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" K) G+ Y# B6 y* _" j孜然鸡翅 : a( T9 J/ \$ g7 N) s, {
用料：鸡翅 孜然 香菜
& j2 L0 u) @8 |. A做法： ! D& T5 t: n3 ^5 m' O- ~7 U k
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / _. S4 l% u- o; @: V8 ?
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( ~& D4 V, J9 `3 W3 G
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; i! K+ u" E; h+ K' \4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 v" K, W2 u, Q; |# ~5 K8 ~; ?5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% ]" N8 X. m* l. N1 F4 W8 P [0 }. [6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; V; c& g( {. M6 Q3 ?0 p! m7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ i8 s% K& ?0 ?2 R% p# I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 `7 \6 f9 C# v+ J
9.大约5分钟后收汁后上碟。
" x+ R+ f2 o5 `& \1 I5 w! F, k10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 \5 I1 Q. c$ e8 o7 n* N" j) r
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芝麻烤鸡翅
% K4 W7 t9 U0 ~. D& T- m4 a材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
, H4 q- M# p9 }5 v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 [- r7 Q: R- Q. [) ~! m! h% Q3 l0 G& d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# ?, \6 q) N5 G: p0 P: V7 A" \
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糟鸡翅
! J! W% g. t+ f( k: l# C5 l# e原料：鸡翅 糟坊 * g) z- N0 f q- q# E( T: N
调料：盐 葱姜
# x* ~) d1 v8 s! {3 H1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * J2 U( i% B. I& H, G8 R
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- b4 S3 \: I1 f6 M" w4 X3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 A) }0 o% P, P, r9 Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
5 c8 \$ b$ V6 K1 ^0 ]& Q原料：鸡翅 9 g* z; X8 d5 i1 S* g9 J
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- E9 F8 R7 y% r. R鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
0 q. l0 \6 j. k4 x香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - j4 H$ t6 T- x
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, @, n2 u0 o8 v4 p0 }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% B+ J% L g" J" ]
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香醋鸡翅
& D( _9 K. x: Z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, Q+ _, P# [/ i) n. M9 A- J) X) m做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 h6 J: o9 w% ]7 C3 U* x4 R
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2 z9 c& g4 W7 T, c7 E, W# k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. I9 s) ~( W# }3 N$ h$ w" g
& N6 L( F( x# P7 J6 j X# \9 @香橙鸡翅
8 k% F( M8 ]( y& g9 g, [原料：鸡中翅12只，香橙2个 % a( `& q0 _ v# c
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, _9 h5 i7 t7 b! h) b腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 }# P( n2 q/ ~3 U5 R" z9 D做法： ( J% F5 S& K0 d( f& i1 ]
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 d) K$ ?5 F3 ?! b- H* ^( n4 p9 M: r2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ w9 Z; f+ I* q1 p* i' ]" B
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / F/ B8 X; M$ g5 {' u
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
5 Z, Z8 v' T }1 s. A* T0 c* C: f- U$ C) w6 e( Z; w" Q# O
脱骨烤鸡翅： ( ]2 |( K9 {2 Q- g4 j
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 P6 i; E" I. n* N+ b腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " Y9 D! O& S" Q0 l
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
# @ F0 s: T" B6 A
( p/ U, H0 Y* e
( S' C1 p. B/ Y1 Z$ n9 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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. S8 v1 K! v5 t) X! q6 ~蒜香五味鸡翅
& w! P( {! a5 T! n材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 H" X* _4 |/ R( Z, A把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& x2 T8 P% B3 t9 ?) [( l' c! z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 R$ d$ `/ N. b5 e3 X1 D: Y( V做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
d- c6 q# O. X7 G8 D5 b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ f$ P/ m- }+ f- K% `; e- Z0 e
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
. i3 b7 _0 b" s4 N( a0 u8 q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 `1 X2 H# ?: j8 [' Z
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$ n6 W) b: B* {: B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 E3 A( c' {; [: R% v
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 n) V+ Q0 }8 J2 ~ a# ^8 t% c原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( a8 [/ d% l7 F* \6 e& X5 a
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ) Y6 W/ F# g; K) Q+ R
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 T$ ]$ |: F+ {8 j/ w. ~4 g7 y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 v+ m" Y! g: }4 Q
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2 S+ e" m- V8 A# D4 t& l. L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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: `" D5 v. e" q) b: d2 t3 ?3 k三杯鸡翅 ' x! X9 V& c7 c/ k- B
主料：鸡翅 : E% c& D8 p. _+ ?3 v* C
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。& ?# {; R+ W: R; y! K% u5 i
# d5 M- F V. K
: ]+ U- }+ [4 h5 F* z b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 I i5 ^7 T2 M% n5 D4 W4 u; G
: r2 N: l0 S8 Q6 \' a
惹味烤鸡翅 5 ~4 K( h$ i1 W3 J
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 @4 ^8 s7 E) |8 I" F* n4 f
做法：
( |; V9 X# M B1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 Z. \ d9 H/ X0 Y+ c) p- {
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ t, g B1 M5 Z& ]9 ^, j8 h
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! v, T4 h' `5 U) W8 Z: g[1楼]：
: o+ d) M( q1 q4 \青椒鸡翅 3 Z ]4 D& j$ D/ G6 J3 K: t, x
原料:鸡中翅,牛角青椒 & Z2 v* U. x s1 n _' v6 Z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ; b0 R1 C! Z7 H! L. U, x: G
做法: Y \; {6 D! X9 c2 L
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ P" @: X6 n, Y) G% w1 h7 p# ~2.青椒切圈
. b$ U* M O4 D3 {3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 k" [/ C, `3 ]/ q9 J" Q4 Z; x4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ @& @: I) C$ ]) l5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( |- ^. P) ~: T5 d
6.倒入鸡翅不停翻炒，
, t$ {/ ]) h- c- O5 |5 F. _7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - F1 N ]9 x0 ]
8.加入配料翻炒
4 Q% J* }1 b* m K: S5 Q' C9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 a; \+ c3 f2 V$ s10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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! t/ i. N& d: b4 W6 U M+ \% A, ^$ R7 }! R" ?7 @
+ q1 V* ~3 d* D, e; d$ z[3楼]：+ n! M1 U' g k% B
啤酒鸡翅 % Q! j+ d8 _# I" G2 u6 G$ [2 a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 t* O' D" h+ ]/ c5 k! W, L% s8 \
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 X2 A2 H7 j8 R, e二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ q+ e! m0 l! F$ j7 q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
3 |: B3 x. [- |2 |( j% ]. i& ]原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& p4 Y) ~4 H; n9 h调味料：
* H8 g- E$ r, E（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 g' g5 f% F; n/ }6 D
做法：
2 @( z; J' k: W& e3 N J4 F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 @- r5 }7 W% s, o( ]9 |2 z2 R0 H* h
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 O% m5 b# G' p- f! b0 p( K. O( r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . o6 X$ N9 ~; I6 n: _
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
[% o3 t2 ~2 T# {9 D5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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8 Z: I1 \; W5 @[6楼]：9 f" N" ?; C! T. d# j
蜜汁鸡翅
% q/ Y, j# k9 `( G鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 K" n. x! [7 M( `* s6 N2 q& \% P3 _# k
做法：
' j7 C# [+ n9 `, M1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 E" C# h7 m8 K% Z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , r' P9 E4 C: Y6 |
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - ~) L3 D6 h k0 ^4 i
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。1 O& _' I; G% A- `2 V
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' H V$ T* G* f+ {4 a玛瑙鸡翅 5 v" W( b1 |& i. B& p' X9 x% ?
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 n- F' ?* X. H0 g, G% l
做法：
8 I8 j8 S& ^: h. ?' E1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ P- T& L; ?- G2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% g& |0 v. o6 ]- Z& d/ _$ w3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 t8 f4 x2 ?) i9 \3 b5 R4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 F# Y& o8 M( V' m3 d: n% H
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3 Z- h% i m4 A7 b7 J6 E! b) G5 `: B6 g1 l- C: O" L1 T0 I# C$ j
0 I" M" `0 w. }龙眼鸡翅
5 S) Q4 Y2 w5 i* O) R! i原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - F, x0 c6 _" D( o# i
做法：
! G9 B+ y- D' g# B1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; m; u5 x; L% c2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 E- Z- \6 N2 c3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 z& Y/ A4 C0 S7 k
' b: i2 K8 w# v+ I; g* m
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) u! n" [( K( d& I1 a/ j
" M/ X, W# [- Y' H7 N/ u0 a$ L) a8 N5 q( |5 R5 l6 V+ L6 D
- ]9 p& ^% V0 t可乐鸡翅+ p" p$ R6 ^5 x- X* [
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + h6 |; X2 t, ~6 @. z! l" q
W: K. W) B0 B5 I- g1 r: @$ [ W
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5 J( |1 b+ z2 m3 g/ E
烤鸡翅 8 P5 a% J1 X- R& V- Z+ u6 g
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . y3 ~, |, ?, o9 X$ Z' |
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 E* ]- e2 s# Z; E- d$ A5 A [( ^: Q. {$ O# B9 x! v; |
咖喱鸡翅 , R. M* K3 Q5 q1 b8 T
主料：鸡翅 2 U* m m" Z+ b3 }$ i" @3 V. B
辅料：熟土豆、青豆 0 @' N5 t( w8 h$ o
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 u+ v# i$ D, ^+ S/ x
做法 " d* D+ x5 S( T3 v$ W
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: P8 I3 d& d# v# d! w2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 O- M* z" @" I* e6 W
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54