醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

' u" N0 {+ T# f% W! Z- {3 A. g受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
; ?# X& F: D$ a7 U# G- N% M
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
8 I& l% S9 r( J/ H2 @: Z泰式香甜榴槤香蕉酥
" Y8 k6 z/ H, o. u' w. A0 X
5 m: ?5 x+ J; d: N- t
) \$ q1 C3 W7 }" c& Y
: |( ~0 F, z" W* c/ m4 E冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法



% L0 b* Z4 ^# \, k鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

7 M. U8 i% ?9 j9 g5 S

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
2 ]9 w% F; i3 r/ V/ r独特香料
; k2 a( H/ o0 N1 R　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
) Z5 ~1 F0 v  h0 `: s4 E+ o; I. j
　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

　　香茅：同时具备水果香和香料香。

　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
3 G- b9 F+ l1 A, s; I  F% H
! {" c3 W" O* p+ }　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
, @) O. T8 c$ {* d* ^
7 t$ s2 f1 H2 n! c7 Z! U9 s0 B　　主菜：酸辣是特色
8 c1 s# R' w4 M. N) f  g
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

& E  h  X/ U/ v& @　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
) H. I9 X5 P6 g) @/ q5 Z
5 v- z7 s& |6 ]7 T$ ?- o汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

" t- ^4 c  b9 ~9 `; I3 ~　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
' r2 z% e* Q# U" }0 h7 O
　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

, A. l: E- ?0 P* t　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

& N) B' m$ s2 V* \, m- ?, s# w/ ~7 ?1 k　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
0 a0 _( X- A1 _餐后甜品： 风味水果最清爽
/ \. F9 w- _' m; r泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
1 X) k' `1 j# [/ ?" p% ?
　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
1 c& Q3 H- x" P1 t5 M$ X
2 h' w% N" S: Y9 b! ~' x
8 y' G' H. H! ~# p

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

　　用料讲究
3 L* ]- D, N& L
　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
% y" ]+ K) X0 k6 N
泰式花生酱捞面
; m# ^) J7 W, U7 z" Q材料 ：
' Z/ @! p. M& t, [
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
8 P" q: c) u7 S& B0 S
4 m  o) g8 t* W) }% `* T: ~: \　　调味料 ：

. T$ @/ o* V6 a) [# Y　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
6 R; M. z& H* _3 Y7 r
# x6 @0 B; h; _# H1 U. O0 x　　制作：
0 K4 l6 u4 G  q! Z3 K/ s, U$ S) E. ~
  A' y- z4 D- f; R1 N; n) p　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
8 l$ l: }2 f! \4 y; @6 W1 m% T$ E