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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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" x6 I( Q6 @5 I! ^' w. J
' M" t( J1 }' W  [" g3 n/ A3 \

" j( E$ c9 c6 H, ]  U) s- y4 a% j" U3 ~+ `  \$ K! O# |( v* ]

- g# j) u. ^& W1 I4 H1 Z$ x0 X$ L. f0 q5 H' v6 K  }

. n1 a+ g: D% Y/ n6 ?' C冰凉蜜豆双皮奶
* l" l! S/ w9 Z
! P3 j* {; g; J7 I0 b原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
. F: I( Q# R! ]. e2 }+ y" a/ q 做法:
% f3 s$ q" o, v 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
+ ^& O. w, ~. Z 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。- p$ `* N% R; L- _
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
* P7 w- [) ]1 N  W 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。: q% O' t& |0 r% ]
超级啰嗦:
: |4 T* J: }4 |; m7 n0 A **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。* f# P1 I6 c' E6 J' {
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。( F% Q- j! U. \% p, {  b8 K/ u
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。/ T; P. N4 F1 \4 X
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。( J. o7 r8 m9 C
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。1 M5 E- [7 `7 i
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞
) z) v7 w, H% r# O
4 N3 H1 ]0 a+ @" ?原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块" g! T2 ^8 P* D+ a: l# M8 N' R

5 j+ h% J1 s$ z# b调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)/ N4 Q- ]6 q# c3 [7 i6 Q

8 W8 W- M1 G; o 做法:( d2 P! @/ M( w7 ]

. n) G# Q0 A4 o2 n, U. f% @ 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
. Q& E# y/ n. L7 ~5 T" h/ x  V/ w7 L0 H
2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。9 `7 U* g7 C; K$ {8 T, x( b! N( C
2 F) \, d" G: Z3 g2 j) D' f
3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。; U3 x; @  p  C5 O6 v
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超级啰嗦:6 c( H% ^) {4 a$ j/ \( O" t0 y2 g% I

  G; R1 r. e+ K **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。: x4 l1 ~- i. v+ D

4 A1 I* g# i" E **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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5 S% C* c" H) J9 q **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。" X) ?: [0 a/ V7 h1 U

( }+ s# d. j3 n5 O" L3 f' W **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。4 l# q$ h# d3 s/ o
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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4 s  x: k4 N- M      抹茶风暴冰咖啡0 o6 }7 C1 O$ [% ~- w7 z4 m& D
3 F/ }% [9 I0 V. Q
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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) W, H6 E" _" l8 t9 @+ {7 V4 N 做法:; |! y+ l& H) w) S  A5 q( |+ [- A$ C

" a$ D# z" L8 M5 N: s$ l4 S1 z% V 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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' }4 B* q8 c! i, I  y+ Q  H3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
* Z! W! J, {5 Z; K4 W
1 l" p! \! V  x# `# X 超级啰嗦:) j8 F! @6 ]! z4 D& z3 Q0 r

( b1 g: S8 b* }6 |1 C5 R **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。' n3 L6 q( F! u  \* x

- I# q% N( v; F' h **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。  i2 W6 N+ i0 ~& Y; r" n! J
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量% X# h, g$ @5 t" D2 K8 \/ Z

: {$ ~$ l" ?) U( a" G 做法:! X$ g+ k: Q: I# S6 F$ g
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。5 i3 \% C4 `, s; [

# H! M  @" X" y# ^ 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
6 f- U! U$ c0 F( x# e- W
$ y+ J5 B" s& M, w1 n' }/ Z, Y **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
# Q& }5 y* o: S' n5 p2 w
, V/ s3 S% t( ^; Y2 F1 Z$ u **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。' f2 e: E4 A/ e5 g1 f7 y0 ?+ Z) }

( K9 I1 b: Y7 I# a **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
8 `) `8 E0 j% y* u0 R1 N* N9 j5 F; b6 R5 Y) m! }
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。9 }4 L; v% _& _* e+ E7 S
1 c) q& U; L3 Y7 |3 }+ m6 o
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方3 @; I$ Y6 ~) c5 n8 K) V. I0 i( ^% O
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+ n# Y. Z5 y1 D% E2 x3 E: |2 K三花降火茶
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7 d' P! B9 _& X3 L" {原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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# r. q/ `8 U$ R2 X$ |" u5 F' Q 做法:$ L* b' m2 _. j
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
) S& r9 e- j6 `# s; H1 H+ G4 m3 Z2 G) Q9 ~8 X7 M: A
2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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; L' M  b; o4 s' M3 F% j6 t/ l/ j 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。, w  s3 I' [5 L6 X
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超级啰嗦:
( C7 r* M  `* Q* T! a! `* x" Q; q- z$ N
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。  D0 w# ]: Y$ l. H$ o- N

: |5 R7 v4 r* E3 ^ **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
  I/ n; B. u) g# D
% O5 n' v0 y0 u" J **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
0 k" U- v8 b5 h, s
8 Q% y$ ]5 q- x: t **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。( ~  g# N  f( v1 d8 O1 ?

  \  G7 U1 }8 _& r- | **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
4 J( ^+ f/ s9 T+ f法。
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) m' t) U- t/ A; f. s4 `6 ^2 v; m& I8 m1 v, s. I
山楂决明子清脂茶9 U8 d2 z, Q  P
5 y; ^/ ~, S( c1 ^+ ^
      
" B2 _$ D0 i: K# k0 b: l# W原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
. s7 }# y1 p  ~4 n8 r, D9 w5 ~! S6 v 做法:6 Y: y9 G+ ^6 k" x$ O5 I" Y

  y! w1 s- m; P4 v5 y9 O. b# R; _; P 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。* g. N, q5 J0 _# @( x0 B
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。. K) v1 n0 K, ?8 _2 W9 Y# g* P
/ Z) [! b$ I& C5 L8 j- T
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
0 n* N1 S$ G0 c% Z) K6 Y* Z( H5 x* h/ ]4 Q' V
超级啰嗦:
" ^5 c3 B6 ^6 L8 N% e- o7 h( N4 G  T5 g7 W4 c: y
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
! f. q: m# f- `- S1 O6 c6 e" z9 w* R( [7 j
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。% T' ]6 Z2 l& b

# U# M2 K  V4 p7 O9 i7 R **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 & g- \8 X; N7 B- a
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
+ p: ^1 L8 Z8 a- F0 j

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
: E. }" c8 e2 V* s0 o% Q谢谢亲啦。
5 y3 ~! ?7 z; a' j# _% R! Q夏天到了,自己动手作甜品吧! Y! b/ ~1 g/ V# y. p( c0 X; [6 R, O4 p
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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