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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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' M  o# ^& i+ z1 y- u
" B& U, J- ?9 Y* Z5 @冰凉蜜豆双皮奶" j' H* w% {4 D$ v; Z$ [0 k' s- d& k

- f9 i" ~% U3 x原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
, O: I4 A- s3 j 做法:
- f+ R( G, E- R; B. F. O 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
. T) {4 l4 o4 [ 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。9 H1 l: A' m( R5 O5 O" ~
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
, q+ C% q0 t) V! X 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
% m/ r2 f# ~! y; ]* O: | 超级啰嗦:- u+ u( n' p2 a
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。+ b$ v7 \. z, w' v
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
* `  r2 X8 T! ]1 p+ b. [2 n **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
5 G# o0 s6 }( S6 G9 x6 q( ` **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
  G8 P1 C% \6 |9 y- b. U' ]$ [/ F) l **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
" q2 ]! f. i9 m) i **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。$ m% F1 ~' o( t% W+ q" J

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                     香甜水果捞
, y* z" z( l% a( k! R6 B5 A, o, m. Z9 A
原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
9 T1 F) n; }# l! M4 I. S9 C4 x7 P1 L6 [/ U9 R
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
9 T7 o: L6 F, Z! }$ U! u$ e! }' Y9 a9 N/ H/ V/ W; [6 Q5 D# Q/ g
做法:
# S+ M- u$ o+ z' g
' \9 \, T* s3 Y9 x) Y% R 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。) _( {2 N* D) |4 ?2 ]6 O( O. _

% `, X2 i2 f& S/ b! l5 y 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,. T- a8 P6 E6 @1 F: S' b/ B: x  s

4 g/ j) Q4 w: F4 c" Q以防氧化变黑。2 b; s$ T& P4 b5 R0 J# C! i
% l: C. R( B8 z5 ^2 J5 M) k
3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。. d+ `4 f( y* r: E6 j% v

" C4 V( v( d/ J; L$ L/ p 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。4 X* b6 q/ W; M; E2 U3 N

' @9 I& w  {/ _/ V超级啰嗦:
! I; J& K9 B! Q% s% [( W  P' P% w/ O% ?, F2 z, g. T% |
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
% _1 o. F; v- {8 b. Q0 I
% y3 y+ b/ f7 l6 W& ?7 q$ T- l9 _ **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
0 b+ I( k4 _  X7 k8 J* w
- @8 j7 S- v5 P1 x- n9 x **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。: X( k" O7 i) E/ S2 R( P
0 ?6 K6 a1 O# G* m8 i4 g6 b4 q* Y
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。5 v4 \7 P. s# U$ R
, v3 K- k9 U6 h: u+ ]
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。8 t6 n9 K$ q& S4 U

7 \) ~3 w; _3 N# S, ^**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉3 N, Z- N$ p% V5 K. W
           
$ s6 x7 I. k' X* F5 @7 Z      抹茶风暴冰咖啡
, X$ L& D1 a4 S* b9 j
' L6 w  m9 R" W) W3 b( @& P' O  z原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意. D) g- f/ H) W0 J
# l3 T) u# Q- l5 h
做法:
* T3 n% D" H: A. }) L5 j2 f
! }! X: \9 O; m* ? 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
7 ?4 l/ D. A" j% v. f8 V4 D% b
9 s; p- F0 y  q1 _8 L% ~/ o2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
0 L  T7 L3 `6 r  V: l( |6 Q% `1 n1 u3 n) v8 b3 ?' a$ p: `4 H
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。. p. v* f1 q/ O5 D0 v, z

1 p- T/ O) G7 ^ 超级啰嗦:: H8 ~2 B$ X6 n! y! V# b5 w

0 R# z& v6 A1 w  @9 C) w" o0 Q **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。) {2 _$ ^, v2 U
5 ]/ i1 a6 t! I$ j& A8 j  p
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
) @: s$ Y0 I2 d4 V
9 S9 N$ h+ L8 K: _+ |* ~$ o1 V **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
$ \! X/ E" z, r5 e
% O' J' x+ r% p/ M- O4 T **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
' R  P7 e4 R2 C( v8 R" [包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。, w+ Q: J! V/ o3 L( c% U' P

- r, p3 L$ J7 G% d+ X2 E7 O4 w' a8 r, b" K9 K; \9 y
蜜爽绿豆奶茶: s1 [. r4 Y2 e, [& W/ U  S

# d/ \: X" z( u: F' s原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
+ o: y* L+ ]. m. b, u3 Y2 e" _1 A1 w- A& o. w$ i
做法:
5 I# ]* j) _- Q$ c4 r( M8 u; m$ o3 ]' e8 W' {; c( P
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
% P3 T# w. k4 I, _+ a( p) F4 x2 t) {+ q# h$ D
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
6 J: F3 l: W- S# @; T* m0 P0 L7 ]; u4 f' u, m
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。0 |- w* N! r' f1 Y5 E4 _# |" P
( A- O% X: a) D) O5 |

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超级啰嗦:
  O4 h' Z( m; D0 m( `$ R
+ y  _. @$ O- v, m4 n **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。2 H# ~" E! c4 T' _& _
! ~3 e" z  V! ~& B
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
8 h" M1 u* A% x2 C7 W( K1 \' A3 c( L+ Y+ o
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
; [& D6 U4 J5 V: t3 `* i2 d/ I  ]3 S/ V9 [5 ^6 ^5 l" e
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。) Z$ r8 v3 ^( A; t. M/ u" M9 `
: T4 s6 G0 h7 D; w$ F
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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- b# y7 b; F1 @4 d, Z! _) v1 I
" d4 z3 \# U9 C三花降火茶
9 L  y3 q1 g/ M4 J% m/ w) @. e1 O% |# l7 Q
原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放6 ^. U: `. k% X. ~5 z+ a2 u5 N; T
% b) Q/ }1 U1 K1 Q( i# U
做法:! s# O& c& B( Y, p; e$ @

- l8 n+ N& p4 R 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。! Q7 I. i5 J+ u. `5 Q; d

( R; a5 P" G( a- [1 F- V 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。5 l  H2 o' E! `& R* `  Q$ r
( `9 D& N0 i, Z* ~' X2 m
3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。0 o. D. J, o1 }& A6 R2 o1 v! b2 m

0 n, p6 V5 F. ^4 A 超级啰嗦:
& k( U% O& |7 A& o+ D: Q: a/ T2 F; r+ Y8 X2 E3 D/ i
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
; B# Y' B9 i0 {" x9 M& r* U1 d! }  `. m/ K& q0 I3 Q4 B# }
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。3 p$ X- Q8 z4 ^# }( }5 R  o

/ J0 [) V9 i) j: q6 ^  r **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
" o# z, X/ T! l5 A法。* B( A/ u; q8 n; E8 D" Q  i  _

0 O4 [# m* m. B4 w' I; x; C, N- g' }5 L5 }  A
山楂决明子清脂茶
5 c; t) ~9 T# U4 \
. B( t! ?$ f- j' y& |3 _) w/ J$ B      
5 Q% e- p0 p3 z! w5 J9 j* a原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 5 y. p" `. f  @, K% B: \
做法:5 r5 `3 ~; |& Z+ b/ S( T0 h
1 ~3 E% l1 W8 i4 ?; c6 L
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。& o+ }* ]6 B$ v& \$ u
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。+ M% P% J! v3 x/ M3 x* Z
/ a/ h7 v  I/ v
超级啰嗦:$ G$ o: W" s9 D# X4 Y. b7 I

8 ?/ b% |& c3 S& g5 ~& Y, r **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
) X6 p2 _' r' o9 g+ e
  h4 p  L, N! [1 a3 E  A. `7 [9 C **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
3 ^% X" a' ^# n$ b4 T/ u# v( v; F
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
/ j( v- ?3 V: j5 } **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧4 _) g5 h/ k" ?' c0 a' T

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。9 L9 O' c- {' P1 d! O6 q% n) `& v0 r
谢谢亲啦。# K: E$ Z: D! t* m0 j; H, S, ]! b+ {
夏天到了,自己动手作甜品吧% z, Q; D& T0 [0 C' }, E' j
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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