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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子* A9 b1 p. |( f/ }7 g+ g% \/ n

% D5 n3 x- o5 _0 ?0 k- T* P受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
& G7 i. @; y" i
/ |: m1 W' m& c2 D看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食; {" g$ b$ {8 Y6 R% V
8 x& S# d& _) q& T! ]

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥$ \# _% X1 h: j4 p- w

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  H& ^8 P4 s  X3 F  g: o
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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5 p0 j* j2 d- U* S" p2 h! C5 ]# B$ ~
" P, D$ n1 a6 P3 G
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼; l5 J8 I% B* U! z8 Z

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴7 |6 {% |$ a; O( H+ A4 `
独特香料: I- V% p8 C  i4 W2 f0 W" s" e
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
) y9 N! B) u+ P4 Z' Q
/ O) P, F  X5 n8 v4 ]: l  Q& q  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
  P  q3 e) e) s2 ?
/ x+ C  U5 w4 d! A  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。7 L) t' {- y! F/ Y
% }& ^( C) V0 x9 f2 s
  香茅:同时具备水果香和香料香。. A- Z7 O; i$ }' i! @
7 b! Q& r  }; b7 i6 |  N
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。9 l0 ^4 P# h& c3 e

5 S+ D  a; ]) K& X5 D  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
4 h& o6 b4 V# Y" P$ F; k5 A7 L2 j6 m5 B# }
  主菜:酸辣是特色
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7 q7 C7 r8 h* p( O5 z0 c. P  烧猪颈肉,嫩中带脆。
" r3 s& m4 b( o1 c! q5 A
2 N9 T" p0 G* p2 d佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。5 @: y- d$ n; a5 q" Q

/ F) @9 p( J: ^! ?7 x  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。) V& r, j& L7 r3 A: j; @- K* t

5 R" J8 J8 k3 E+ H  h( q, I汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
( }1 F& U  H# r) n7 k0 N& u4 o9 O0 Y" J
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。! v! g: v2 y# s0 S' q
/ `, H5 f, R( S0 R7 [
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。. G, P  o& ^2 o+ ?" M

: b% N* D3 y; l4 p  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
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  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。' B8 F2 l& l5 w; K& p9 s: B+ h
餐后甜品: 风味水果最清爽
0 O+ U! _# h( r0 G% u泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。- w+ s' a# ]) }  D3 H3 W9 m% H
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0 f* o8 Q9 i& ~% `& F- x& ]

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
# K# s! @) J: f- z0 ], U
! t  Y5 n: a3 \* l8 \( m  A  用料讲究
7 Z' D% t/ J; w
& ?- v. d1 D1 D' h9 n" |  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面
- ?5 i( g! @/ ]$ u$ r; |材料 :" d- f; K3 A2 h; F
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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  调味料 :
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- F1 _) D9 P1 {8 H; j  n- r/ g. d& \, `  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。) u- r: L) A7 N! H3 D

. K2 B9 H5 U& [' ]. a" \) w8 L  制作:! \& J* b& z* x% i( y5 f

0 o; Y3 l0 I1 E5 U! e  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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7 a, X+ N, }: ^5 k2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
" f- D! ?: O" q' L+ ^/ C
$ e- }" |2 K3 w5 p3 Y4 ^  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。2 l- e% N; s  C( }3 K" k
/ j' _& W$ R$ h% z9 l- k
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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