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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征]
1 M% M2 d/ c' ^! {- P泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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) Z$ r% X' n6 `【物理特征】 0 x/ Q2 N1 ?- [5 x
◆米粒外观为细长型。
% y4 Y9 f, R/ O9 ?4 i: H* C& M$ n* p◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
+ Y; J! N `" H2 p- O◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 1 O- S- G o% S, c8 O8 I t
◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】 ! [/ L8 \ N3 {6 @, o" h! X$ A
◆水分含量不超过14%。
]. N/ J# R6 x2 J" `◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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# e5 x% ^$ \: v4 e' ~. T% }3 i/ O【泰国香米与白米的区别】 6 z* \5 N6 ] @- u C' C
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
/ \3 A6 _0 ^+ i* m) e◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 6 y- @$ D9 l1 E% v! D1 g
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 6 D: l" H0 q+ I( @1 } Q U
◇香米一年一季,白米一年多季。 0 W/ X9 B$ w, Y, A
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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X8 M: p# _3 ]9 L- J) I【如何辨别泰国香米真伪】& C h$ ^' j a
一、观其型
! D* [8 P6 b4 S- } 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 6 O+ k# f: R G& P# J( g& t
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 0 |7 ~7 }) F, i: h$ f
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标
# T' c* \# j! B5 P 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
' U, @6 p r( \$ ]3 d8 S4 @ z1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
5 e" U0 }( U7 z) X. z; r2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; ; U! a! ^) L* j8 d2 {
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。7 S, t" S( R; d+ B) w7 C" s
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三、比其价
2 u1 h4 U9 [9 _9 j0 p: Y; C% \# O由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。7 y4 H: T8 E$ E8 C6 T! N; L
; s8 {1 B" J1 X$ b r四、品其感
4 |& O5 A6 m5 g: J+ j国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。( A& a" w8 S( z% ~
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[营养成分] , M* k: R; b+ A- j/ e* F& d
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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" O' i( S' e! w[泰国茉莉香米煮食方法] " Q2 ^2 [$ k1 ^9 v7 G- l a. k
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。, N) P2 j1 w5 x9 ]- y
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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! j3 B6 Y5 J* U7 R0 e T. Z. Z【具体烹饪方法】
; h' \' L/ `! H. k+ m. G: j9 N[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
! X4 |0 u2 N& I) V[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
* H) b$ K' {0 b[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
. j7 V" D5 ]/ o' i6 Q% M[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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