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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子. q0 s$ Y/ _) c+ i$ s+ M5 m
" G( D5 D6 {8 G% U. j: Y# L
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子. P. n' M% O# O( [' \
! W* h9 }3 Y5 K) K" e* G
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食4 @) ^% p; J# X8 [$ p4 p$ X2 r; E
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥  d; |# P' L/ M; l+ h/ p
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, _: H* w; K# o: g6 m) V* k8 Y7 J5 [9 T" t  l
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法7 [9 K: V% `# ]) S2 O( e
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8 s3 Y+ S- w* a3 B

* I2 L9 t  U* O( N鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
$ B: b5 |7 d. ]9 T& n
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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴0 {" t6 T3 K1 d! ^9 [+ s5 k* ]
独特香料2 d" e# v! U! i4 Q$ ], ~* }5 `
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。5 V5 w' P% ~2 M, `7 d# {
" _' H  {) N% {9 z, k4 O, j! R0 p
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。- n  _- z0 g4 p2 q. B
; \& b3 i  N  b0 k( A: v) q  N& l! ~( k
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。- {4 Z) s- ^7 Z$ ]9 x  K

. T/ Z  n. ?2 t% _& ^' W  香茅:同时具备水果香和香料香。
; X" b" c: W& R& v2 O) ^- _; d  J, o
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
3 X! t0 Z/ e8 l6 P6 d5 E8 H3 ?& Q+ a/ S! `# ?
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
6 w& A/ Z! W9 g9 l# e
, @5 x) p4 w0 H1 r5 j+ e  主菜:酸辣是特色0 E! `1 s5 }. Y4 l! I2 ~( X$ t2 N

2 g/ L% O0 B3 q5 w" P$ F. r  烧猪颈肉,嫩中带脆。
2 R- s' w  B1 L1 `' e% I( g
* l7 D- j: V9 N$ N佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。" z" q9 a* Z, U6 `
% V/ P* X% ~* }
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。7 O- ^0 L8 V& t. N1 l8 D) Z( u; k
7 R2 n' {, }! Y4 P
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗0 W; p; Y( _% d7 F; m% n

! {: s. ?0 G9 s% ]# S  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
- _8 L$ O4 c7 P( N  s
: v1 x0 i/ p+ ]* w9 u' I  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
2 i5 o, h, I1 V4 X( @; C: l- [: F  b$ ?1 W8 L* Z' ]
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。8 C, _4 T7 m( z* s4 R/ w" m
- t9 p% `1 X$ ]0 x
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。" A1 o  \- r, I3 E& ~$ b+ |/ k" h
餐后甜品: 风味水果最清爽( N5 u% g% s2 w0 \' E& e
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
. Y! s8 I: B+ Q& c1 i/ ?! |6 r! S7 E, R. ~4 g; ~' z1 O( T5 c
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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5 h  t+ ]6 v; J  P# Q( y
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
" ]2 c( O8 ]3 E- i2 V- ~7 }3 ^' {
  用料讲究
. p: G" C- A. _) ?" u9 l  O* e% F  `; p+ g. X
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
6 }, a# }8 P4 p2 K- T# K
2 e! z( G8 A1 ~5 k8 z泰式花生酱捞面
8 T" ?+ T" p* v' `/ k# D, z+ \; \材料 :  n6 X0 E6 |) H6 J

& n. E- C, [- C( q. H3 _1 {4 I; m  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。7 A5 t* w1 X, |0 i' C5 V2 L2 O5 l

+ D2 v5 f3 F$ [9 [3 k$ G  调味料 :
/ y/ G- Z" w  `" ~0 U
% r- {) o+ n% n2 B+ _. u- _, x" E  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
* [2 \- v1 J( q- h' W" q+ `1 |8 p3 [2 T0 j) I/ F. K. v) z
  制作:
. N" ^7 S, ]: I9 W, n- I# i( g
. w3 X6 A9 u3 v6 j" V7 ^  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
; m& t( {, F- L4 e  J
$ ~# Q+ W" ]/ ~( b1 s/ E  G- G2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。: b3 e6 _. Q0 h
/ Z' {& ?8 v0 s( @
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。+ G6 N! b* y8 G) j$ B
& Y0 w0 X! L4 t3 o4 `
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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