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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 % v; f0 S" ~$ s' I8 e/ v
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冰凉蜜豆双皮奶
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& D( J. A! Q* U% C原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
& h2 i5 ^+ I2 d& f) b2 O# s 做法:' O+ H! L) ]7 C( c
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。8 o9 Z, P, E* Z+ w6 V( j0 d
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
/ ?9 O% _( z/ [, b9 n2 I) W 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。2 V: |/ \. e4 C3 @( k7 _
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
- H, [3 Q' ^4 i7 {1 E 超级啰嗦:
/ l. W8 i# \% N5 ] i **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
! Y% d+ K, _ C8 Z; t7 e* \) p **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
: v7 V/ j- n8 _: Z7 T" u **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。! p6 d. H8 _3 e0 a7 F; U, W) A X
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
0 W0 i4 a' @/ t0 K **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
- F7 o* R. D: U+ F, ^! ^' F **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。% p2 ~7 E8 g( H" a* u* d
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: ?- m/ x$ t8 U# n1 ^ 香甜水果捞
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8 c' l& }6 b0 x! L0 K0 A8 M7 n% q原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块+ C, g# Y9 d8 S& b
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)8 q- v9 H) x6 l: g1 t4 Y
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做法:7 P; \3 m3 z) X0 v) ]% K7 N" ^" H' r: K* A A
+ F: w c7 w j; y. `+ Y 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。% V, o( L& J! l% ^- v5 S
3 ]$ w5 \! Q* t; |2 K2 @ 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,1 g9 p) T3 H) |$ C; y& c, b/ c3 [
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以防氧化变黑。, i2 }, }; n J& p2 u
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。6 S# k' o9 J+ h& n; J
: `8 R- H( [; L5 I* _9 k! t 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:
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4 r/ Z5 c) p1 M8 C y* @ **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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9 v k3 `/ D' c **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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* [- Y+ r0 K- c/ z: Z5 i3 ~" R3 J- L **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉* V+ o. ]8 N# t% U9 ^; N4 m+ M9 {( i/ r
0 X: {+ ^8 l& W- z1 H; a8 _ 抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:5 a) Z7 K2 G( _) S' h
3 q+ E) p7 |9 y! ]; D# I3 j 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。" m! ]7 K4 l) o( {9 V
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。7 H: ~' }5 ]7 j) b2 T9 G
/ {: _: N* m+ I% x& R3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。/ o+ w7 {% V" k' _
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。6 k9 l& d: h( J
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。9 S7 W) n4 q# a3 X
" S( r- P# i; ~4 E **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
) r7 |( t& C/ r* b; r4 R( Y包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶( e/ g: ~, m/ L- r! V4 z- {, O
4 Y5 l' z; K; k2 p原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量; I9 e9 @3 a1 S' q; b; c
! m! t1 q4 v5 W% r) I3 l 做法:+ d$ Y/ b8 l& d4 ~3 c
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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! L, g1 e' t% w* c/ F 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。# V, \ ~# z; A0 \
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。# V& u% x( ^) r) _; y) G" V8 d
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7 s2 W' z! G. a: C0 ]5 T **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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7 T& ^' E& e7 Q' B* A* o5 S D **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。$ e) B, e/ s4 w ?( y& u: `) a
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。$ B( X( @1 C7 Y$ a3 G$ X
( b- [0 F9 D1 o' m( u0 @ **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。 `9 Z+ {! Y" s
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方( `1 f1 O# V4 s2 K
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三花降火茶
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y1 b' h7 ?( L* K原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放" `3 ^/ n' R& h. w
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做法:& [6 @: ^9 m8 ^5 O) w7 s
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。+ |% G; W# i+ o1 q/ B0 g- {$ J
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。+ w: f1 ?, V- c# L5 a
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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1 d( @5 h: w* p" T) M; _2 m8 p6 s* y **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。; q7 c: i3 z- n! Z) M+ v9 y" y
% q; O4 E& Z. ]; m( l. d, c **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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1 k; Q3 I- Y! U7 k; f9 {' } **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。4 s& q% e/ |. L, K9 W; v
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& ~$ G4 S4 U* X( w6 U3 H: Z山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 & H- P- n& w9 V6 u9 m
做法:2 w/ H" s9 ~& \7 z+ G5 |
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。* z# d5 S0 w0 m% g) m- `8 z
5 ^8 H: c% X5 X( K; I 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。6 B( h; x% z+ M3 [- P1 p! p5 T5 A$ e, V
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。8 j- V5 P4 ?" B* r) j. m' _
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) v' y8 B' h- H& T **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。7 [6 s* o* j) m( v5 [) _9 y( C
, S# z; l" r& v9 G **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 " l% t" y" y9 j( T; f' _5 {
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧, Q3 }& [/ `# _/ s# N" R2 Z
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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