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 + Q1 ?. W6 Y4 R: R: N& @; e
2 ~3 n/ M( W3 J* @7 O0 z孜然鸡翅
. S4 i* M6 }% l3 }用料：鸡翅 孜然 香菜
5 Z8 c% B* J) p做法： 0 t- l/ U6 O4 ]1 E6 D$ n
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 v3 Z4 Z: l, ?. S8 Z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & Q7 [4 w' M- j: T8 Z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * M, V; }1 R' j% V8 ]) g
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 Q3 L7 I/ G1 H. m* I( D' y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. I& X- h$ p9 ]4 v! n, x1 t6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 g1 J1 J3 D! H! E+ P8 | o7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 @( T2 |# r* a9 b. A! Z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ ] f6 z9 d3 @- G8 J2 P+ W9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 ]: @% o: E0 C! V, D7 m9 C( j H10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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7 B$ k1 O5 Z# m! F: @" g5 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
2 [/ v$ V- D& W! z9 k# y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: a( a) g, h/ c5 k做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 Q2 T' X7 M' ]( G
1 p% V6 [6 I0 N$ L. Z: n. c( k" y# F糟鸡翅 / m% D$ s, y/ W
原料：鸡翅 糟坊 + r& S. _7 z) ]) @0 M8 r3 R6 r# V
调料：盐 葱姜
# b" w2 H2 a( p% d7 `5 x1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 c, E m* u$ u4 w$ |5 ~ F7 [9 V% h2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 % f0 Q' t( M: a
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）! f+ C) D+ _ d* Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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, _! L* t. Z1 n: ?熏烤薄荷鸡翅
3 J4 z7 W5 [9 t0 l原料：鸡翅 ; d) P; X: u B) U+ \/ m
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 V9 s. y! N: \+ [* f鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
4 U% B. m) ]7 y4 l$ a7 R J: \% }) m; _
) |$ S4 s/ J; ^+ F; W& J: ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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e# C1 x0 K) B1 ?, ^. L0 D- u5 k香菇蒸鸡翅
4 b5 X" x- Z, b x) N3 G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: B! _+ ~9 z. Z* k/ p: B将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 Q# P; h Y7 ^' Y
+ u5 q! |+ z' B3 C
- [% t0 F& F5 o/ j: T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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$ r2 r# ~' u6 l3 I香醋鸡翅 , P* L; K# z+ Z G/ V7 q% i
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) ?$ N" X& g* q+ o6 d做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, l ?% S' I0 |3 R; Q! ]
: P) Q$ Q* [3 Z5 \% k$ R$ F
1 W: @- B7 o) Y' |# P1 m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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1 u; @& m' a( W' J0 G+ R) b香橙鸡翅 5 M" M6 L8 n. a) _, \
原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 r: L+ W9 A% H( D调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( f/ l- C2 {: W5 y3 o; ]. `& x腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 p# M P0 j& l7 l" F做法：
. k. q+ Q& V8 o& U n" g$ j/ B0 P. c1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 V4 }1 p$ x' n8 P; x* r. Z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 \9 V$ g- G: @) x* ?- m/ N8 R
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- z8 E" X! j. o# O8 j4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
: p3 R |4 y' f1 m' s$ \7 a1 i5 V) ]+ e: t4 p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
% Y: D2 }1 U7 a. j, K- z6 \. h& W! l- I% z
脱骨烤鸡翅： , K) f6 ^* O, g- n+ @
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! _2 v5 P9 x9 L, G腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 g4 l: |7 y3 T
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
) h, r- _# Q0 W# Z- g3 X7 E; c. ^' \4 u' k
- `2 W9 a; b3 M( C# I7 f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 ^1 p- N/ {0 [8 `7 \
/ g0 r/ }/ v5 b1 e5 J蒜香五味鸡翅
) J5 m0 R, j1 c. I/ n材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 M% r; C$ a3 r/ l
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 f# {( l8 Z5 r0 {4 F, ?
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) C: L X) r4 S9 Q5 N做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" Q( B0 m5 k. W5 V# T, @鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . l( M! X& \* l* S6 C
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 {. O9 H% x7 o* P, Z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; q$ r1 a3 B) ?+ g1 M3 }; z4 V
. _9 C" z$ t7 ^$ Z- |# ~0 H, l- J
0 z0 x9 `5 Y8 i4 H- h2 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
j! \; ?4 b0 T# Q' }8 J1 K
, V8 v; ? k0 `. I K2 o7 n蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 u( z1 }- S) V- M6 a) u: n原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 G/ U9 O2 e; |/ A8 b# X
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 S6 Z" f; |7 w
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , d- [/ ]1 Z& ?( [1 }5 l4 \' A6 K
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
3 y S, K. Z" L/ K. D! `* k
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/ B- b* D* T' }! o/ a u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
6 M3 ?* ~ Z! E3 k: c- w# u+ V
, o3 h: c5 f9 K- {2 n& a" [三杯鸡翅
4 a- x* G5 A6 f6 D3 l* Q主料：鸡翅
: C# K( R1 `. r: f9 K0 ^; L7 ?做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
) _. \# [6 X9 d5 `; k0 m# r
" U+ L/ |- z3 n* ^" n# u. Z4 P7 t5 T; M2 a$ O, K, ?! G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
9 Z% \* S; D# s) d+ `
. ~, X# [; i# t0 U惹味烤鸡翅 . d3 O) [8 ?9 B: r' F9 D
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 P! _( @) D/ g6 x# y6 N( C! ~% c2 [做法：
' N+ p/ i! N$ }1 W1 t$ k3 S1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( E9 X, [6 |: S; E9 o# ` s2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
6 s/ y; S* ]' y6 T' k
+ ^: i @1 b8 H$ y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
: H2 U: G/ j! ]3 i0 s4 u. p. ]; q5 a9 z+ G- A
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- Z0 T$ t) U/ A- p1 R# N5 D4 e' U) H* [9 t3 Q
$ f! J$ ^5 X$ b[1楼]：$ M2 g( G. x2 k) x. I/ E1 G- @
青椒鸡翅 , O* W ~. D/ Y' D' ~+ [+ l
原料:鸡中翅,牛角青椒 3 e9 r0 Z, V: G P0 Z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% J' h. p1 g- z- Z# W做法:
3 r7 v0 O7 y: K M, a1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * ]9 g) p4 I6 }0 @2 s2 P: ^: [
2.青椒切圈
Z/ c9 W" n- }! y( A3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) W4 d/ N3 D2 u6 M4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ i0 z- W5 A" q- G$ `: H/ O5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & p3 S2 O) V- U7 j" n6 T2 w; G, F
6.倒入鸡翅不停翻炒，
# j: w* q( z/ I' y4 ^) }( ]7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 y$ Z/ q7 q8 ?/ [1 M L2 S/ B
8.加入配料翻炒
& E6 I* ^1 U9 j9 U2 g; r9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 ?5 O1 H6 Y7 @+ a10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
4 m4 O) m a! E% }! K& H! [+ W' N4 x, E% x( T- R% e+ P
' a; {2 k, T! f0 ?
$ T0 [0 J9 i: V) O
7 V1 v; v: t* R8 X- N( T: r
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4 c% h$ J4 X ?3 f/ F" C[3楼]：
4 x7 X2 n& b3 @1 y1 r+ q啤酒鸡翅 . ^& \/ h" X9 L: d" t
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
: |. i7 x1 @7 R9 l2 b } y4 ^6 b6 c& J5 m3 H
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) O4 y4 p$ h$ N, u3 u7 P
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & G; U6 t2 A$ l7 C* }
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
4 i# L/ C, |( C4 i8 [6 \8 X& a7 }& H
+ c5 f0 ~2 L- i/ ]! F: V( | Z. x0 E
9 d; {9 V- q6 R/ s/ \魔芋鸡翅
8 t9 A5 c: M' e8 q- U# T原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! r& a" j7 ^) R! _9 _调味料：
7 s" y( b( o( `- \$ y2 n（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ Y3 ^6 B* k/ n; i) a0 A& }做法： 9 p+ b v; ]0 P
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & k" m' @8 _5 L; s) S
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & F6 H g8 D: L X y o) ? \
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 d5 @( t* C" L8 a1 \8 G" \
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 o* R1 s$ o$ i5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 u& P! i8 `& k- W0 s4 T
# `/ n4 I+ x( J. x& W6 U4 R# C6 t, d
[6楼]：
# }0 ?# y- B. U5 w( }) f蜜汁鸡翅 2 N! S$ g `8 z3 u |! d f$ p. i! @' u
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ O- b' y u3 m
做法： 8 S& R( B3 c/ ?( r& [5 }! h
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* h4 y+ F# [$ y- \% `+ v2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * M: v* B2 \5 b3 q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' h- w9 [- g1 w+ `! P" y) u
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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; r& L# k* P* p( p! D ~# `& n6 K+ V! r2 c: e M0 d) h, p! T7 {9 J% X
玛瑙鸡翅
9 Q" k9 Q. j+ u原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ ^( T- H0 k% r; S/ X做法： + a- O$ V* e8 ?) t% R$ S3 N
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' ?0 X, F& B2 C& S2 d/ {2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% z, E+ [- w1 j& Q, J! m& W' C3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , B4 s$ Y2 P2 A6 a6 c) y3 o
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], {3 u4 |( Y4 a& w
$ j: L% g' O9 a- ~) R. A N
: J D7 y. j% k" e& m. F" z7 S* G3 @& u
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* L6 p$ o) Q2 o
- v. `# Q( a0 {
7 Q! I: s1 ]% o R' y$ I( K: j( G- L i& q+ l( t
5 P7 _& ^2 @- h$ f: J7 s9 O3 M* P- U; y4 k/ o
龙眼鸡翅
& g* R8 h& y4 e3 x. h3 F原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! F; G$ }. B! |& r* O做法： $ W" ]9 V7 ~: a! i
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 M% O; q! I* Y6 H9 B
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 Q9 Z2 J6 `5 @' r" A$ e6 }. f3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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' H4 O1 a5 @, d1 @) a8 h
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" D% }3 G5 I& O4 V5 C r/ b9 \# r
$ L o! J" ~9 g3 N; ~, f" `/ c可乐鸡翅
, \0 k p' w" G- R8 v7 i: S把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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# ~' R6 O' F+ E# u$ N& F
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0 u4 A! ^5 c' t. `烤鸡翅
6 E; U5 D; n6 `- c$ P. ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 R! {, E' }; q+ H
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] ?. ]9 J0 `! W; S( l* r7 L$ t$ t
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( H& b6 ?& m% C f$ S0 A2 o% E: K' D$ {
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4 S9 U0 j% l( q' I8 M咖喱鸡翅
/ B* I) C3 F7 K- \: I5 a; x主料：鸡翅
. @) j, j( Z' ?% H辅料：熟土豆、青豆
+ e! F: _. p2 k v# D调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 j. `1 @! v* Y4 m5 h1 X
做法
0 b% H- V% m! X7 U7 T" q2 F- P E1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 Y4 s, y3 D: B3 d2 ~" I) X. z% A
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], H' M* X, a7 O$ x5 \7 j
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54