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孜然鸡翅
0 x- p2 p2 v& x$ ~6 t3 J+ S用料：鸡翅 孜然 香菜
5 j( v+ |7 ?* I" a做法： ; p. r; c" U4 | a+ R
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
p/ r. E4 h' b2 c- L& Y3 x2 m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / t5 Z( ^! R) G4 e3 g9 _( @2 |$ O
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- b: ]$ R* r( C' E4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 a. z; W; Z/ A) Y$ \) h0 Y6 H5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 A; V3 l6 {" _, \7 \1 j
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 r4 H8 u9 O4 e0 ]+ s. K7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) W- y% u; {( c. k8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; m. }- v- w0 l9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ L7 k# B6 d/ {) t4 ?10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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% |! L: V! M) ~' T芝麻烤鸡翅
* M' ?7 b0 |$ N0 M+ M材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ w. z$ Y& y, C8 d+ r! `" u做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. r8 i# l/ e! K6 Z7 i- L3 Q% i
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糟鸡翅
7 ?/ v/ Y- [3 w$ ], r% ^原料：鸡翅 糟坊
/ O$ A8 P' X4 ?% H+ c+ O% U& H( V# ?调料：盐 葱姜 - f0 d, }! }0 z2 u: N7 x1 o: t, ^
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& n( M' f0 U* G2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) ~! p0 {. P, Q& ^# v
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; v* f) p2 A5 q
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熏烤薄荷鸡翅 & `4 [& ?! ~( U( @% o$ y
原料：鸡翅 : ]7 l" ^/ g# j* A: T
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 ^& B. q6 M; l2 [% k. ^' r
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 m$ @6 U( A1 i( X
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/ j, p: x* }9 J- k5 ]$ K% Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' W* |/ `+ @0 D
0 Z- Z1 _% ?$ y" }/ t5 w5 E香菇蒸鸡翅
! O5 e0 D; [& e/ A; L1 ?香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 q; W: U- X D
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 }. _+ l I0 y$ |; N: Q2 L
5 c) \$ H+ \+ o! j% x; a& r6 G3 b
, i* Q: Y6 F% f. [8 m, J" j& F1 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 R) h, t3 l9 k$ C' w
% h9 U& }4 q; ^7 k0 z8 L S6 @* h1 j香醋鸡翅
! X4 t" K$ W1 h- w# T材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( x: i5 v; w) i4 b9 v做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 W {2 x/ L* d+ k! A
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- C* {' ^- g: u7 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- E6 i" K0 X: [0 S. D/ l, L
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香橙鸡翅 9 R; R6 l7 F7 e
原料：鸡中翅12只，香橙2个 , M6 o* w' g2 K: |+ D
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. X% V1 f9 P% |' e腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * a4 W8 A' v% @0 W0 k" j
做法：
8 P$ k2 s5 n g5 e3 N) U- p" H1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ d" Z, P' G9 L2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % {1 N0 ?9 r; t/ Y0 j7 }/ M9 ^0 ^
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% v, g; p! d' h W) g1 D% M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 s. M5 R! k' c2 y- C z
. f* m- n8 [3 A. k3 O4 D
. y. U4 N8 A, T8 R+ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
- H% s8 ], V7 i6 {4 E4 i+ z: g$ |/ B材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! m% Z+ G5 U" w5 v, u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) D6 U: U+ U, x& Y. ^- T9 T. f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 L n/ T0 B. r- U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] ~$ @+ o( A4 W' x
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蒜香五味鸡翅
; G$ u) n& {; D5 Y! w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 d' u" x g7 h) o6 I5 j" [把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 B! S5 ]- g/ ?5 [（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) ~! [1 y( `% c: v1 M* B做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 q: {) [& L. O! `. v2 r
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
5 ~1 T* V& w- o& L; \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: f9 {' V5 k+ p: o' m) H! t好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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' g4 A4 Z8 V9 d# W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 N. o! P7 w# H# i
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 m! ]- E/ M& C* ~( X3 h N' z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 f: X/ T2 Y3 \$ v! @
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 Z& P! A, h( j! k
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 }3 Q, v+ E9 n& s) f" B
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6 t, m( @6 N% w; X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% j& b# L- k8 ]2 }
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三杯鸡翅 ; U) u+ h5 `7 _( y
主料：鸡翅 + R! Y2 H6 O0 W+ a6 l
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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( E6 _% {/ M* U; q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. ^% O5 n5 e4 p2 Q: L# g& T
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惹味烤鸡翅 4 j4 c5 A J' \& X$ ~
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 o5 `& y, l9 x( ~) B$ W
做法： ( ]9 @0 g- R: [$ M) P8 ?) \' L! |. p
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 K# d) _9 v, a7 w# N" k9 C
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " e- j% o+ r f* y
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
. I) q) |( r/ @青椒鸡翅
; Y- D6 j' y. W- x9 K* b6 k1 J原料:鸡中翅,牛角青椒 8 W ?+ R; H* d) }
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 Y3 A+ Q ~0 Q$ U5 {
做法: ; y/ R9 D* w: q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. U y' `- N$ H) |( p2.青椒切圈 ( D; e. l8 y6 K) E
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ k o3 r. p& t; r/ M V4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " C0 m- y4 @0 J
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; Y9 s) y: C+ R+ I1 C& u' Q3 ~% w& _6.倒入鸡翅不停翻炒，
) P# Y7 Z: h3 W. G* l7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : a# O( `; M! U, \7 M
8.加入配料翻炒
) u3 I- p2 h4 Q6 J9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - h* d/ h5 [# h7 m! z8 q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ Q* o# {3 Z1 F. J) G; _, r# [! y
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[3楼]：
6 Z% L% `, V' {啤酒鸡翅 % s7 d; @9 P( W- @1 K2 H
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; k3 _6 h, ^3 A1 \
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - T; j$ |: F: I* F! q* ]# o8 h
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! @, ]2 S$ {/ R8 x: I: I j
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 $ n8 @; k7 W) @7 C, H
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) Q6 m( s& T$ e4 M调味料： 6 F c6 a- d- V( N0 A
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" z: Q) j$ Y; Q8 k' j! I' R: J# E做法： 1 w" v/ {+ }: D" z& ?
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 \" c% }; J6 }* K: @5 N4 [3 N( P
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , n" Y+ h" E4 V+ d) [! e ? g' H
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # k# v; m+ ^1 M
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, |, b( Y3 M3 ?2 U2 }' `, G9 c8 W5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：4 V/ _" I4 e, p [% u0 I3 ^ F- |
蜜汁鸡翅
% Q4 s" x0 v! t0 G鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% m: J0 T. p$ @/ P做法： 9 {5 Q |- t# _# L5 P) Y- C8 L
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 ^+ h" ^$ f0 ~3 E7 i/ R
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - w" n4 s" \, H4 r( u% m& y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 x% w+ Y4 Y1 K0 n& i4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- N* m" ]( o, }! N V
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玛瑙鸡翅
( F# r, }" V% z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) g _+ U$ b. U4 M
做法： / r# I0 Q2 [$ U, S
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' E$ T- X* F# h; T7 v7 b2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , ?& R; m: e1 n. Z) ?% N
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 @6 x- A5 x5 ~: w" p% v l4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 e% p9 {4 g" c龙眼鸡翅 # ~' e4 r& y) s1 E' C
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 Z2 Z) D( d8 K; h
做法：
. T5 V/ {+ M8 c' Z& c1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 q t2 m1 o. \2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - i" D/ P5 C, ^( `
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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& h6 ?7 b* Z' i$ Z! n* V可乐鸡翅
7 m& O5 q& K! B% U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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- {" k7 E( s% H/ O, N4 {+ c$ r. X
% f1 k) Q' z. b" j+ p9 p4 b烤鸡翅 : y8 V' F0 ]) t7 q7 E
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 z% g$ ^1 N) a做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- X: K- o- x2 K0 s0 _9 b
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& v' d& Z. ^) N) I; j( U. P
2 H( l( `7 r! R }& Q" \7 a/ I
2 I t- z- f! y" I& n
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0 n# e8 Z' r) r q7 O2 G咖喱鸡翅 ( T; b, D, X& f5 i8 y. m3 u
主料：鸡翅 / a4 a% P' t0 Z8 o+ W
辅料：熟土豆、青豆 : i7 O# U; l! \7 c) m( l( ^, y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 p8 I, x0 K4 ]) V# i4 \8 N
做法 / h& K+ ]/ o. Z5 s- y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( U8 J. V Y6 T4 `8 c" e$ F
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54