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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ! L; }6 L( W9 I) P3 h0 J
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冰凉蜜豆双皮奶
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. g+ T" N2 ?' D9 ~- z. p6 R A( O5 H, `原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
( K- `' l3 C, P$ J7 J) D3 [ 做法:
k# ]2 D7 E% G2 {: _! h8 A 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。! Q. v; }+ k2 F4 S
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。+ ^/ U4 N7 w- s9 T4 g# p
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
& w. ?. c |( U0 z, X: Z 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。+ A7 n8 ` s; e+ u) r
超级啰嗦:
5 Q' @. v0 T& g1 E6 g4 Y+ Q" L **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
: H, A* g; `( b) [6 b/ {' O **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。6 n- A% W& n/ u% i! ?5 L
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
0 V. h$ y; K# C4 [3 d3 `+ @ **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。$ D, f% b0 p J, e" J
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
0 C& |8 U: p: r* X& F **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞& F" O& g5 J9 _
5 V# x9 i& j. y4 o( h) r h原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:
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9 l' n! n8 f; J/ _ 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,& T# D6 ?! ~# _" {
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以防氧化变黑。
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( x6 V5 A/ l7 ^: P! z. g8 Z 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。% ?: ~6 U# l& e) b$ I- [
: F& |- [; F' V 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。. [1 k* w4 ~5 Z+ ?
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。) w# H; ^- t2 i+ o) j, k
4 a4 D7 p. t$ t; _! c; Y **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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* X0 u* [/ W% i+ B **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。+ y; `, {- s; u$ H. e0 t
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡$ C: _; y+ \( M
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:7 c- Z7 A" }* ?, f; h
/ b. X5 X- L! T9 M 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。% z" B, x1 x* [3 r" D
' g; H7 [9 Q3 q$ u6 m" Q+ M3 r! a5 v2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。1 J& n* o& f( @2 ^
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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- P" I2 F$ ]" f 超级啰嗦:3 s7 v( M# p# F2 o
, H* x5 j2 `1 ?; E) T/ h y( l **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。' I( K- ]' e3 Y
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。" T7 f6 N" Q7 L2 n8 R3 E" b) Z7 B
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
H. A* I$ c2 i S5 s包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。' b/ v( W" l. ^; ~" N
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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, U) M% W8 t; G. [1 I& z1 F% b 做法:2 T+ ]0 ^2 ]& a8 V
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。5 v8 z1 W5 L* W+ ~3 T
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。# S" ?4 T, \: h, b
7 P( [2 F$ W+ \, ` 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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( G% N: X8 v0 m# ]' w超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。' n% q2 G, P P+ _
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。1 ]& h+ e& |7 K' v
, V& s k8 N4 p( x) p- j **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。$ x, W" U3 t3 d, l- h1 \( }
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。5 ]8 e6 n, \, B. a% v. k8 b
6 L/ K2 |# ]! F **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方: z* \4 D/ \" t
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! ]% Q. ^8 J6 B2 Z- A0 s5 \+ [+ r三花降火茶% A m! W6 ~9 c( w- D$ c. \+ Z
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:- D5 J; `0 S4 z/ n" Z# A8 h
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。+ O! S! t3 i, a1 U4 @
9 s; h4 U% T6 {' ~1 ~- C" | 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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) M$ R# e7 \% ?7 G) n 超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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1 p) R0 R* \7 g+ Q: `; t0 w* b% F **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。* {, {) E/ ?! \) K9 e
) W/ Y( ^6 N* l. Q **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。+ e3 A7 Y/ _& `5 J7 O$ |' A: v
6 N4 R! }/ I7 z5 u( l" g **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。$ Z5 q; [7 a: s* R
法。
9 S) Z3 G1 }) ^* ^6 r6 I / a/ p9 H. o7 u% W! N) m+ F4 D
0 B; U4 k0 w* _& w$ k, s g2 }山楂决明子清脂茶
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" W' A, x2 Y- J0 w1 D: \原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:
; c( T/ U+ G) }+ |, j; \) f, e/ V8 k }( l1 j# T
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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; c' Q m, g+ D( f) | **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 a2 H2 d% t8 C! L0 [/ d, n3 C
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧2 Z* W) m& s5 O4 X
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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