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7 A; w1 i' N6 _0 n/ |孜然鸡翅
: p* M7 T5 u6 e* \1 D用料：鸡翅 孜然 香菜
' \7 F& Q" I" _3 ` g/ X做法： 0 e! g) }+ K4 {+ J
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ t9 N$ `$ `8 V8 c$ G# D2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
`' z- F2 b( B+ \3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ s+ t. b% L2 p. P( m4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, w4 a! U( ^" B1 J) j) O; f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , U0 w {5 x" d" }; Y' N) w
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 u. R: c' x0 |9 {
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % b8 N, k- `2 h- G
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; g. q& P- y2 Y! R# `% [4 ?) Q, R# i
9.大约5分钟后收汁后上碟。
# U% A4 |8 k/ C9 j* N) m, M z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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* Y* `1 `3 f9 D5 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ) W' A3 G0 M! l5 I) k* |9 h% t; ^
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; V- |9 M6 F8 c. s7 u" L/ E3 A
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]; q3 E, \* ]; [
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糟鸡翅
7 D/ U" O2 I, O' L, b; ?原料：鸡翅 糟坊
! T) n4 H8 x+ w调料：盐 葱姜
& g8 P4 ]5 z. r; a3 G& U1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ i0 F ]5 q# x8 p5 q# D( h" v m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 % t- ^+ O, j5 f( c3 y( j
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: T3 E* U+ `+ ]2 i- m( t
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% D, c9 u9 c3 t% b$ ] s# `7 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]! F8 T2 p9 e, K; O# S+ ~0 Q
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熏烤薄荷鸡翅 9 t4 v* u# f/ o' H6 W; w
原料：鸡翅 ; w" ?+ ^+ { P" h' F4 Q7 ]6 r
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! {4 @! W n* t6 v7 N
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ r5 B* i0 X8 |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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+ o/ X. A$ E6 y% V- O" l7 F8 j香菇蒸鸡翅
) d" ~; b1 N& }/ A' O香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% J. o# }+ J4 ?9 O8 x$ O! ?将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 U( l, a; {1 N; u$ Y2 b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% L6 i" r/ |! w1 [
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香醋鸡翅 " J0 q- _+ l! p0 Z. I
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ?* d1 o# e ^% ~4 |1 d- d
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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, M8 o/ j) O x$ z+ T0 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 & g* h v' m( w& H
原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 z o5 T' \% T% \! U+ A1 j- R0 p
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& J( K% I {+ j1 A) t$ h0 K腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! N; A3 j2 H' {# e; M% F
做法： * i! d1 d J6 Z6 l9 }8 V% v D1 g
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . J0 K) ~/ t0 ?( l
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 e- V) I5 ^: u( |
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 v O# c+ D" C: T4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
: F5 J; s: l: a t材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
. F$ A8 K$ M# Z9 r Y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. d3 c& q5 E) S8 R5 W! @5 |6 k做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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3 r% F* \" \6 M* P+ W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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9 J2 s- [' z7 @9 K3 i蒜香五味鸡翅
* K. {0 w% H7 d) D材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) }4 O3 w G" x- a# L9 {把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 e( v! ~1 E+ J6 z. a
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- G4 t! V* p8 @1 r2 f' X做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 P, @+ Y, X6 F* i- o2 {( l0 Z& f+ h鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: q! F8 a' C( z9 P/ V$ F2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # t {- _% Y+ G6 \
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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: U8 N/ u5 V: o3 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* u3 u. [9 `% q5 A+ p
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 s8 \3 B( ?( Y$ ^原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 A' C+ m) D8 v$ l, Q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ; P5 n' q$ r2 g; N) L$ l( C' U
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 T4 m' N) b: `. F/ o3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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" w& ~' i" s& b4 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 y! W ~/ J. {" I/ |! ?4 Y
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三杯鸡翅 0 T& ~& ~1 w# W
主料：鸡翅
$ x, Y: b$ y4 N. J b$ O) p做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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/ O! R9 u. c; t! k惹味烤鸡翅
: |% O6 W8 H/ B+ {! }$ ]6 z! t/ A主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. S" P A4 g) a做法：
7 c$ C8 A$ K& W) Q0 [5 j' _- f1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. l. H4 [& p+ r. v* ~ o2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # C/ J& X0 o: K, t5 V3 {
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 ]% G' h3 K; j O! u
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7 z3 H1 Y! p7 R( a0 l& C[1楼]：
+ I+ `; ^3 }' N8 s4 V; i# Z青椒鸡翅 ) I% b5 m( s2 r
原料:鸡中翅,牛角青椒
8 F2 K, L- z" Z5 u$ Y* v |配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 F1 m n/ s6 x4 z3 a4 O做法:
: H" b& v4 c* ?, M- p1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , s1 T7 e# ~/ Q+ F* b. b2 t
2.青椒切圈
+ C% v3 u- `2 J8 V) s3 {" ^7 [& F3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ e6 T. B5 o+ S8 C# j: z6 @
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( F' o; _9 n0 N- b
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; c6 ~9 F. L( ]: j$ e3 K/ s/ S
6.倒入鸡翅不停翻炒， 0 [* C3 Z2 T7 [0 h: n) J! f
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( s9 e- L+ b3 x. S7 @
8.加入配料翻炒
0 b0 O: U7 W/ W# z% A. _# ^, }9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 K: R; F+ U# C6 n( w. q7 f3 \1 m
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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7 ]" t& q) H& Z3 e[3楼]：
! T6 ^. s+ E: ~; {0 Q' K" O; E* d啤酒鸡翅
% u! H- o: K0 w, Z# I' z" a配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
- ^, |) D c% O! }7 u1 E/ P1 w) `8 l8 d& a7 {% {0 b& H
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 U+ W# a) G( |
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; z8 G+ K, q( K0 D
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 y! W& T8 U6 {- A4 H: w
4 h: ^0 O, I7 r/ a& v% J! }
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& [) w$ Y8 s! B
魔芋鸡翅
/ R9 J. m8 l; Y/ u3 e原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # \0 e# Y2 \0 ~+ d& Y" b, B
调味料：
/ o9 I1 a8 ~' |（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * E# L j) Y# m
做法： : v+ X# P# J9 e, x$ C( A% U+ j
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 H8 Z/ p% ~. z: D# i) ^2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 C3 W$ j* b7 ~! j; \# U0 |7 k6 u3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 K" ]6 N. k9 d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& T2 x& n8 U- |5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . v4 W- l7 `8 D. q2 T6 @
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2 q, C7 ~7 n/ f4 y) C5 C
[6楼]：
6 I5 y$ X) [8 @+ c* A8 F: @; V蜜汁鸡翅 2 O$ K6 R9 m" V" H. e
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; c+ `% c" t# G) I( Z. G$ ^, g
做法： 9 ~+ T; B# O7 ]" l" P! Q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ {! x0 s: e) i, o. u2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / M6 X4 O3 ~5 X$ W
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 R2 x& P( j/ C- H. r. z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 & U6 B% t' x; O$ t$ T4 \
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 I' d; Q7 m2 ~% s3 N; m
做法：
4 h9 a9 u( O+ w3 P1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 }6 u: f; \0 O! ^ u# R2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - T# T; `/ B9 S& w& J% K; `
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - _" y% ]/ p% K+ j
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* h, f7 i! G4 i( z5 G" m3 B0 }
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龙眼鸡翅 0 |9 f' g; C8 r! D) P; a, [
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
W7 q" r* G4 ~0 w做法： 8 i/ `/ l) K) |
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
S5 \$ X7 ^8 T) t% P! e! @) A2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / u, l- I. c, C! I1 P+ x" n
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ]) y+ q7 I; y$ d: `
' t" ?- h& b% x# }, b0 M0 c8 B9 {7 x5 g5 j) f% P- N A
: A& i; d; W) M( S; f5 t6 Q4 N. e: b7 v0 x
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& S# G3 [0 e$ b2 n) I. F$ T6 g& L可乐鸡翅
8 h; S+ E" }5 _0 D) X/ P把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 q: r2 F6 {/ s, a8 c. U; L; v
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@1 D1 s. z! C# h) G1 q6 ?烤鸡翅 ! g1 b% m2 r; H$ U. p9 A7 q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . X7 p3 U- k& ^& U2 |+ f
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 F* K% n0 @" c0 z) f. x
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咖喱鸡翅 ' ?9 B4 a" B2 V/ Q. ~
主料：鸡翅 6 g8 S! D2 B4 B# s
辅料：熟土豆、青豆
0 z, a5 R) H# B2 ?. {( X' ^ j: r2 |调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( L6 _; {# w: k做法 - e7 t, w- l5 `* z4 N2 X
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 v2 V) [7 t1 `; [; a
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54