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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征] 4 C. f- N" \: c
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。3 Y( g- d; R* S' ^* M# d) ^1 ~1 h
4 ^' K, x) s1 }7 D4 T! a【物理特征】 3 G% p5 u! }! G
◆米粒外观为细长型。
) A/ H! o- @' l5 a" X◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
( ^) m' n, h" S5 F. M: k◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
$ ^5 P2 ~8 k9 I7 v◆破碎率不超过4.5%。
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- E ]" A) T. X [! O, d# W5 O4 X9 T【化学特征】
1 ^" _' B( B( e+ l" J/ `◆水分含量不超过14%。
' ]1 s }2 d9 C3 W◆直链淀粉含量在12~19%之间。 / y6 m: h/ D( f' G5 |
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【泰国香米与白米的区别】
, Y; L9 b% ~' ~! W, H◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
4 I/ O( w7 i; A. N/ O: \ |◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
/ R z U; q6 t. g: J' p/ W( A, r◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 ) N+ r& D1 m, E- R/ `
◇香米一年一季,白米一年多季。
8 E% U; Q P0 j◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 4 L& u0 Q' h* ~# d" T" p
6 ]& ^" v# N& p3 n! D. E' k% Y【如何辨别泰国香米真伪】% k* ?6 W/ n2 `3 U
一、观其型
9 _$ V) }+ y, ~+ n) B* }2 x7 U1 c 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; * X% r1 Z# C" d. s7 P0 g, o7 ?
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
6 m% _' m# u2 y# ^3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 . f+ I; ?& n5 y! D
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二、看其标, c9 k& m' r' K* g# C- q5 `
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
0 f& Q4 s( j! w$ r @% H5 w1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; & C. r' H B, `! f7 i
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; % Z1 \& N4 T# Z. H
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。2 n1 a' p7 p/ {" z
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三、比其价
- m8 l2 U, m" m7 f: y由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。' e7 f$ h, j% w6 ^* L7 n) u$ R' j
9 \; r& f7 I- H- m) Y* Q四、品其感; E" A+ n( I/ K( k4 d2 A/ L* P
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。& F0 R1 E+ d/ n" w
+ V" Z# w, I2 g! ^: f6 H[营养成分] % E$ ^# F2 n. T! w+ J
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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# c" k- V- {# `& [3 l[泰国茉莉香米煮食方法]
( |) y( p. n/ x% `( N6 D. {- Z☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 8 b8 e1 m* W1 S- ^* W
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。4 [8 p" V, l5 j) H* [
$ A4 p' x, r. z% p _7 F☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】8 r2 Q) ]5 l2 x! U2 W, w/ [
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4 \) {- ~7 |4 m5 z5 p
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.60 k" t9 M7 \# B' t
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
$ W/ @' e5 U3 F3 ~4 k[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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