【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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: O: V, r+ `  ]; d: P孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   % g2 _9 V; |: r+ T/ p做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   6 _$ E/ ?1 t! G7 }5 Q" ^: B5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   1 Z& Q+ N: J# Q- H  g6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ! d: }" [9 y- h7 d7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8 s& ^+ R3 X6 L* f9 N6 |6 ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   % n9 Z% ~- T, X# x! k10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. / M; }- n( ^- t/ N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 1 t0 r+ Z) g2 [- F% A  v芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   - B8 ^' x# Z8 y9 U做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 6 o$ x6 s3 D: Z. s* j' B0 C* Q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 1 _, k- R- w# u- W9 ?! e' W. v   d* l9 e( n. X2 |7 x糟鸡翅   / m% ]- i- r$ l' e* @5 t8 Z# c原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   $ `/ z! I( `% Z5 s: ]" [1 _2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） - v, ^9 _5 V# b5 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   8 U/ _' g* ~2 o: u  f2 P" E: i腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 6 N5 }2 m2 R2 D& ]3 H# @ * v: k0 _; y( d0 ?7 ?1 n. t香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ' J4 u( I  x" J& [% k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] . k* ?% y  @. Y% T: G香醋鸡翅   # }) }) g: D* l' G4 C  o' \材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 + h8 Y9 G( W/ L [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] # I' f3 \4 s1 }; R+ o6 ^ & n: O. [" b8 h! J1 S1 u) k0 S香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   # w/ @* x4 C' O# s* @8 B调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许     H1 ?) `! \% ^- X4 u) O腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   0 {6 \; y# O6 u做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   5 h3 f( `" {  ^2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   # _) ~3 N& k( p3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. . b3 o7 V9 y! g 6 u' j! L2 O! p5 j8 K% {. J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 9 D' L( k9 {7 t 2 d# t) o9 E% F, \# P/ Q! }脱骨烤鸡翅：   & M9 _8 c" C9 f) M& p& t材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   1 z% y; E0 L* c4 x% I2 n8 l+ z; S. y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ! M# h1 h6 Q9 O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] . A- ]$ R+ `2 M3 [& J- }& s 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   + \% S5 _! w, X) D: F# G1 Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   4 \" U& S; ^5 P  J! C2 D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   9 H6 W8 a% d: v7 q/ c' ^鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   % w# t. c7 @! f8 ^3 y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   + M/ t( y$ K4 L0 x' e0 R好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 , ~) Z9 H, i/ T6 S5 u 2 [; p9 a9 k2 W% ^% X/ p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] & h4 m: l" h3 M 蒜蓉辣酱烧鸡翅   . l2 `7 ^. [# s+ W原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   - x1 i9 R2 k: o4 |8 j  ?做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   $ G: s+ c7 Y+ Z9 v& L% V6 o; ]+ k2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 7 S1 d: P* l7 H  V) m& E 三杯鸡翅   $ Z. w( T( `$ G* ~2 R主料：鸡翅   ! m5 f4 z- c" \# J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。   b/ P0 L. k# n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] " T+ f# d; h! M4 j$ K# f7 x( C惹味烤鸡翅   & H2 T; Q% h" @  x0 V: X主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   , u. d( X% h7 _. p' G做法：   2 T% g: i( H! S, s: g1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   & D; y# A) L# h- v. {! o3 n2 Y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 * {' e7 D0 c5 R; M , I! u7 N! @$ j, L 2 M* n/ T; @# x% G) F3 N; {/ r 3 y: d. ]2 a! c* w & H8 L) z  d/ I 9 s: e9 e& ]9 y# T- n[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   ' G% e$ F# Q2 L$ B配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   6 L; i9 X: Y8 r: s, A8 \, j0 o做法:     u) {# ^7 l' S3 |; C2 ~& F1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   , q2 v4 `8 G( Z6 M# \$ }2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ( z# V# E, m7 P7 ]. Z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   % F" L* X) X' D3 s: ^7 P7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   2 e& L- M3 D7 r, ^, e; K" u- g& h9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ( b0 X; @' `4 S, _/ v; K+ b10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] . X* w' ]8 \. B  g. p9 ~4 g" [ ! i, G( c4 F4 c4 i& }- k. h ! i" m9 D" n; z[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ( I  o* P' j' c5 L* ]+ I" M: g; p 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ( O. C4 }8 ~- _# b! N9 _# P二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   6 H, R5 E1 i. ^- i三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 3 `  J; t7 ^" ?$ D1 e* R$ t * Q( m; d1 }. x2 K* y # _- w- S, S4 u( Z  c. k魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   $ S; h# }7 P; u6 |3 ~做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; Z$ c( R. D- }1 B 1 v) c* G, N$ l# T+ ]% t) I [6楼]： 蜜汁鸡翅   6 X! _. v( V' V1 O鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   $ q1 E  j1 T# i3 Z/ k做法：   * A) Z6 v+ Z  ]2 X# f' o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   6 O! R* S1 \& J* F2 Y) n  V" k3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   8 C+ {; b2 C, X, {4 D9 z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 : W! c1 ]* J* W: a3 b # a) f* x9 I: B9 {. B - b  p; _! L9 {5 V ( X0 a3 T; y1 [  E6 l0 B 3 X5 C- X% a' d: @$ {) [ 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   ) E3 I# S( [' P! ?" _做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   / w0 K9 h$ Y1 O2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   , h9 b9 i0 H7 ^# ?9 h5 R1 ~, V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] % |, e2 r& j0 x - ?6 t% U- l# L4 _3 A  U ! f+ Q( P+ p/ H; Q6 b5 K6 l8 F 9 \1 I5 l7 W# t$ m. L1 c 2 f+ p5 g. ~8 s- h  b+ z + ~& U9 X7 c3 x5 Z: Y4 X4 O9 L龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   0 u+ Q. B  P% o7 N1 Q/ ~做法：   ! m2 v# z6 f' F7 r6 T) t1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   : @; n2 l% L) E/ |& s2 I2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   9 `8 o' G: c: d& S# _3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 U; r) t0 j7 q; |. X2 S9 m/ P9 N - m( \% s- J% ^6 e* D3 Z 4 ?* w# p6 w$ p ( a& u& z0 o3 V5 B" Q- c4 ^可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / D. y2 N% \" g, X ( j# t9 v: F" x& z烤鸡翅   4 h  w) J5 S- e# x/ }原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] % }+ j9 h* u* r( X4 l# |' [ , e( F' G& }. D 5 r! Y6 b1 e% _8 m8 v咖喱鸡翅   $ f0 \5 `  c: `9 |  D, G: |% ?! ?/ P主料：鸡翅   / g# t/ R: S) r" f) ^+ t2 h辅料：熟土豆、青豆   2 F) d: v2 q" X, Y) t& @. {# {调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 2 c: x- R( S+ F. I: b' z; S; F

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........