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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 2 Z5 D* K0 _# O$ W
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冰凉蜜豆双皮奶; I3 e! }9 v/ ~2 J

4 J. o$ _. h( w. G原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
1 M# Y1 i" L# _) l( L+ Y 做法:; O1 u# _# {! p# p" f) }
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。$ V3 B) B( a6 o, X
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
% \5 K; K( H/ u, v$ U2 \ 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。8 |0 c" Q9 z  l) e" i& o
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
. D6 @& S7 |* s 超级啰嗦:
% n2 q! r" k; ^4 K  N/ ]8 b$ f9 c0 x/ w* R **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
4 ]6 v5 g/ m6 F% U- m4 K **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
/ ~7 A" `, b. L. m0 B7 r **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。7 m+ O, x# `! E' P, Q' `, J
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。" p3 T* c9 N/ W  M1 x4 E' Z
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。7 H& a/ c5 e# M4 b
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞
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! r. Z1 Y; J% l. p原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)0 d, ]2 F+ V( E
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做法:: l* [0 g) I. h/ A+ U+ t# _

- b0 d6 d/ r7 ]2 A3 L! ]' J 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,  R& C0 G! M( W! a! R; Q/ h
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以防氧化变黑。
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8 l, }* g! p5 B7 n 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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8 D. ?3 |  t0 Y" O8 D/ U( \ 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。( f7 v" E+ }/ h( [
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超级啰嗦:7 Q7 t% x2 ^- s: n+ E9 u" Q" k

! _* J5 j; C. K9 b) ]( R7 }' S; { **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。* @) g- W. I! h  T& `0 e) X
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。' y1 l2 G& ^/ A7 ]9 v
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。% q- S; Y& n# f- e4 g1 Y1 c
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。, c3 {8 o& q; d5 e

5 g4 H3 L6 L/ C4 T* J**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡8 V4 a) Y) j0 o5 S
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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: T8 V" Y2 v5 ]4 k 做法:/ ?8 T2 b" g, c: S* \

- j5 T% Z$ D& q 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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8 {+ n1 b% t, r0 M5 E" X# G: {5 F: I7 o2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。4 e& P+ I8 |  m, a' Q  N

3 Q: @; q' [/ H  { 超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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9 j' Y2 O8 X8 m" N  \ **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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. x1 t" v, g; T1 D! U) I **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
8 I" ?1 R$ f* {7 }包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶. o# ~$ y( y7 T2 _& @9 L
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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0 U0 @2 U* g- Q/ J' p% y7 [5 P 做法:
+ S) J( a' A, {, m: ~: v! j
! Q; |- q7 A- @4 B0 `4 k, P 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2 w, b! A  ^9 b! p$ Y 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。& y) T* v" g2 S  M1 r: X% o% h; F' W  ]
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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# m8 F0 {* S$ j" P  o. I8 Y **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。& W' D  e- m6 k" `7 \
* A: d' ^4 \2 T% T+ @- n
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。+ [+ V  E6 f3 ]# m7 z
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。8 j0 L0 q/ N3 V. J; Z

! F/ ~/ z7 Y% P  } **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放4 n6 C# `  L3 A: x0 A% {' J9 O! p

4 k2 G. O- X- g* f3 B2 i) u$ _ 做法:# i# R! M$ N: h- H1 W- s" |) `1 a
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。9 r& m% N: y- f+ g0 y( k* U
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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: A! z+ }: L* g) N 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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7 l. f) Y7 G' N3 i6 }: r 超级啰嗦:
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7 G- ?5 V3 a0 R5 a: L# P' _1 t **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。& q* D* I# k! j3 V

. I% g( A4 _8 {; ^4 ` **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。/ i* f. D) E( O! H+ w
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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7 Q9 y& P# c/ J6 W' G# T **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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; C- R9 {: V' H" n# x: S$ \ **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。: x( Z$ f- S3 v4 g. s( A( @8 X. L
法。
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山楂决明子清脂茶9 v. _- k+ A1 j" b2 X- B- K7 X

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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
) l2 ~5 p+ N6 k 做法:
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2 p/ d7 ^, J/ c 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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- c6 E. Z" H" T$ Y: H 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。0 c' e* Q# x9 u; ~9 V  f! k
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:+ H! N: [4 _8 k1 s. U

& A) i0 T  ^0 B2 _$ Z4 |5 G **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。, |8 h$ Q" A8 k4 H) H  @
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
, o; z  V/ K# K. J+ u9 s **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧; y# x2 _# }9 X7 t: ^. d% V

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。4 ]0 T0 Q, Y0 \3 S# x& L; M4 r
谢谢亲啦。0 {* r: V% I5 R" `; q8 N
夏天到了,自己动手作甜品吧7 @. ~: O# P7 {
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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