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# c) d9 J* z) f) O/ c孜然鸡翅
% a. w, i0 @0 Z3 \ B& r用料：鸡翅 孜然 香菜
& Y* P5 v4 K$ v' o4 o! ^做法： $ x$ O! C8 x- n. M0 }+ S
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 Y: w# t/ `- G, Y$ c& u
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' I; z. H1 R# ]- ^2 v: v0 }' k1 M8 O1 E
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 % E8 i& i" X/ A$ c: @9 ]
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 p2 K. v; L2 p0 W& V* b
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ S* g5 i- X* v& P$ ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, q* y# e& h8 C' O7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 b& }% z( X6 A; O5 Z5 ~8 s7 Q0 i
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 F \2 ?+ c: X! _0 x; {9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 @- Q) f& ^* W3 L8 E+ `% C7 F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# h/ d. e2 `# T( k
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/ d8 k | Y0 K% D, x4 M芝麻烤鸡翅
3 P' L$ T& `) {) m6 J( F材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + E& M: [4 |" X! m- E$ y ]
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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8 {+ ?0 t8 D- K糟鸡翅
6 k; b% f1 w4 J+ S. j) w原料：鸡翅 糟坊
m0 P9 v* O& j8 P调料：盐 葱姜
/ M* t. u6 r+ G" {& e o1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # |& ]. I6 B0 H9 y$ M/ {$ p
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 J/ w+ t, ?. S+ _3 ~( ~5 f1 S
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
4 f/ K c$ w' n! }, t# K" v
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- I0 g- S) c9 S h: `2 R5 `7 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
4 g6 X0 n, S: r! w- [% [+ Y/ x3 R( z3 Z+ E; X* f5 h& n1 H
熏烤薄荷鸡翅 ' @2 Q) t- I9 q d) F& g
原料：鸡翅
, M- q) c) Z! L% W; v, | j腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! S" J4 D T/ P3 z' e/ u
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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; v# ^ O/ e3 ^, [) [5 @' b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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5 i( ^. l7 d# [+ }1 G; L) Z香菇蒸鸡翅 8 I! J- A, ]" |# R4 R4 R
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & Z8 ?9 G: _+ O& n5 O8 Z( e: `
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! x% J: w! B' h
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- M& N+ e( }# ^+ X5 m, H$ V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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& m1 z5 }+ w) @& L: [% _香醋鸡翅 3 _& R; c4 Q+ i# ^; E
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; P' v9 A& {+ i做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- H/ N& s: c- b0 l& u; F
1 X2 B/ S" o) k, J2 O
/ a* P- q* L& a1 v0 z: {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
6 H' b* z& k; X, _; Q0 p原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 |1 C: s- W+ M( y `6 q+ ^调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 f8 _+ \' C! O" V6 Y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) ]) d; j5 I5 W' I. J
做法： , E7 J8 ~8 O& |( _5 y. |4 L
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 {; j$ l! N, y0 l! O+ |# |
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 G% g4 |( f% C5 j1 |1 e) V" |5 ]3 M
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 b! p! Y+ V. [5 A6 X. b9 y* c4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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: v @! o$ ~* N& s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% C0 I, X& y# L2 O8 i! Z
7 n/ \, u. M3 B3 Y- w( y R* ?4 |脱骨烤鸡翅：
9 G1 v* N4 Q7 a材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( E2 L& V7 X/ i! W ?" l, x
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . L `8 e6 P2 G& T0 C7 |* j, w
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" B+ d) J7 i. l* ]- b3 n, L
. ^! ~5 z( e1 O/ X5 G6 }# [7 m+ W# p- t; r
; F: U- }# S0 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* |' k8 L1 C8 G0 I$ O
5 \8 X, w1 z7 n* R( `蒜香五味鸡翅6 r! c# ~" Z7 |
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& W* M; d7 ~# C- w B把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( Q2 a# |$ [# m$ A* j（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) j+ ]9 G/ {$ t* K0 P- v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ q/ P6 Y# l/ K- W鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - ]' n' s; D' {* l
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / s9 a# Q/ U( v5 Z8 o
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
+ u$ f& O4 H6 O2 e5 I- H7 ^) \3 l8 t0 {/ f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 K: W2 K& X+ Z" R- w1 U- a* J
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & j. Q6 F: H- b$ ^4 q! T; m) E$ W
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 ?, F) }4 G5 h% W: K
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : ]& I) \( A: y1 R, b; i
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! t3 P! r! ?0 t1 t$ o1 ^
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( b! c0 Z9 u4 N0 W) K' ^) Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 i3 z4 D* b; {6 l: W! t" ?- q$ t
3 O% N& U/ I- i5 {1 N三杯鸡翅
# O7 s+ G- e, p8 O/ a主料：鸡翅
' C) I* B$ V* _: [6 ]2 x! K7 d做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 ]3 p* w) H- P' F7 W z9 d
V( ]- W5 a% d K5 G9 h8 W" i
% D2 W% V( k" }: |9 R0 |+ V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
0 F. G( t: r H' A+ e% ^$ k
& {" I* t" o9 y$ x( T5 G7 B1 u: q惹味烤鸡翅 - j9 x. r' r$ V4 J4 @
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 o5 D8 H# j+ m3 ^( G做法： ; T' y3 U* \, u$ C9 K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 y3 `! |0 U2 k2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# V: M! p4 y; U, ~7 \
8 {5 V/ [ ~; l2 j" e. D F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. g f% C4 G M! I
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+ X; _6 U# o1 h8 E8 N; o[1楼]：
3 X/ Y: @/ _* R. d) P4 n+ I青椒鸡翅 8 l3 I* O5 R P3 e7 V
原料:鸡中翅,牛角青椒 D3 c, _; ^; W' r8 E
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# Q5 l/ p, S) ~7 a0 y/ R+ z: r) o: A做法: * z, P- S) c$ `$ h' S4 J2 _
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - T- V, `3 R& d# B2 H8 y+ S
2.青椒切圈
; m. B! N% ^) E2 }# E3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 Q# Y! B1 t& C5 q$ L6 i
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; W0 O6 d1 |- g4 \# @: A
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: o2 t9 n8 f1 e* C9 |, Y& J+ A7 c6.倒入鸡翅不停翻炒，
, D+ n x+ E1 C$ ^% |& N7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- T! `5 e+ _: y: a& Y% @& d4 v! a8.加入配料翻炒
8 f/ C; B% ]. n: o( b9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ i& G+ q( b4 V$ H$ i) O0 w
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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% l/ D* n5 V) R$ R* m' n$ n[3楼]：* j' O3 U$ ]6 O; D* p2 x/ U8 q z
啤酒鸡翅 b' V# O \9 H: M* X2 k
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # l! j3 r s8 v3 e
8 u. \8 @7 c3 ^$ l) G2 s
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- Q5 e P: R3 Y# E: B& j二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
G0 L) y* A3 D1 t Q) P, {& v* x三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
0 d+ l1 Q+ p) p4 r, j1 f' e8 d- D# O% b0 N8 _6 g4 O$ G$ Y
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魔芋鸡翅 j% Y% b! A1 L
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& ~/ S0 p7 Q0 p8 s( R1 F ?调味料： 6 s) V9 h! U8 \* D7 w; ?6 y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 u8 v6 ?" Z$ v做法： ' I2 d7 `) n, |! t7 w/ m
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 E X A7 v0 B7 ~* N# X. `2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ d+ O! M4 B o) L$ {
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* g+ _1 m6 ^7 X' U* x. K& ?8 F0 s4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : ]' U! |7 ~4 ?; u4 O8 S2 }
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 @; |* Y/ v/ I
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, W8 ~; n( I4 V7 F. v[6楼]：: A. g3 M- R: f( o% ]
蜜汁鸡翅
% P3 U! T6 Y" P鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / Z/ G( C* C8 j+ ?+ A" F
做法：
6 a6 B8 V) @# ~1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 {: l' D) W. u: y( P: z' `2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ ~) W# `" n! R; S% O. `* z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- A( @# g. X7 V$ f4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. q; g8 L; i# y& `! p
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玛瑙鸡翅
- {# l8 M& M' z' q! |原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + U" |' d/ U' R" x3 Z( g
做法：
C% O6 { A2 X/ G. `1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 u2 g3 i% a, T( A: L" g% O7 g b2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' s l i, {# z- |% g3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 s; S7 R1 U3 \5 A \- @4 Q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 # [3 w0 t, n& ]& x
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( k9 ]3 [5 \% \5 P
做法：
/ D( _$ l# P4 Y6 R1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' m( ~& s& K9 H
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # U! M' m+ \- n2 j& Q4 A. Z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( }' }6 O! g& ?( f$ h+ J3 D( V! n6 q
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& c2 T9 u/ t* E& N/ N( N1 E可乐鸡翅5 w8 N' n) z7 i7 q+ k5 {" Y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
( s' |" A2 y: y/ H3 h$ ?/ ]3 `原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " V9 M) b% f' t- ]/ V8 ^& s
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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; W- ~& t+ D: D% w% A3 j/ F
6 s/ t* c9 Y. Q: [" y8 b咖喱鸡翅
' b2 j. Q7 C( w1 X3 M& P主料：鸡翅 $ D# Z9 C) y) z3 W
辅料：熟土豆、青豆
* u, `5 |! J: R调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" h) K3 t# V, {* t; `4 }' `, l做法 " p) d3 ~5 k6 [$ s" [
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 g* M6 W7 T" [/ j6 q" k! Y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 o- U7 q1 K6 o0 z, ^
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54