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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子3 C$ b% F1 l. T

* v* h7 ^  H9 O8 {9 N受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
0 e0 ^  k- a3 n# ]& l4 g% M
! }) I" D1 d$ d( V看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食4 ?# S$ \+ k8 T0 r# d  {  T
  r8 v9 t& I" B

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)# l1 k% ^2 Y. l- b. N
泰式香甜榴槤香蕉酥5 E" A  K/ M3 e* P4 n$ B" g

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5 g7 _/ ^' W! U3 q+ v# i冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法$ t$ p: V! j& d: ]/ @4 R
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/ L. K# [+ P2 ?# {  v8 f# @
% |) v+ k# z+ H* t1 V3 C
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
# _5 g/ p& U9 ?' r4 l, q+ v3 m; `
6 F9 s: Q7 X. ?

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
8 m! k. j8 e& S  m$ N2 u5 l' h独特香料
2 h6 x' W9 P! t! ^3 h  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。3 s' k1 Z' d5 c8 M; X, b1 P

: D! H  o3 R" s3 j! _  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。- W+ b* f! \$ X( g$ m6 V4 [5 {

! n# z% d/ }6 {2 m3 I! i0 ?2 ^  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。; F3 ~% C; S5 O  o
% E9 ]9 B" ]/ |( e) s
  香茅:同时具备水果香和香料香。+ q6 D7 W$ M: R
# X( o3 i% ]& ^% Z1 j
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。1 {" j+ i5 v9 E3 y

, w" H- t2 d% m% _6 J) S  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
( p- d' \. G0 h- X) k2 N5 r& j! G
  主菜:酸辣是特色
) y" a  B& e8 q) T9 _" F
2 ]/ q8 R; h( [; _  烧猪颈肉,嫩中带脆。4 q9 G1 y( c& O( x5 f
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。( D1 e' M- h" A3 F# \

8 Q: \+ q  ^' T2 o1 N( K  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。0 A  E& E1 s9 `/ N! @% f: K* N

0 z: G# \; M% ^汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
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  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
8 [& j+ y# x+ w  w! ^
( K6 \( X) [& b: N1 \  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。/ E7 E- |& y" F3 H
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  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
. V8 t! g1 K# Z" L3 q- ^! d  N) s" S
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。9 q: `* l; e- h3 ~; n3 ]
餐后甜品: 风味水果最清爽2 s' P. Y% c; V0 u. \
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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* K2 m+ T9 G7 j1 B( u" H" f  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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8 z" t8 g! v, e
! X6 J4 m. T$ c- g- b
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
# o5 R! s% V, \' |% R, {# r4 a4 L) ]% G
  用料讲究+ Q% z* M0 F: t' D& h' \

6 m! R4 G2 y! ]0 e6 D2 F8 i5 l  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。& ~0 U1 S. ]0 J( `( s8 g+ R
  v1 X# u: J5 X3 @" k' ~
泰式花生酱捞面: N# x+ B: H' l* U- Y+ }+ l
材料 :
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。5 a% J. _9 b. S0 j" ^2 a3 a# L

1 L& c9 [- a  F; S  调味料 :% F4 {9 a1 P5 V/ U( K6 n* H
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:  p1 B$ |, O, l' U6 k* a, p

$ r! P: C3 t$ w7 w. B# g  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。# }# P% |! }2 w  d

* N) ?5 J: m. X6 V( }6 Z) a  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。" z8 \$ ]6 A1 Z, ?1 F5 e/ G

% W' R0 H( Z3 y! Q
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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