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孜然鸡翅
; z, {" `& b, h3 ^用料：鸡翅 孜然 香菜 5 K, \( M" L6 }# c6 c' A, n0 e
做法：
# t; G5 i# t( t: K; U1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " |7 Q7 G' ?3 Q7 K7 ^# h6 n% ^/ g
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! g7 m3 _$ ^+ c# O3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* q8 y8 m u! v9 C+ h0 U/ U9 e4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . O6 Z) C# p; v, G
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ e! c0 s+ W" y! ^. q! A% B6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 p8 z" H' N3 X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; m5 V) n7 l& I) x$ E0 H8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + u- c. Y! G, _" q6 [5 }. B. q
9.大约5分钟后收汁后上碟。 # ]4 A8 L# |& g7 P s* V
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% @0 Y& ~" ?% d! E* A
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7 r- g# c- l) B3 k0 {! F+ W" J! n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
6 W9 j# x( D- b$ \* F材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; w6 R+ w: D0 F' I% x( @做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 K5 r1 k, a2 Q ?* a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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+ }/ X5 v* t* w X- o" a糟鸡翅
) E2 i! }1 q2 J) a原料：鸡翅 糟坊
" I' f# m# I1 Y调料：盐 葱姜 0 t: v, {. X: Z* \
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 T& T2 v5 q+ B2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* V: |9 ?$ F7 f# Z7 e3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 7 v/ ? |' o7 J h3 B5 P
原料：鸡翅
. n `# h3 r: |6 d6 c! h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, ?& Y1 q/ ]9 W/ G- A( b0 k6 E鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
9 K' u" n$ A5 h( U& c4 _" a) T; C, a% N) B% g; e4 x9 ^' m
3 ^0 A* F( g1 V* Y) M( E$ }( i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ }' \4 v7 L- o/ f
0 B: j% g) h' w1 \; s& C香菇蒸鸡翅 0 e; Q- K' ?0 G% F
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) Z0 Q; g" E7 O! b5 Q/ q4 ^$ E3 Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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0 M1 Z% B4 {# r/ R( I$ b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- z! U( ^4 M9 ^& F4 v
8 j8 a- e; f5 |7 f d香醋鸡翅 6 c3 t( o6 z9 d1 i- z# e
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 Z) U2 z" D- c7 F' |/ B: ]做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
* V% L) P. X: `# a+ [0 \' z2 D% ^! e" i2 c0 A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! n6 N4 x1 N' B5 u& D) t$ p. ?
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香橙鸡翅 . a3 w7 P' s. c
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " A/ T* l* a, l9 z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: i. Y4 V$ A$ L0 ~% u腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ f$ L% Z$ k7 w做法： 2 u# z) e4 r) c; O4 f
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : L3 ]+ N+ I- J6 |- n6 H& l" ^$ f
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , N* X3 l1 B; T9 P) x+ u
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % @. E8 ?" V( K( ~7 _0 m' o9 V' i
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* [+ _% G. D% _9 _* }4 r& U
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$ I% H* ^1 a X/ q( J. z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 |0 R. S% w1 r; Q7 [
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脱骨烤鸡翅：
# N1 s; |0 `7 C0 a, D, F( P' d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; t/ u% V" k4 S8 ~( C v5 S! [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # W6 h1 [$ ]+ R- s; v/ |( w
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! {% T: {; m# m* F! x' ~4 f- m' U/ A9 T5 d8 \+ F; D" r' A0 ~
: {( |9 t ^" j; H9 b$ ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ E: E/ o# l3 C
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蒜香五味鸡翅
1 S0 Y( H- B. H, h. e; \材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " p/ c1 A9 O5 P
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 b/ o1 ^& J* U
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 p7 e8 |: M+ D/ \5 f2 q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , t: D) P1 f7 Q o+ w
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! H7 W2 _0 `7 x1 ~; d
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) i- E) P- N/ h6 b5 m2 P# n' [
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 `( k& L3 E; U/ Q% q4 T8 a- c
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/ ^$ c; K: m$ y0 a' G3 N' D. a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 m' c7 x% y9 J; t2 H4 A- r
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 " b; T9 W ?) [. T1 J1 l
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) g+ n6 N v4 w( s2 G- l: p% c& l
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 W/ \- a! K i3 E! p$ L
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* Z" Y" ^! A( Y: G+ H* g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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- t% d( e& U9 }- X# K% o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 # O: P# _3 N( m% B
主料：鸡翅 + z. G7 V% U6 K2 Q) G0 c$ C$ O
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: P, n+ U3 [! f, {* ~% ~" I/ g
$ f1 a$ T2 Y8 E. w) N惹味烤鸡翅 6 s6 x' {" q$ o1 W
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + q, r: g5 y- }" c0 i
做法： / ~) {( `; U3 e' | a' q6 Z j4 ]
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 k2 u1 U* x7 _) \2 `
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * ?$ D( ]: j# V& m" B% Q2 Q: ]
; y( L c2 D3 r·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) J) H, J6 I6 Y
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. p: y1 _( {" o0 N- f: v[1楼]：( S, q/ Z# E' A+ K9 B. C
青椒鸡翅
4 d9 r( p) x3 H* g0 ^9 Z4 B原料:鸡中翅,牛角青椒
3 M! O( x' p) S1 Z3 U2 X配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ n+ n" F# X Z) n3 n5 k& L做法: # W- R( E' w; y4 O7 }4 b; Q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, ^0 F4 k: h8 f; c, J+ q2.青椒切圈
7 G+ f( f& X1 V: ^' y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. V; B: Z$ D9 ^/ W, P4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " e! y6 S' w# A8 C+ a
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; N6 S. A, L& S- z2 ]! Z
6.倒入鸡翅不停翻炒， ! l4 p( n" n6 C+ B" `4 v& M
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / h6 G- K% s, W. H8 N
8.加入配料翻炒
- o) \' o% D$ e1 Y% U' x9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 {2 I" [1 d6 s# @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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6 M0 e2 ~. q& G2 j7 [[3楼]：
- p2 f" f3 C9 g Z2 O9 N7 N ?% C啤酒鸡翅 ; H3 j0 {$ V" a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 B$ A6 F4 A& Z3 g: v* v6 J9 P2 o
m& A/ b- p2 q) W一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 L- r z: H4 d0 K; L9 ^ m4 ~二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 a! ~( J8 x9 Q
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ y% K/ [! a9 k- d7 i
1 f' G4 r: t M5 G1 Y9 ]
7 v' K( e3 E) s5 A, H% l- q/ s4 k1 {( ?. `! w
魔芋鸡翅
( X) p: W. p* W/ a1 H8 h" v原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) K+ Q6 D' m: v3 x( C- h调味料： 0 H. k/ L+ ^) m$ v
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
. Q4 W F, i8 w4 J2 _4 h( x做法： ) {6 ~; {5 ]; h7 {) j9 V
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 f0 D$ l" _3 K" @& X2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) K. x4 ]0 Z0 t- `. k3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% K" `5 \, l% a1 {4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 L0 Z( o/ u, D5 |
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
% s( u" R- R9 J( c) ]
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[6楼]：
5 ]1 z( P6 s2 L蜜汁鸡翅
- a% {8 w4 [& M: t% `' [) J: \, c. |6 w. f鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " v! O/ q2 @, t# [8 q+ w7 V. M4 U
做法： : g8 a# }3 g0 K7 w' N6 \
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 i+ W; E& N: N" o# v; d9 l# V. J2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' `9 ?) S, H% Y% y& \. |3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 c2 f4 `% H. k$ Q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 X3 b# p/ n4 ~) K9 }* q! k2 z
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) r: e, d" r' j! |玛瑙鸡翅
0 Y) l8 j( A5 Y0 O原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 R6 V* N0 m6 M- e做法： ; B) N+ {7 F0 W" z# W& m4 E
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
i; i7 z! s5 g+ \# ]& `2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 K# T% a2 z( i7 A4 A
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 N% H$ z- N0 C" p4 P* w5 f) u' y8 L4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! v# J$ M0 J R5 h
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7 ~; i2 O- _! c) m6 ]3 D! i9 a+ x3 Q: a
+ s7 F7 [, e- J W* U5 `) N, f龙眼鸡翅
8 C1 Y# V1 |% `7 @2 I# m+ l |原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % x' a: q) Q; L# x
做法：
3 E, R u5 C- g( ~1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 K b( j# s+ n n- y4 N+ Q( U2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / \* z8 Z; N, h6 v
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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) v7 n( Z! e- l% l2 m3 X
5 T2 O% I# D$ l1 W& L |
4 M3 m z1 U; t7 p6 l4 ]
# q( l+ w D! @0 J, A可乐鸡翅
5 ]. T8 U6 @6 Z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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9 ?$ J: a+ v3 w, |# |! z% t: F烤鸡翅 . I* R8 ]/ G+ k( }; ]3 o
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : `, a- W8 A, i+ Z- L1 w
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 H6 i8 D# { i; l9 |& Y4 B4 @
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6 k3 j+ a2 i3 s咖喱鸡翅
; s! Z9 Y6 u; P0 a8 U- T. C& o主料：鸡翅
6 F) S* o8 H7 J辅料：熟土豆、青豆
# y7 h3 E7 a/ ~$ G1 r9 Y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , K' h1 X8 S/ f
做法 7 K0 B. S6 T+ Z" r* S
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 m/ {2 q. g* J# i% q3 k+ X5 K/ @2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54