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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
) ~7 e, A9 k% Z& Y/ D# |6 q& ` 一、营养价值
- W9 C9 m3 a9 Y( O \$ f 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。# r/ O9 B# P; l) ^
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
0 t' c+ c/ l7 v7 Z 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
! y* Z2 ?, l, W) r 米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。; d. @/ P) U( x, u* I' Y! m8 {" A; W
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
+ T8 c# D8 _. Q; v5 o 二、醪糟的使用方法,参考如下:# N6 f$ l$ z0 v+ [9 E) Q
1、直接食用:
9 J3 f C* T- x5 ^! M 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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! _; T) p% L) @" d# V; m( b" R 2、作醪糟饮料:7 l5 Y# F% C7 B' p2 E
. j5 e) a( ?6 V: ]$ S4 e9 L2 I 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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3、醪糟汤圆:" o @3 `' @" e& k) w) `( n6 k
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。9 v6 J# G U k" x

/ f- [9 g) o- V1 t1 O 4、醪糟鸡蛋:2 R" a: x- e/ W+ e- b
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。- \2 W- G2 U* o9 o3 E* @

- F& C' L: }" F. Z2 p7 A6 g& m 5、作调料:; R5 ~. v* T8 p4 B; n8 o, a
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
# Z+ B) P6 U {$ d# i B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。4 `- E6 ^6 I- b/ r2 h1 v; U3 e
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。# S- H5 i0 q- U3 h
三、米酒的作用
& ?) X! D+ V0 D7 h/ g/ v8 ]0 g 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
7 D, I- G! _5 p- _7 |4 P 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
3 q9 D2 D- @% u O p F 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。$ H" S6 x9 ?8 C `6 e8 @
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。. R/ y( f! {( w8 ?
5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。1 G6 e% @$ h8 B- M
6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
4 @. u, y4 P5 c) D8 h S 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。, G3 N1 p/ M, k7 n7 T; k1 ^
米酒的其他神奇功效:5 J1 c& h% f# s& `; @8 Q3 t
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。7 F7 ]6 ~* o! {1 [
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
: [0 [& N# e/ X3 c# X 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。7 ?, h3 y" n+ @9 @7 |8 y1 ^% l& ^
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
( Z+ ]! l$ ~. D 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
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