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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 % I, a$ w2 ~( I. S* `2 a1 \" h# X' a
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冰凉蜜豆双皮奶( m8 u" m! K7 B8 j `" ?
1 @5 {1 J6 z( ^6 F% q原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)( K" L& t" t2 V. k$ O
做法:: S) K k1 t! s6 H1 s" ~) r9 X
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
+ B3 T( I' U0 H9 p- F" I, |0 Q" Z 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
1 S! }% `' r& F% e2 [9 ]: ` 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。$ F* c+ G! A" p3 `
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
1 j2 o6 a, {# z( F 超级啰嗦:
8 S! X0 Z9 u: E **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
b% g, l7 I$ R1 S **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。7 C4 l" s, d( x/ `" }
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。* Y" _4 H/ I2 D
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。9 \" W5 e4 R! j/ v
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
7 R5 ?& z7 S7 o) |- ]+ A **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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9 l4 {5 i. k& K; S 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块- E; A9 e) Z+ |; M3 n7 |
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:; y* j' ]9 Q% D! K* C4 w' S, X
: O) e3 T4 W* I3 c/ t7 T 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。 n) |0 |% J+ l4 t' g; q) c/ {3 x
0 T& B, Q# ~5 t. r0 ~0 d 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,' v' ?, U1 F3 w. |: ^5 O2 i
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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0 @1 _; d6 g, x' w, Z) ^ 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。) l- r; Z6 U. e% c
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。* A: n. I- a( J- L9 P. x# @# X
- j/ @# G8 j9 K* ], j' S# U* m **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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7 g; z! K5 Z8 M' y0 y **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。0 y) z8 T! @8 _& `. E
8 r" j7 d+ M: Z. r**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡
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1 K/ I* `# U0 r3 p/ j原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意7 F2 T/ s9 O8 w3 \5 x
+ @* s3 U7 P j# n4 \; V+ G 做法:
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9 v) a5 O1 }+ ~0 u' d2 R% T3 g1 R# p- H 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。( J. P- {7 N4 U0 J" w# j2 k8 Y0 H
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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1 q0 m* g* C m z& k 超级啰嗦:' _" o7 D$ z8 E: O
" f H% `2 M v8 E; D3 P **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。- ?: A' o2 r0 j& [6 n2 H
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。8 R( @# [; m) ]0 \# @0 O% l
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
' `1 i& j; p8 c+ L- F* B3 D, n包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶) R" i' P7 Z$ C X8 i; d) `
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:! [$ G- `/ c/ Y% ^8 v7 @' l5 u
7 \8 ]' L; p: a 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。; `) ^0 C! z; F; P7 V9 L' T
; h" G# j* w" B; ?" K, [ 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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e* a( v0 l& T8 @: Q# _ 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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$ g: F3 k2 m( E* q9 `1 R **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。 f |; v9 {, i* I& m( T
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。1 h% Y( n9 K# C6 s! U% ] d2 F
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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3 t% L7 v- h* M: g3 @ **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。! e6 S3 D; x t
" _. Q2 K6 ^+ ] **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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. C% M9 [7 ] R1 q2 P7 ^/ ~ 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。4 S4 @5 k$ @7 I; L4 s
* B: Q# l* M+ E 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3 K F0 f0 _0 `* p- s- Y: ]1 v+ h 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。- d6 Y$ S4 D# d% [ ?9 `' `
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超级啰嗦:# h0 C( x! M% \
$ H/ S( O0 v8 @5 Y **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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2 L5 h4 V: [6 Y& z3 i* O% c **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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6 r9 }2 }2 t# c- O- p **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶
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3 a9 g, a- J4 v% L原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 {0 n |+ N: [
做法:/ I. @# w* w5 A+ t
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。% L K+ V0 \- O4 e' q
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。) z3 D$ E0 [# j( d- A+ o
2 L) C# X) M0 M7 y 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。) t$ v% I$ s! g* B; G/ I/ f
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超级啰嗦:; ?- V U4 m$ [$ z `
/ Q% K! t9 p) M) W& A6 V **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。9 o% Q/ \) w& B5 _
4 j4 a4 T' Q* @/ y! G6 c* p- l6 ^0 r! h **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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9 |9 k) }$ m- u **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
; C& [0 ?( {) P **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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