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孜然鸡翅
* M9 b* r- ~) V$ m, p' j! {用料：鸡翅 孜然 香菜
+ S0 ]$ [# q, E# |5 @; r9 z做法： # f+ {3 k; {9 w' [
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: @7 X( j. `* L( B2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 g' f+ n( z0 W- t
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
@% p' b, e" n. C4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 o7 R7 C% V2 {5 `+ K
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" e% I) A5 K- y$ |% a2 h6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3 y" f; A _0 i4 z* @
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' u4 o7 t! o/ z- w& F- M8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; X' h5 l6 p8 K7 z
9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ x8 @% J2 a$ J1 Y: q+ D10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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& q: q5 W# I1 J! x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
& S' Y* c7 Q. n, O! G8 p7 [材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 X7 a8 f. s% O& Q, V
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]: }4 g& [/ n5 _7 Q
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糟鸡翅
) v2 L, E5 F0 I( }( K, O6 b原料：鸡翅 糟坊
" B! d [! n0 |: p4 ~; K) r调料：盐 葱姜 4 Y& S0 p' o/ [" w2 X _4 b
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : Z, M! p: m7 U- j
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' n! y' k2 w. `" y4 E& g
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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% Q1 X! N. ^2 v2 \熏烤薄荷鸡翅 ( j" Q3 {; D9 \ q; [$ t
原料：鸡翅 `+ w- S- v, @; U6 u
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 {" Z0 j! u/ j& ^7 R+ U, L" v9 n鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 & Q$ E- ^. h4 R& W1 ]
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, O) |0 O$ @- F; U o将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 K: H' ~1 I2 J2 D& {
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; L3 a% _) C0 | g- G* g ^' l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) @8 `* s& ~' R& J. i: l+ ~
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香醋鸡翅
$ x: x* s Q. E+ w, v材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' q7 K% Y3 _' r2 A3 E$ K" x: F0 A/ p
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ u( J" o! K- q2 U0 Q! d5 {* S" F4 _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ `" }" x: K [
# f* B2 n: f( s# ~3 z n8 e" W香橙鸡翅
( e2 b& [- Y, v9 l3 q原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 W( C; i: U* l9 p( q9 m9 V: H
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* c3 @5 Z- b# y- g& p& W8 @腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # n3 c7 y+ ]/ m$ n% M6 _9 A F
做法： : }( v1 v- E! {
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ D* }$ c! I. F! D/ v- ]% v2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: P8 v* V/ Z" z& n! e: Q6 k3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* A, a2 k5 U2 `* N' h) p4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& R! J8 i% ^( T. E6 s9 x! p
. X1 I, M- R* F; }% k脱骨烤鸡翅：
A% j5 d5 F# A& G3 P2 b% o材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 y3 j: r$ S. J1 G7 Y1 Y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # p2 v; ~3 S3 X0 f/ N
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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0 j# o- M2 ]% P) M- Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 q- @1 B' e0 d$ i/ _
# i& w% |( T6 m蒜香五味鸡翅
# A$ f) x) e* ]3 {" ^+ v* L+ C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! d; D" Z7 d H- L/ Q7 Q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 X$ o' U! R; E0 w& y( [
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 ?) @+ ^& u+ D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 H6 c% y& a" L. i, d鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ H( _# m/ n1 ~5 U1 ], V
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( f6 m5 c; t6 Q0 u( w& r
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ j4 K7 y, z! ?0 x3 x
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( ~ R2 {) V' _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 G& N9 A9 h2 @# d# e1 o) A
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
- p' e$ W( C. {# B原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 ~& S# |$ l6 e' R- n. Q' m
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 T z! ^1 ?3 v: W/ Q& }
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / H" j$ t7 s3 m5 P
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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* V: J; J, |% j P7 \. k
( _( a- f+ v4 E# W' u4 o. P6 }! J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ( c3 h) q8 ]7 d& F
主料：鸡翅
% B$ G! o; Y' w+ o! W做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ g i" m0 Q% A. @
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0 h" z. J/ X! B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 ^; p$ ?. v- y4 M( j6 x$ d
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惹味烤鸡翅
4 \* K) S7 I/ m4 ?/ C主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 X; L; Y3 u4 a) E; c: v
做法： + f6 {8 K; M4 @/ e6 _+ ^
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( Z/ A% `2 v4 b8 {2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- @: z4 H$ Y* p0 b7 p( N/ v
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[1楼]：
( N1 @' @( Q7 {2 x1 C8 c& d青椒鸡翅
) Y O% b) k9 t# P原料:鸡中翅,牛角青椒 - J+ a$ L Y1 R0 @" L, T$ I4 p& ^
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 o, G7 j; y2 u' ~1 g做法:
1 _2 x( J7 J) P. Z' \% k1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: {2 l9 [( ^# C0 r2.青椒切圈
! L' _0 z( e. Z) |7 |, i+ Y# v; i3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 P& S+ d0 c5 e$ q* w% U6 m
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' A9 s8 `/ e0 K9 A5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ M9 N- v5 T8 ]) `6 z6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 U- F' o6 l! H& z7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ y* [* ?, F& ~" M, z* a; i
8.加入配料翻炒
. Q; B# |, B: d: t- C9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% D" y. W8 E8 D9 y/ s- G6 j10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 Z& W% Q) ?. _+ O a# q, c
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4 w& T% v; f0 \' T2 n; B
3 N% P7 W8 b0 E) \) W[3楼]：0 n- l, \# A* P3 Z- m" K0 _6 M, A2 u4 x
啤酒鸡翅 , s S3 K. o! u. d4 Q) m
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + h0 s, i2 f0 Y: W" n- h% z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 t# d* d2 O# f% j+ [. S j
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 O x$ s5 m' B" [
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) P$ r# w8 j1 Q6 S
8 Q- z6 y6 T0 `2 @* U魔芋鸡翅 - x! |" ~3 P- h) f8 ~1 `
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. m9 |+ P' I' V5 \$ q' S Q调味料：
+ a0 p- Q- B' h% Z/ R. i; k, ~（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ L# B/ H8 e5 t ]5 H* U2 g/ d, M做法： : H7 z3 \1 a2 k- k/ n$ b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * H9 O8 P3 e+ A2 Q6 w' k
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" p* s7 R0 ~1 ]2 P& k3 \% @7 F1 G3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: l. H5 g' b/ i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + H% X- d, o3 {$ A
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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1 z1 q' U& I6 {& J% y[6楼]：( G: W k# F8 A) m5 u) l' y5 x6 o( k
蜜汁鸡翅 2 J5 Z5 H! p0 |. Z3 v9 k
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 S& e% K, Z+ f: a1 f! d7 A
做法：
$ d3 {$ M* h- A' ?# o( V' J1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 U+ ~$ ^; o! D
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 }! W: D! \# x+ i6 f6 d2 P0 s
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 w6 T; A+ ^ L1 m0 b; E9 J3 j" ]7 A; H4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。0 \' ?2 x+ v0 l/ r! w# u) ?' c( \* u
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6 ~8 ?/ C( o7 F( Q3 X玛瑙鸡翅
2 t @. k+ }; a原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) f/ l! t- G' F
做法： 7 f c9 T0 _+ z/ j
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 }* W5 n8 W) ?/ k8 v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 1 k2 L, f- f8 [3 S
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# N5 w1 a! |* `& X+ }# I$ {4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: e. m7 b6 W; n. \7 l8 E% i
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龙眼鸡翅
3 E/ l' G [+ q' v' h' e: m, }原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% X% ]7 p3 W1 j8 }, x J# h0 C做法： * D$ x# ?$ i5 g( ], n- Q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : {: G5 u5 {' L' \4 {
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
f8 g5 a* X7 Z _1 C. \3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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: F! L' J1 z! F' X4 ]+ ^, Y) J2 D4 l* S, l2 d* X7 d' h( d( z
+ h/ D) Y* i: C8 F% t$ C H( s
* U" T- C& K: b& Q7 T- X
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可乐鸡翅0 q5 F% z4 y# U# F$ W3 n) W) |4 O- M
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; M+ \' u" O) B# y
( T1 Z' }% B) o) U; D2 j+ c4 d5 a+ G9 p6 L
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烤鸡翅
' Z0 u- w% _2 Y4 h/ U0 l7 P* X* B6 K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( f: N- Y, ?6 F0 F9 @
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* P5 _5 h$ ~0 |2 e C9 g! n. |& g& n: F9 g- S- X' x
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+ V, h/ g. x U" I( M8 t! z8 c, m0 o1 ~3 d
d2 v! k- i' K
咖喱鸡翅 " x4 y* T) k. {2 c \7 c; ^
主料：鸡翅 ; t! ^& I6 ~, P; C3 R- Q
辅料：熟土豆、青豆
5 v& S8 D9 z0 H5 X. C调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' @4 l! Z6 k- k) [) s2 j
做法
1 l9 `* a0 y! [( P) l( K/ j+ D1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; ] i$ b7 p# B
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54