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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子- ]! ]% c+ E& [

5 K, p% |; f: `* l受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子& X3 _) h* J1 n9 }
0 @- W, m: I4 Y
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食, Z( C' r# A& c9 t' @
( O4 Y$ \, [* O! |2 j0 f

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)' K( p7 |1 O& r0 j' X
泰式香甜榴槤香蕉酥" Y# }% M- ?' A& `) _3 ?; z

! B# b+ ?3 K- n  z
( n, S/ `, \+ p" k- y
) U7 z& N# ]1 d8 I* T' Z" H冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
% F; N# W; r8 G! _4 E. V% v( P: _% I) k' @  x
( L/ s) n+ b5 |+ e. A( x

) Y; F/ n/ g& \! v; y, ?, o  B鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
: [' J: q" ]' Z
6 E% `* t6 y- r; ^" b/ a  T$ p

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴5 q  F7 z1 D: Q3 Q8 i: V" J% D
独特香料- I! r5 T' l; n: H% \, O
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。  ?0 s7 z- W% I+ {: S& ]
8 k' _" C+ A( o% O% b/ D& G
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
% f+ k" m$ C* K$ Q' S
  v, L9 f0 |$ l& G( w# F  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
3 w' r& g8 e9 q0 D) x# }0 y
3 \# R) m$ Z" O+ F" G1 }/ k. G  香茅:同时具备水果香和香料香。
# e- P) t& a- _7 s" X+ H
: u0 ~$ T+ I6 t  h7 K) C4 P  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。. x9 ^) k2 s3 d( \' W$ r
1 ~: E4 D$ i7 i
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。+ k1 Y6 F; c5 I4 h

9 P+ \3 Q# z. {& @0 n! X3 P  主菜:酸辣是特色* i0 z. @6 S3 K5 ]
1 b5 y9 O$ n+ d' L+ k/ {
  烧猪颈肉,嫩中带脆。
3 @7 J/ }! ?: }$ o4 [( W
0 F8 o9 |% d* u6 w佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
" e+ o, \. b- j" B7 d
& V% L* [) z) w5 X$ n/ k  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
  c. i( t) I2 n2 D) j
. A: N  l& }' c) _0 a汤类:喝碗冬阴功汤发发汗" V8 A. S! _5 K( f9 d, ?0 W$ q; Z

3 N' [* ?1 H$ P0 B+ K5 s3 \: c$ B* A  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
, e, s8 G" e- ?2 D* e  W9 `, W% F6 q3 F, {2 h
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。, V) `8 ?- o6 O6 l- E4 M

* M- T( s" h% X1 ?2 a2 ^  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
6 U1 d+ d: {: q) j( i" A9 X7 C3 `# N# R! s4 E7 |  f$ I  }5 K0 p" {
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
2 \0 z  S5 F% i& ?4 R# X7 h: O# s餐后甜品: 风味水果最清爽
9 f! |3 E* o( T6 f" ]; s7 T泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。) T4 H- I# `1 e9 r! i

! @" u8 t, G1 R9 \$ W; E0 t- F% T# h  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。; b8 @- b6 i3 g- w% I

( b* Y. g+ }5 \" e' ~$ g8 Z: V+ Y7 L5 o
3 |/ h9 w2 g& [8 _- m6 i
# O! ]# t9 @! Y9 m7 ]
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。" o! j2 f5 L5 K  y) X6 q

: o) w3 H8 p- B( {  用料讲究) r$ s0 a7 U+ d- f8 f# u  o4 T

+ b6 l/ v1 H& a/ W6 _6 ?% A; \  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。) B/ V1 d5 ?0 _/ |! E7 F4 R) t, G
5 ?; j# f' G3 o; b
泰式花生酱捞面% H4 J" J( f* D! W( O' }
材料 :& E1 a" o5 u) T# C3 Z) Y1 V* N( L1 k
, K% A, a8 W# |8 o/ ?
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。% C4 V* k# x! n- m( t
5 Q/ g8 y/ h' i+ n! d
  调味料 :8 |9 c. i9 Y6 f; M3 W" c' B
) [, p4 N# R% Q5 }
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
7 `- [* E3 ~" E& v) M
9 p# F! i9 d6 X: q6 ^% U2 E  制作:6 x: p8 f- t5 P0 Q& _

" H* j$ j' I# A2 z& {# ^% `  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。1 O; y* A' J) J

/ K* F8 `( m; }% \! Y. [$ P8 h2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。4 K$ c+ m3 z7 l5 Y: x% k6 B

  H: h5 ~; t4 ]* Q# ]  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
2 I: p: F( I2 e5 g3 f  R+ P+ m: v. J+ ~( U
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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