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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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" T% H( c6 s9 N: N* X4 M冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
( ~# Q' g/ N9 [& n( w) a 做法:
6 V5 I2 J; J( }6 E2 V( K 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。( M2 R' C8 }# v, @; _
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
% P6 P8 S" |' p2 \/ ^ 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。+ |9 w3 u6 l$ w; y |8 g) I: j3 E
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。+ G, x2 j5 `4 u& Z2 f' P
超级啰嗦:
1 R9 t. f5 `2 R* Y9 M$ N. q" l **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。$ @( ^" u" ?; a+ Y7 P8 f) O
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
, A8 k* G( B- V% z( e **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。, [& n% ^) ]+ d8 ]
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
- h- I: y" |4 d% X7 a+ Y/ M **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。+ S& u5 \9 d: B. [
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。7 W! r" X5 @* n) g5 J: X2 |- f5 P
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1 t! Q3 _8 a+ b) n 香甜水果捞/ O% s% M" Y% O9 S& F. n6 K
& J9 N7 w& I, c原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块! o: {; {9 V+ g( S$ x1 U
5 _' D; M5 ?( m) j3 o% S调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)% Y0 n' G* X0 B: ~. G
# f' Y! K- g1 B( U2 R" w( b( l 做法:* S, P9 }' c' ~
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。# L+ p' @ T/ z( g4 t. K4 n
! T! k7 O- K9 S+ w2 t9 P 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,, n( Q, U' Q( B! J |
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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. ~; N( Y- l$ ]" j 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。; b! s3 ?3 ]- b$ ^: T
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超级啰嗦:
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* `! E r0 L+ I% B! ^ **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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9 s' X E d3 j' t* G7 c) } **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。' g1 {* `. w; ?8 h& b, Y
$ t$ ?$ E% }( `% O% s" [ **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。2 N8 y8 f0 d! C- V2 v
* t7 U' @* J) y**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉& s8 L4 o' }; X5 P" r. Z0 s
9 L, L, F- b, e/ M2 ~9 \' F8 q 抹茶风暴冰咖啡4 Z( I% J/ G7 l; m* u* `- i {
: ]/ k2 E$ p8 @7 l" D+ I5 H原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:7 ?( p: }6 \# Q1 _ Y0 q. a% B
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。' W2 H5 ?' m* y4 h$ Z, q
4 n' |1 Z, I8 {5 W# M6 w; z& M2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。" r) t) o I7 L8 j
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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0 E7 Z5 ~( R! J( ^, ~ T( t 超级啰嗦:7 Q: }- x8 D9 n3 G4 }
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。1 Z, L1 L8 `5 T, y
" n* B2 `6 Z9 A K **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。; U* E; v" p7 Z8 y, N
# t* P9 C3 s6 P **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
9 Z2 O+ D$ x. P包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。# L7 b4 y1 `2 \$ _6 W3 x! g1 ]0 ^
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量( _0 i- Q% T9 K1 j, ^9 F
& @* Y4 B2 I4 U& U6 {* N 做法:
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) F- o% z) ~0 q. v& G 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。7 [: I+ w4 @) O
; P; p! w7 i" d3 p- j3 o 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。8 T% ^- j1 D2 Y$ h. D; a3 t4 v) `
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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6 I6 e( C8 N" ?+ b: H0 Y5 D **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。9 [) I$ j3 i3 a7 z+ h1 s
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。% n7 |1 E+ N: y/ a
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。% K O$ h- l; x" \
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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; l: K' E9 `1 n( `' F7 L& {三花降火茶
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" W) D: [$ Q6 q) k: j: c, h+ I原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放/ w H+ o5 ~+ V2 K5 R
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做法:
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' L' z0 `* O5 ^ 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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0 Q0 b0 a0 h+ q a+ J 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。 C2 f* ?- j) x; o/ g
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。4 u0 q* N9 [8 }; J$ s U
2 {2 Y8 v$ p: i4 Y, k# y; B **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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8 j4 S3 r' X$ }# Y6 f! u **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。( b! H5 c3 [$ B" H2 V
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。7 N ~3 ]' e3 G N* X# [( p
( @. Y) o3 g0 X/ |4 M( L **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶
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' c6 \9 }4 L u7 y' }# H: |5 ^原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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: d$ A* H s, X9 L6 m 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。( s7 ]$ K0 a9 E8 K ^5 G7 i
1 ?# {6 |% Z) A3 `0 G 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。, _% X: e# }" U# {
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。& |. O( `8 W7 W; l) J) J
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
1 V m( ^) r% V' F **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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