p' Y / k& {0 i% P/ t [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   9 B; g# t$ k9 z- l. w1 s8 O原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   " v5 W% s+ M3 r& t' g/ b3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） - |/ W# {8 \% U [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   9 g* Z5 Y( O6 }% x% W% z2 n; D鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 1 H  b2 L% g4 U1 R 0 \9 E& p: h% f0 I* U& Z% H/ Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   # ?: I3 P5 p2 Y, o6 t4 P' K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 9 O  [& c. d3 ]$ ~& m' ^- y! l4 S 2 f! V& k/ f+ Q2 m; L  K/ Q- C% e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   6 W( K0 J2 B% U: B7 m8 X" F材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ( K2 @( `5 p$ k& _做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 5 t8 D* y& ~% M, o" z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ; o+ Q) d- t$ P8 Z 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ) L5 i5 h- }) D! w腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ' O: h& o( {4 J做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   7 f8 B- h; V; y5 C$ c3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   8 R4 t8 G; i& G! o9 ]- t7 w/ L4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. - i3 i! Q6 I$ t8 Q' @! J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   5 J8 x8 P2 ?- P" u4 y1 W做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 # M1 O6 J5 [0 M# \5 h9 r" X/ _0 l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 3 h! |/ y) P/ \( d; G* G  h9 L# B2 I 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   . t) M, w6 A  h& W做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   % K$ i& n/ M; i) @; _  C! D7 P鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   & V1 u7 E# F9 u/ c8 }: S1 U* i- G* P2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 9 O3 T( L% N: \2 s5 G% _9 C 8 \8 d) g: `0 H. S/ |5 D2 A [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ) H+ P! t1 R" @8 v, @( M# G  n% F2 L( z 8 n; t( y2 |4 }0 V- ]6 {& Y8 m- ?% \蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   . W& i% q- \1 i$ F2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ! d% n: B2 |( |& }- z1 l% ~3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 7 Z( q/ r0 p  T' s - D7 n8 g' F0 ~# k三杯鸡翅   * D% d! p& h5 R7 T8 v主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 - R4 v, _! r1 G4 k& u1 R1 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] % {5 @, ~2 `% y+ N , Z3 ~" S; P& t$ ]! [2 R  C* b惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ( _* g# }. ~( \# {, b; j; n做法：   7 G8 q- Y( m! z! ^4 v' q; i1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ! j) V8 }2 J/ U, X$ i& T6 T2 L ) S3 C0 y% v# N* `3 k. [. Y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 * `, F5 A# P; g( K 1 F6 o/ d) B4 R) O: Y ' D1 \; `% l1 F: K, A[1楼]： $ |& E$ ~' x& G. ~& L2 C青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   ( M$ ^2 Q) ], c5 O配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ! K# F" p: Y2 |9 T7 v" T/ B做法:   $ X. l0 x1 D$ b3 k/ O9 O% A$ m1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   / ^$ A+ r* z: u4 p% a2 P* [  m& V2.青椒切圈   + X1 G* j5 A& j! u1 a5 _# k3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   : y5 d3 ^  L% X& f# b4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   4 ]) C* C& H9 J" ?% U$ y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   $ C9 B) W. S$ c6.倒入鸡翅不停翻炒，   $ p8 ]: K& U% C7 Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   % ]8 L* z9 u0 e7 F2 ]9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] , F2 g+ H  P3 A . _, W! Q* X# Q# T% b' J' l; r; U7 l " T3 \  i4 C4 F+ F+ e7 X" j % |6 T! S" a* {+ z- r1 E* B [3楼]： 7 r& C. g/ i4 ?啤酒鸡翅   , @' W: C" L' [) \# f- D配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油     I/ G$ Y; R* E* ^2 F+ z5 M一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.     }$ {  {' Z. l7 X二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ + [' b. }) V/ C# \; R( o6 P0 v魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   + Y1 |  A2 p0 }1 j5 _- K, _: }（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   . H& Y( }! C6 |4 x0 g1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   & S9 N" _' G1 I! I  u4 h& n3 R& ]7 }2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   * {: U3 e+ Z4 F" a# k4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   8 W: X3 C- Z7 m4 z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * {" z0 L! Y7 r" P! O# ^ [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   7 f! d) q6 y1 D8 W: l+ D  R做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   9 j2 C' ]0 C- T. b9 @- }2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   : T& `: s# `5 [$ h3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 1 S  Z1 g' |0 L5 A 7 r/ i* e9 {3 F& A & v  i% r. t  Y4 B6 e 3 D5 c* [: i, J# G1 y5 v; P1 L玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   + A0 T+ j. B6 z/ J4 [做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   ! c7 `. |3 g; F2 U! b: D; v2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4 X7 M7 o5 m0 O4 w: U3 y; i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] $ a  S3 g) o, ]. ] " p; Y6 N0 K2 `5 S) z* @5 F& Q 3 r3 q' G8 J% G9 Z. F, H - p3 v0 T* A) {+ i8 Z; D , F, ~( `* ^6 q, Q& m3 B' A龙眼鸡翅   " I0 V/ a' w$ t原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   6 o1 ]! J  u" D7 ~, s. A6 z做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + D6 S' w9 g* R, V; |) q + g" f: n( c# N  V 4 J' X6 Q, \. _   l4 d5 E4 i8 C8 V) H + ]+ b* d  M+ v  z& }/ f* q, M$ f可乐鸡翅 7 h4 \0 z& `7 v9 S把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 {! ^  R7 \* w0 | 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ; f( m8 T' s9 G5 ~* s! f' Q0 V# s9 i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ( ~; h0 ^8 {9 @* \$ L ) E! s3 B2 v& j2 Q- i0 ] , t# }- ?" c6 C咖喱鸡翅   $ G$ z  K5 B: i% x9 i& Z, M主料：鸡翅   8 a! ?9 ^* T; {. T0 _" n$ K辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   3 K4 M* C1 X! g8 Y- a# u, ~做法   . M# `) `4 ^2 s$ e* @8 H2 A1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   6 Z5 ^8 ~) d! Y( q8 B2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] " o3 d- N4 [( {

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........