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 2 K7 [2 U/ \" J8 ?, @9 h3 T5 C
% C2 |5 G9 L" L5 n% ?0 d孜然鸡翅 ' @( {7 g5 d1 X F( ?: |. v
用料：鸡翅 孜然 香菜 . K. s, ^6 S! P7 c+ H
做法： ! N6 m0 z, i$ i/ m/ I: N
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% c1 o( | z/ }5 ~8 y* _2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - i4 @3 Y" H5 r- I! B( u/ A
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 L0 k" Z# q h5 n/ q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( ]6 o6 y2 z) Y6 m; c6 ^- M" O$ Z+ }
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 Q# F( r* p% u! q; _
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 X# b: x% d# A$ U, F
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . d- h- W( }2 o4 T( R
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' w( B: Q y' p9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 o3 g8 R0 h* R. C10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 x9 J6 [+ ^0 ~* x o) {6 W- x v
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* [, E- `1 K! }: F7 {3 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
M L" l7 }8 a) G材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 U9 R: g* o& Y# f: Z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, S$ S& \ K$ r8 B, T9 _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
5 C' [( o7 Q" V1 L2 g6 F) G' F6 D原料：鸡翅 糟坊 ; y. U1 N2 K) y6 C1 i6 M
调料：盐 葱姜 $ A" g1 H7 m, W' x9 U N
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 k5 b" p+ o) p+ W
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# |0 p( m" D8 L$ ]# U( \& Y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% H) {3 m2 \1 z" y3 _4 f/ i
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) Q; I) u% D0 N' b! }6 g( s M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
0 g& |& V/ C: o, _+ N" l' e( j* J: k' N( H0 x& f" ^
熏烤薄荷鸡翅 ) p1 A4 L$ M3 f% t1 U) W6 B8 d
原料：鸡翅
$ ]: p) q) Q; L# P3 j腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
z, F" N) r7 O8 E% i鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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1 J1 }! i" D9 T+ [& Y1 s2 i6 z$ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
5 t3 W. J+ B6 Y1 X& _) ^0 M. k& h7 ^, M6 B8 l9 D$ G
香菇蒸鸡翅
G8 O, U* @- a) T香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 @- k" P' G5 P+ E5 C将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
- O# k* F4 t( m0 q$ U, B; z2 ] E) }1 E
$ e) ]; M8 b: f" o {9 m; k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 J/ C6 ^; b2 C$ p8 J; I6 ]
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香醋鸡翅 ( K; H- X8 C5 Q( b3 K6 T1 N
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) E: ]6 ~$ c9 o+ r* I* {% M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" [ |2 O' K* A/ q; a$ }4 f
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香橙鸡翅 & u! P0 b4 I% U$ u# I
原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 O0 {. X1 S6 n* R# Q6 d2 L$ D. u
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* n! }8 ^0 D, D! J腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " r, G. n6 E0 u, ^
做法： 6 M8 _$ i# _' Z/ W
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; Y0 d8 t: ?4 G2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % y0 ]) i* x4 i* E# |; N: z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' V4 U, G0 C) y9 x/ g0 s: c* I
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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6 c$ g3 s- t. p) O. W$ O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
6 ]$ s- n" Q, c* k8 X" `9 p e; u& }
脱骨烤鸡翅：
+ A1 q3 A9 w7 ^+ E( s/ }材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; w$ G* K# x5 \* a3 q) k腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 S0 V" _; O2 w1 v
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
; s" \6 j5 N( F/ ^2 _9 e, Y! v! X$ o6 B* l' F0 ]
4 `: i: t# D$ f4 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: g" Z* ]8 j7 }9 ?! [ `7 O" v4 \/ Y
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蒜香五味鸡翅' f3 c3 y7 H5 z1 W
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ p" Y% q9 n+ t& O- |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 S; P+ R3 G* _（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 [$ ^1 t# U; w
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , ~. @# U u8 r1 p3 ]8 P, e" \
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % {1 t! r( I2 f9 ~6 U
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 B3 M( F0 k$ v( H3 k; Z7 K好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, x+ Y2 D8 K& O7 Y. }! A
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& E: g! J4 k( k6 i4 B3 P$ h- N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* L: X. h& ^, j6 p* k3 H0 E. n
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
; @$ S( e% m6 ?8 a" B0 q6 w原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 l7 W9 m3 [9 ~& B- ?
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 [$ Z' w/ g) O9 H U+ l+ d2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 Y% Z1 s" [. P1 {& E3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 T: ?( d* [$ X" S% p5 j2 e/ A4 f
0 j4 C. B3 x \, _% F) z) z; Y
0 I% n+ R7 |7 i5 ` a/ D" F5 C3 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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, J3 ?+ J4 B* L5 o+ Y {. c三杯鸡翅
' H5 `% h9 D5 J主料：鸡翅
1 M) g5 X( p* S5 _* S! K& Y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" H( d$ ~( D/ p. ]9 o6 F- H
1 Z$ v \$ M$ Z, `% @( ^4 y1 Y& f
( c; v" C% V( {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( E0 ^8 c& l) ]: O; R, l
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惹味烤鸡翅
: h; l+ b2 g! s& F" v% I主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " ~% t6 N* p- z0 ^ z! B
做法：
, ~* M! o* I1 x$ b5 [/ p4 a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 p) N) _' F* A4 d2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , q }+ u) O$ x0 D
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 s7 {2 t# g; I! u1 H- @1 m G5 j* S* M3 P. T4 l* A4 Z/ ]
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[1楼]：/ D! N1 J0 i; Y- d u3 N
青椒鸡翅 1 d0 l8 ]& B0 k9 V$ H1 x5 e8 @
原料:鸡中翅,牛角青椒
; v9 G0 ^9 p+ f. l! f) G配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 m8 s, o/ E* g, Z" }' d5 _- `做法: V4 ^7 z4 e" N4 G1 C( K
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% N" x+ B J# c. n; T2.青椒切圈 , C8 `0 h& ]/ x/ b& A
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + G$ y' |4 V$ ]% J$ J2 W
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) z: a7 S2 _' m5 k# m6 f6 ^5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) B1 F0 b/ P: v9 n" M6 i
6.倒入鸡翅不停翻炒， , [! y- u' n! c% }) b0 V/ C
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! u2 u% Z# A$ v/ e9 ^- I8.加入配料翻炒
3 d& P1 ~$ H( z0 L/ }- H9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 5 `, I D# W5 Q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]6 t4 N, [' G9 w! F
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- l; ?% I- s) W[3楼]：
) a0 v& u: Y# }6 h) ]2 D啤酒鸡翅
* v6 B) y! J" D& c# `( z) y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - D5 k* Z! R/ G2 F% j/ M: c
! D2 }; |2 ~. O3 g一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 w$ K% |% m, L0 X8 y k: O4 s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 R3 T; p/ W: Y3 F+ t3 B
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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% z! k# Y6 c$ S+ \! ~8 s
( s; D8 q2 u6 m0 L+ w& ?1 R% u魔芋鸡翅
- {. `( X. \; P! d* C原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( w+ v! D7 Q6 N调味料：
+ M( V Q+ t6 a6 X+ I（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . a1 e; S: k9 F6 B" N
做法： + {" G) _+ H3 `5 r% [+ G
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: H6 \# j F; w- w( z. P; `5 p3 H- M2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 d5 P5 c( a& f; c3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + }& ^# g: f2 [& z* k* d/ d6 O
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 `" G" l0 ]0 g' ^3 `/ T5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：2 D# F# n: h8 K! I
蜜汁鸡翅 i# V5 w; F9 L: ]
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( x' D9 N& K' y3 D* ^! y% }% f做法： ; p9 U8 d7 m( D
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* ~5 W A. d8 I3 |$ b2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# \* }. S0 x5 A% T6 m( D3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" b, U: _2 U( v) W0 q5 K! H8 l( P6 V4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) S( {: ]- l/ a5 n) x" N+ _1 H7 x
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9 D+ h% U, B8 _: ?# g) k2 @玛瑙鸡翅
4 P9 f6 \4 U9 w5 _9 Q1 Y+ w原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; i# F" c) l% w4 t/ u! E0 I+ r' Z
做法： & A& F/ ?. {5 \7 A [, C
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 k# i Z# g; @2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- q9 d; c# F) T3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , E$ d m* m; O7 h. n
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 4 W9 j7 ^9 w% D0 [2 d, ]# r. n! Y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, I1 j- a! w8 p: ^' H7 E! D( s做法：
7 }3 M( g6 @& ]6 G. U1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, M8 x" ]+ W5 E7 ^2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 {7 b$ L8 n( @3 l
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 r' B* P& N8 ]7 u! b
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# g6 V1 P* d2 b" E* j; P: t9 ?) Q$ E* _: b5 y1 d
) J0 O8 S% z5 Y. S
& F. _5 w& Q7 z' E8 |- t5 h可乐鸡翅" i6 d4 j* {- t, I- ~
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + V0 Y7 e0 c7 _' V, j* K
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/ e( h5 h8 ?5 V# N0 E$ \" c烤鸡翅 6 V2 G* P6 \: P
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / [" d, b* c/ T
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 R6 b# d8 G7 ^$ v: G9 b. a% s
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咖喱鸡翅
$ Y6 T3 V# k# g; ?主料：鸡翅 1 `# h: D, \: N% a& z
辅料：熟土豆、青豆
3 l- x+ D; L. ]% E3 m3 e0 O4 F调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. K; E/ l. ?$ X. h$ u+ `. I+ U- [做法 ( V2 b6 G5 V* A
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 O5 s0 P) Q+ @6 D' E; _7 q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54