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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
% C: W- i, P3 D! E0 r 做法:+ Q, l0 p; G3 ?7 ^* k9 |
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。9 ?. _0 Y! X/ g" y
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。6 o9 ^7 o, i! @% ?' E
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。& ^6 `) W; D9 M) m
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
* S. u! S; `8 g 超级啰嗦:
/ K; G9 |, n% _ **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
) O" r% n, l1 v **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。& K, i, J0 C- \: O3 `+ Z
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
9 m4 z2 y. P# w, L2 p e9 g **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
$ c" Z Q, m$ [8 | **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。% q0 s& @0 [3 Q$ M1 Q. j/ v
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞- Z z0 v+ N2 J9 L* u/ ~8 X
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)2 `! [! L, w1 j8 W
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做法:, n2 H& i8 x) Q( N/ {
- `! T: T" W9 A8 n/ t7 k6 o2 A E/ z 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。; u' }5 G p, b3 n' }4 c |6 g8 S9 h
' Q8 e8 g( I$ K, z* f( X 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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7 R+ U; t/ _3 Z. A" c: H* h以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。9 i8 j$ ?4 c$ o& y9 d
. ^; i! Q. g; i! {3 e' q% ~/ s 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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3 L- G" I6 \. s6 U: `6 |超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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6 Q1 w% L, c3 q7 V( V5 `& w **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。( ]7 v/ c- l# R7 z* z6 l
, A, L. a2 L" K5 K **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。( R7 q/ \2 d7 A# Y. n
" p) M" ^, a) P. o' n7 x8 T **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。& `$ I4 m3 f( ~/ `' ~
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。/ b8 G' X* y# G5 S
: M9 x1 F1 E2 B( V**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡3 e1 u3 E5 ^) r6 p. d$ T9 q
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:6 T5 B7 E5 R- q8 r& l0 x8 T
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。 z' B+ m4 ~% z: |
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。% S8 S! B9 R) C4 \4 \
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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8 W" B9 r9 a8 | **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
' `# v$ v4 z% {: p包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。& g2 t2 `+ j, t7 J/ e( r4 a
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蜜爽绿豆奶茶
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1 t! q5 L! X' P; e& s原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量/ G) \5 E& k6 `: x
& y1 }3 Q, @$ D" b 做法:2 V8 q5 ]* H5 v( q3 M
# O: @9 L4 \) H6 Q5 O+ w+ v 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。4 _% \, ^ |( _% ?8 H. Y7 s+ z& o
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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: N6 z! m; s' G 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。" Q3 K- S% Z" d
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6 O7 p! b; c) H) G超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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& F( C! |- T+ F$ D9 y2 N; B **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。& v+ H- f( K& U/ i& O
* I4 a5 E( n) q1 f, }% ]$ o **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。+ i, ]8 A3 c( w, G
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶* G( ]* w! E& }: Q. B/ `( {
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。; [) S% n% t1 p' u( e: Z
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。& S1 L) {( T8 B9 s' V7 I6 |
4 f' U$ k5 F5 R 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。* _( i# D2 q& {: s* U, M
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; [8 n* X- Z+ @6 n% p2 ?. W8 R **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。# S; L3 ]4 ^+ K" m: N2 ^1 E
5 J3 A) i0 R4 ~ **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。( p% i$ ^7 {- B( `
( m* ]8 E5 C# x **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。+ {) _9 n# C+ W& i. x
法。
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山楂决明子清脂茶; n; M" f/ q2 }4 @# d2 Y
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$ j# s' n3 h- V: @6 s原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
H9 ~: b5 O4 x9 V0 e 做法:- F% D. ~9 f* b- A' R' o3 [: D9 B
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。$ R# i$ I! Z: ]- O, b8 J, f. n% o
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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6 g; }& h( `: i% S 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。2 i- C6 V: r9 `1 |
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超级啰嗦:$ b/ x+ L3 e# z
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 : g( i' v5 j/ ?: Q' q
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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