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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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( ^3 t" F* K8 N: l% k' W; b  r% K! A; q& b# F, o% |* h" t
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子# b/ ]' ^9 D) `0 K+ W, N, e
; Y6 Z8 S  x( G% F) i% ~( e" T3 u
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食% f5 z6 h4 N% v' j; w

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥2 H. v% N! {4 h# n

) v) f8 ?6 P0 j) f7 E7 r) V7 h1 G

  {' g0 r1 }" l, Y5 x; x冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法% U; H$ p4 u) l" }+ R( U" D" U% ]

  E# n5 N- n* l. X( }
# B4 f) ?! ?3 P7 r- j% q1 I- e9 X
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
9 K- \* ?# q' t独特香料
$ |$ x4 F* ?# t: |* E) [  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。( W" [: E4 l9 {
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  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。  I) B/ k2 p; u. ^9 V" k3 y: S. `+ M! f
/ ]+ M+ [9 U! r. B
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。7 l2 r4 [* F- v4 e' }

! ^2 e5 i2 |0 R  香茅:同时具备水果香和香料香。
# S' }! @4 X- U# `3 G. O
" m$ P; ?  Q, L$ o( @7 G* M  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
- [. C, M, U0 Z; i+ i; g4 h) I/ E- M6 I7 ^9 z5 s# @! p1 D3 K& p1 ~- v
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。$ q: h* s, ]" V" r9 n
! ~% a% g7 n5 ~
  主菜:酸辣是特色5 I( l: k$ F8 Q/ H) p. x& u4 i

3 A& A( z) g- W" |  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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, C. Y9 c4 f$ \5 S$ c佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。. O4 G& y8 J2 J+ o: W1 [
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。6 |, R+ R  `0 j! Y* t8 i

3 u7 r) L! I6 j0 k& }# \汤类:喝碗冬阴功汤发发汗/ n$ n: G8 N+ x1 d& ]2 X$ T

) O9 }) S1 T! S% Q2 k. m  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。* N' L( `4 x& b9 R
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  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
$ Y. J! c3 ?6 [0 m8 _$ J+ p" e" u7 S2 m6 f5 g( V4 T
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。3 e- _! d  j/ P3 I
$ l0 l0 ^. X* F0 Y; B" j! N9 ]9 k
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
9 F# G& b: E; o; f! o1 m. U# P' u餐后甜品: 风味水果最清爽5 D/ o) s, X/ e& S" `' D$ E2 b
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。3 R# Z+ X/ m3 d$ Z% C: J9 P

/ G. O7 B4 p$ L  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。! |" l! E3 W7 ?, S6 q- p* N6 H

2 B, |$ K5 h$ W/ F
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
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  用料讲究7 c0 p1 D9 n( i! f" i' x) ^

  q; j! ~' l  S, s0 t& N  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。1 R5 c  ?5 t2 l8 O2 Z; W7 X6 O

3 {8 m5 ~  n+ E& @- `# P3 _- V泰式花生酱捞面
5 G9 `6 l6 j* @7 @( p材料 :
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# h# U4 U# Z; t  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。* E& Q+ `; H8 A
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  调味料 :
5 U: I6 Z0 K% p/ z1 c  E
  ^# T' H1 [" h* t% j$ z- G  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。$ l4 U" B/ v) Z; M7 x

7 q% ^5 x) f1 w% m8 \6 C3 y) u  制作:' [% G1 r# n  N
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。# S% @7 c" w& ^8 Z# V$ _
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。) [( m5 u* i, U% [: m

0 N( w! i. ~0 ^1 B5 s/ F  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。. e! p% S& n0 z% T: O# _+ C
+ O& f* P# {; D, r8 X
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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