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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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0 B; M5 W5 L8 t3 t# Z) e
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冰凉蜜豆双皮奶
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' E7 {! L) h+ u6 Y原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
: b- G. P0 O* {' Z 做法:7 n- e; A7 p  {, j0 l3 T
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
, @4 V, Y. K% b1 n  Z  t 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
3 g8 q/ C8 ~9 _ 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
6 R8 y7 ^! S, a% h9 K6 f3 I 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
* o5 x" a2 {3 r, e; T 超级啰嗦:# f: b, ^, v  \! o( j
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。' u' I& j% U3 F  p  c+ q
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。: r" T% M( I0 r( v1 t7 q) p
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。0 ~0 H9 V6 I( U) {! n' Y& ?" h
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。0 {4 H( y7 Y, r* y* u9 j0 H# g
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
( ^8 A( u/ e6 Q+ c5 j' A **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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, E* U4 v0 E  F$ M! }调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
* X/ O: @  M! X7 \" P. M% K1 \+ V, F
做法:' W) v5 Y$ ?% `) ]/ ?5 R) i

0 ?% V- x: m! I% E2 J1 f! u 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。) m% W' `! V- t# R

9 w! {1 _3 A9 q/ E 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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- d$ O/ c, W; b' o: }5 ~6 y2 A 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。4 ^5 f' G6 X  v7 M/ p, o$ Z

' b. D1 @+ ]) e- o# _2 X* ` 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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( M2 a$ K6 I  w7 ^8 K4 B3 D超级啰嗦:
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9 [% l, i, R5 [! n* G: b( P6 E **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。8 ]9 x- D, b: r) j# v% c; A; |, u* r

% i& ?1 d# {$ x' v/ q9 N **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。! c7 m9 x; _: D
, e) t( c3 n1 p6 ^( P% I) Z
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。) j3 q6 o* T8 }4 E* c8 M/ i

4 Y% L! h/ t: g **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。5 R$ }4 |7 L4 v$ I# B0 B/ O

  e7 k7 T8 K7 I5 ~* G **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉! P* M  E( e" O; C& C, G8 p0 ]* s
           
/ D( D" R0 @! S      抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
+ ]. ^) K( @: n- w
6 V& U; ]; G5 B5 d 做法:
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7 V+ r% {! ~. H0 p4 q9 r 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。3 J8 `9 d( x7 ?5 T6 A2 C

4 k" w# ^2 z$ K2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。2 ]; L7 N3 Y9 _) k0 Z. ]4 A
8 {& n# I( E% O! ~# V
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。8 i" u# J0 Z2 w* w' @

  h$ u/ I/ p  F 超级啰嗦:. P1 [5 P0 l7 n" O

4 [8 t- n8 x" Q **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
3 E; F- d4 J( m  A; y( B0 o+ ?
+ A3 W  d/ f9 S0 e* Q& B( A **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。; U1 M+ {1 V! K2 W9 j- h$ D
8 `0 c) ?9 a1 m* x6 u9 r
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
/ E- P; c$ t8 D( N包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。5 N) S% b% @0 Y/ f' S

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* G- T: Z7 @* u. G4 N! i蜜爽绿豆奶茶1 p5 L& l7 P- Y2 V- j  Z

$ t( q' B( r8 m$ I% g- ^原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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) M7 d# T1 H% _0 O 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。! T" l9 y" Y( E0 A% K( S; N+ D

5 j; y( W/ T- a3 d, x8 K 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。9 P5 v' x8 x, R5 b
, w. z" }. o! C) E) R
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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' j8 B' e4 d9 Q4 q) `/ g; S超级啰嗦:; T7 Q% V; ~# X* h

/ q! [$ K2 |8 g **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
! K& c+ y* D5 t  g6 X0 }) \; q$ v* q
: o8 e9 v% `, \& a **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
1 j+ |; {8 Q& H
4 C# c' e) K! _, B# `( x" w **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。0 [: P7 a2 q( E) ?
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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# Y; t$ g1 H0 {4 o0 Q- b三花降火茶1 i! _) |2 l  W
1 c2 @$ `* m# {: H! O6 E; E
原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放3 Z+ E5 U" ~6 e

) t3 ]3 {$ i8 E) h 做法:2 o2 n8 z! E3 z/ ?' }& M
0 q2 S" t' W& z! a  y* w! i
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。& b. s1 r9 `/ E9 l

8 ]" q% B2 e* W( k- O, T 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。, c  R* @. o  Z

# @$ ^4 b) w# {6 {# i 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
( z& K8 \0 m5 K, n! y( d- u- q8 r1 E' t0 P! w$ Z
超级啰嗦:/ ]: S+ |' ^7 a$ H* h

+ {( g5 R* R5 {& O6 u* ]6 d **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。8 k# {) w; B- F( p$ G5 L

2 b- Y9 Y+ k# ^8 |8 K **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。! E4 c* ~5 ?8 Y: m( V! ^, M0 [; X
  ]% Z- q* n) _' L7 S  m6 C
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。9 z* B" ~9 y/ j# S/ `8 d6 y" ]

2 {& b: d7 |$ i" N& {" g3 p5 H **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。% e) U- D; R+ `

1 g# _# e+ O2 u$ ]/ H" R **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
/ K' F$ J; C. ]2 |法。6 Z' I' G, ?1 ?2 z$ H. P

  d" }: G6 Q) e% }5 ^& J% R6 ^" d. e: Q5 V/ J7 I( K% f, x* V& |# V
山楂决明子清脂茶
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2 @8 u) U& d; P+ Z2 |! R/ v原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 6 L6 d: w" ]- X5 S
做法:8 ^2 N8 D- M; R! K+ n% B7 m5 i6 `
" e, ], n5 E. u) |, f/ X( n
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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6 n' X% R7 i, Z1 Q1 j+ Y 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
( a- ^* w% O# O1 E6 f
8 S  M) j' M3 `' P+ I# X 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。" k/ }3 V8 I& U# [! ^
8 s: l, R4 L+ C  p5 @1 t* z* D( h
超级啰嗦:
* y. i0 b5 q7 |9 K/ q* E, G* X7 d% x. K) E
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。* g- c" R3 V/ P
. ?7 N3 b  i0 @$ x+ C
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 ( J: L2 S$ x* R0 k' @
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧: h3 G( T. p" W7 s

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
/ p% |3 S! t2 h- \: M谢谢亲啦。
  }( H. E  M) D% N) A4 ]夏天到了,自己动手作甜品吧
- h' a8 K& e/ y  ~+ b外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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