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. I; x/ w; z& N) M* z* X7 k+ J孜然鸡翅 . M6 T' V# ]0 B' F* z& n! W
用料：鸡翅 孜然 香菜
" U4 v# z; M6 R; Z做法：
R3 f1 ?( d8 h: ?3 B+ ^' `5 I5 _1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % \' M/ m% m8 V6 z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ O v6 P! i. g9 X N( ]3 i3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, A3 H9 L% O9 _) T' [4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
v4 g+ c2 |9 P5 d$ e8 y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' g, }9 c/ z7 Y8 h9 m: T+ A* j6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # Z9 M: W3 ^1 W6 y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' B' G) |# l7 p1 Q1 J$ Q8 A: _: _3 w( X8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 |! P4 _1 e3 x
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' X" Y8 w: [7 r7 W& T
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 v7 i A9 k p2 E- x
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( R' }: F6 H& n3 c! q6 |% V3 g. u9 i6 ^1 _芝麻烤鸡翅
4 S G' S. ]' B7 J; G& D材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# R2 F- W. ?' ]5 |! T! K# f; x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) e; ^# Z ]* ~- l7 [1 ?- v# R8 B
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. k3 ]$ {- S; n* _+ M糟鸡翅 % B# ?. `+ s0 ~' b
原料：鸡翅 糟坊
' D% j8 ?0 j: W$ E) {- [调料：盐 葱姜 # {/ p& ~" y- l3 J: P
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' @1 k+ X- I" s/ t
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! U- G& o7 e$ b$ d! w/ H! _3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: y; J! H r0 _
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E* h. W( |, z) ?' X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
6 M0 V9 J6 Q0 |" ]* X2 k原料：鸡翅
! t* G4 K8 R$ d; p7 X. G" m腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & t8 {4 c: | y+ p$ ^
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 `; c% f; m+ T' T
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; R* T3 T* s! Q) H0 e5 P/ z4 P& z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- O6 c0 }3 l6 m2 G( F
( h2 @2 ]/ P p! A. D9 O* J9 ^' B% J香菇蒸鸡翅
- k/ D% u8 B$ f( C香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 G/ H+ g3 G8 [4 Y$ v# y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ Y# o3 b+ K7 P3 J* j/ g, B Z- W
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% U# X/ c# ^" J( K4 t* ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 F5 r6 a( [* z% @/ n5 o
, s( ?" P, g* _9 a1 J* z8 l香醋鸡翅 ; V' Q$ s! k3 X
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 V/ E9 \8 Y4 L3 p" I% w/ N! b做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 h! H' X n# V1 u" _( B* O( Y5 p! U
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) {; t9 i2 c% j6 b& N- o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ a( v4 M% g" \4 K& q5 A; M6 \
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香橙鸡翅 ) e, r* _3 }5 V1 `8 g! S% Y
原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 H; c5 U+ P8 N& ]调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 s0 j* c9 e6 ^! W( @
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 N$ H6 i: L( p- K; \* }8 U做法： 3 h R) g* p7 x
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) @. X. Q' T' i' S: s1 f) c2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * B- k4 _; K& u# V
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; I- [; `) ]/ P% `
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 B N( k, Z# g, \1 g) p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; f2 Y8 D. M7 H! @8 Y' T( g& }
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脱骨烤鸡翅：
) n" f0 I3 j- R" Q3 w8 Q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 D: ]% m- T; K- v
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - s% Y3 ^8 O: b) b3 C" K7 w0 t
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- ?; `9 o; ^* n* Y% a/ o& u
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+ C" ~3 H, L- \4 w( p [7 l% J! `$ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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5 k! @! \& O" v/ X0 ]" [* g" S蒜香五味鸡翅7 x6 u t5 c3 C/ k3 F% ]
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' i1 D$ p1 e1 }3 M' ^) c
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 U4 X, R. ~' g3 V. C
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 X) T7 O% a% P. i! k) u; @4 b
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 % C' j3 Q+ C3 @2 E
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ `8 j" D+ S* \" ?: U; G2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ c/ d) l( Z: F7 @
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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' L+ \5 \0 Q" w# \% e$ O! R# e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
. G/ Z' i+ e K, g! T9 _ V原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 N" W+ Z3 T8 g3 P' b; [
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ G) a7 o8 S2 ?# X8 X0 s( k) t
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 D3 j9 M; z9 Q, X5 }) L3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) |% g$ m8 K' a
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5 k+ }1 ]8 Z. n/ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 h" L. `; U; a' J1 k2 J7 H. I8 D
* O: e8 h8 G1 L8 R. a8 T三杯鸡翅
9 f3 s; ]& C# {: f7 J- R主料：鸡翅 / x' Y) K! _- l+ i
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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+ N3 T0 {: q' f2 x& V: C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 y8 g) k) k0 A& h i* \
' n. d9 v' X* G( F' z- s惹味烤鸡翅
7 Y' I# e$ o/ b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 u) k6 I3 M- C7 h6 L做法： . B8 s5 j! ~' A
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 T7 ^2 r, j1 n. `: ~2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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, Z) h/ P5 d7 m0 ]: P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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+ H; c9 d7 e! \; \& ]# \4 M' Y. R7 r6 c[1楼]：& ]1 U2 p- ~2 Z
青椒鸡翅 ' _4 l0 w6 ]0 s
原料:鸡中翅,牛角青椒
9 a5 h- C. g8 y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 c- ?. M; S- |$ r7 h. A
做法:
0 }. x1 [$ ]" f; D9 ~1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! E4 L% a1 o! M1 P3 d# I5 x3 l7 K2.青椒切圈
8 P0 _$ m0 D7 A3 I+ ]& q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
8 o0 t+ L4 C/ _8 ~3 V4 y0 w! ^. @4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , [2 r" o6 `$ z+ ^0 T! C
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 `6 U0 D$ N; K) X) q l1 T6.倒入鸡翅不停翻炒，
" f6 T# i5 L! \6 ^! n7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % x4 E) \" x5 `% X: L
8.加入配料翻炒 1 Y5 N. g; \* i6 d) ]) n/ c$ N3 {
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 m! A3 s/ R3 M- V10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：; D5 t9 p/ L: @$ ^1 B! S
啤酒鸡翅
3 y0 I+ h" _( B% N- O配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' G* r+ G- t! E' i/ n4 ?
U! U3 C. U- l. w f2 Z' a2 W一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" M0 \- {# \3 \, {: Q& ?7 u5 G二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! i6 F% Q9 N8 L. b三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 Z" l. u$ U( F& Q B2 U
( H/ Z( ^- v) Z& G0 b5 O
. \+ L* U( N; i' i( A2 q o; W4 T4 z1 B$ O& r% }! n; v
魔芋鸡翅
$ q! z/ }6 x0 t9 u原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 g4 ~' A* x, B3 k
调味料： 0 T. G; r0 _7 A* S( ^; X+ i2 q
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 Q9 L1 T' _; z! s; n/ T# {做法：
9 ~( b# i+ Y5 u0 g& Z7 k* P! Z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； + i& o1 G9 X1 j k- D. V
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : o) r# F& H7 C/ ~) W$ W2 Q. D2 L
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 j# v8 k, `, _$ h1 q$ Z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ B9 c& c& G- F: H3 r$ O) c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ P; X. X' l3 {
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/ K. \: @% w/ B: h% Z, Q[6楼]：. S2 [# e0 A9 Z+ B9 @ `
蜜汁鸡翅
; s/ e6 S& @' p! e/ J7 l6 c0 X2 O7 T鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* [$ `% t' K1 C- L做法：
( i/ Y3 V7 v- K: q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 @# G% s$ O# ]' t( z, {
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- G) Z9 w$ k' r5 T9 z3 K# z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & B2 h2 y. r4 t* X3 p( w
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 _4 o/ X. [4 N9 W" @8 c' h" ~+ }
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! g1 T& {9 n0 W1 R5 X: ?玛瑙鸡翅
* |! c6 G* `# d- w原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- T6 s7 P' a5 g$ h6 k# m5 u做法：
0 `4 `( z6 E+ }5 f1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 }7 S, C; J7 U2 @, I. f1 U2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" r1 W6 E, ~2 {# S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 e7 O. b3 {: E5 M) u$ k4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 e4 Q* t( t! q9 w6 m3 w
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' M4 S: I5 K2 j+ S% B' B# P3 ` ~; I6 O7 Q8 ], k; N M( M0 R
! e9 M3 N' K# n- }. }7 B
7 Z; [1 s' j& h! R$ r% N H( N7 N8 ?# L) A9 W
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4 I8 r& |9 }' p' R: m. h5 ~* T, @, `' Q/ Q$ E, M$ M+ h3 n8 }
龙眼鸡翅 . o% H3 K; T, {7 U. O+ K7 L
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% P0 }6 V+ g" t) L T做法： + V. J2 f; x* W* [ [
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 m2 n: l) O; [7 _8 Q4 {
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 Y% i& `- L) s" g6 s; K4 `, u. v( s& [3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
) n- d6 O) |- ~8 I$ B+ `5 }
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) x. G! u6 @3 z2 m: H& X# m! _+ V. T5 w8 j
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1 R# |$ O$ m6 f( p- }可乐鸡翅
) o8 l: K/ v$ `1 _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / W1 K& E: [+ N6 H
; I/ \2 r* x% S4 I! U: k" O
1 @5 S6 s* M0 ]- {5 Q4 @( D7 y
8 l: @: O, o0 j) J) ?烤鸡翅
+ N* D- V0 Z$ k7 A& K! \原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" O! u/ h( [( Z" y2 {7 B7 t, H! r3 e做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; o' a1 i& b- h
2 {9 ?6 p! y) C! `% p9 T
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% y) K% G C; O( v# j' [" t9 R6 y1 Z8 z7 H; W
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5 f: Q, X# [- d; u, A5 ~2 Y
咖喱鸡翅
- A: P5 c4 x3 k$ P3 D) v) q主料：鸡翅
' U7 F+ A; ]4 b, L辅料：熟土豆、青豆
# A, k) H# ?( }调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ c& O# h* y3 c& l. `9 L# E0 y8 b& ]做法
1 C9 w6 K- e4 J& J2 `1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* |, i9 P8 I" f2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. A7 K, p( j" ^4 s( }) L: S) y+ r9 ?
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54