醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
) Q2 @  V8 ]$ x- B
/ t( @  |1 V" w受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
% Y+ Y+ v" L+ D, P% s
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
; M4 s6 |3 A/ O( Y' v* v$ k" A

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥
' q% b, l# r& e; g5 J( I" Y9 f. }

: f( `7 N& P* C% V6 ~4 {
2 h" }% Y) p% f; C' Q冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法


, c9 h3 j$ z1 T9 q  N* x
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

1 `$ U- n( o. v+ ?: g5 [  v# _

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
  A" }  _' A4 w　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

# {; L( h6 O' ]. p8 M: H& L　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
; f$ M8 H4 @8 s' J+ w
& G+ X: |3 c- j　　香茅：同时具备水果香和香料香。
/ k$ T* f' p) b( P
5 g  m! F/ s% M. g7 z& i7 h1 h# w　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
# }3 x2 ^- j2 G8 g/ g9 x( H" w3 z  b1 k
* o# Z+ Q6 x5 o　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
& J2 N. _& E  f3 m" y8 _% d1 G
　　主菜：酸辣是特色

& G6 y: ^- J5 k* i: i7 M　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
8 |5 r: R2 S; x' E5 C+ r& M* }
　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

+ r% M6 D% [" ?4 y7 b4 M8 o汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
! M" {4 o  N4 V5 z' A
　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

  K. Q, q5 ~7 J" y) K5 \* r7 i0 w　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
! a# O4 s9 l5 Y# L/ ]
* ^" s5 i1 f7 z, ]3 ^! _- b　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
. n* Z  r+ r8 W* x. O3 G餐后甜品： 风味水果最清爽
  q$ _4 ^) _% c: ]; I泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

1 @) V+ V; {* l; Q* P　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
! n4 y4 s  x* m4 ^" u( V8 G# c

  b" e, H8 M  E1 K
/ v% g4 o8 s, ^& e2 B5 k3 I& O% j8 {

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

" H" J2 k* M- v8 ~1 @  {% J8 Z; L　　用料讲究
) h0 w: h1 C* `3 ?2 X
' W, Q: c. m  v9 a  a9 W! [　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
6 z4 q; \0 S  ]
泰式花生酱捞面
8 x% ?$ s, m1 |1 z5 ?材料 ：
) e$ b4 G" K# M- c7 o/ y6 _
) Y8 l! \- S) P3 U( F. h7 ?　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
7 W8 R" x5 O2 M% X# }1 h
　　调味料 ：
  D3 g8 N8 I/ ^" d
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
1 l, D( `( O5 \0 x
% ]! L5 N2 P+ W1 Y7 z　　制作：
' A4 E' y- A( Q- v& U2 K  ?
( w0 O: `" r7 B# r- k　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

5 y- [8 U: i- `1 D2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
; V6 l9 L+ K# v1 G6 g& R; B: D
! g' |$ L, F9 ~6 e1 E　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。