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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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' ^# e  X" n' \7 W  m. `/ i6 m9 u4 f, q& p4 o3 _5 I7 w7 F
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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4 G% A/ g1 v& X! N9 k! l  G' T6 M7 t$ |( a; a, ]8 M
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)0 d0 K$ d5 _3 O
泰式香甜榴槤香蕉酥
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$ g0 m5 \' ?! j  `, f) k; [# Q% r( c& e, [: Y+ s
8 n! ^! b; B7 U+ E! Y7 w8 L' K
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法4 N/ E& F# Q: Q7 J" B! q2 d

, m1 M4 T, T. }* y& A" I3 j, N( {7 N- f" a2 G' E

+ }- E' y6 C9 m6 _6 R! v鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼, k, _. |5 ~6 F% B

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴9 Y; F' ~' Y# J( P8 P7 x9 M
独特香料) G3 }2 D5 d% W1 l) A
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
4 p" c( l* _2 Q4 z: ^
0 s8 S. V6 o' v  ^0 W  C2 K  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。; }5 j- m$ c! I; h
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  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。2 U7 c$ u' m7 H  T/ c# w" |& o

6 m) a7 m9 B* x; L. U% ~* P2 T  香茅:同时具备水果香和香料香。+ a+ D/ K. m* U

- |7 Z) c0 k' D, l2 E  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。: R/ d1 }9 N+ ^4 R

8 b) b0 E' N/ l4 V$ W) P9 j* U  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。9 e9 y5 l# p. X2 r8 d' N

3 q" ]: ]. p/ t" ?% X  主菜:酸辣是特色0 j0 J5 z# g' D, M( z! c# e

+ ~* O  a% F% j5 x/ ^2 l! e3 L4 X  烧猪颈肉,嫩中带脆。2 m! u2 r; A1 D: [' C4 @' a3 g
3 S) Z' S0 o4 |7 B2 C
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。# v/ l/ O# L/ Y0 V

# V1 _, D- C9 c% T  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。! K* t; E5 w2 B, o# Y4 f

/ O+ U' e4 w0 Q" l9 h, j3 f4 o/ t汤类:喝碗冬阴功汤发发汗8 n1 f) F5 s& L; h7 y
; n" \. j# f+ Z& S8 M* `7 ~" |
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
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  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
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  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。: Q+ j5 d7 x  V$ D) S

9 M0 s0 y* B$ X; [* [$ i  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
. g' p( L/ S& U9 I  h餐后甜品: 风味水果最清爽
0 \( A( j8 Y% e, c0 {- |/ Z泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
# C1 i& s! {- h9 z  P9 H/ g) B
- V  V, k, e- j: p3 b6 ?9 P  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。4 F/ l# O" S1 v2 Y% v3 \

! I3 U0 i3 V1 U3 E" e9 R& W7 t+ F9 T7 y; k8 c/ a$ D2 Y1 t6 Q9 z
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
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) R3 E! F3 S/ Y; t# r: {' T# v  用料讲究% _6 L, D8 O2 ?) \  r
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。# v3 A  S% q4 {% G  E
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泰式花生酱捞面/ f: S$ e& I  H4 G1 e* Q* W& s& s
材料 :
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。6 b# G3 h& ^1 }$ R4 y, `2 c0 w
1 Q' I; x$ ~' b2 z5 g0 f+ i6 G
  调味料 :
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:" U0 T1 P$ }7 S1 l: P

8 Q' _- g9 s. k3 ?8 f' z/ L  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。7 c+ f3 m7 t- }

3 o3 l) i  X* u( m9 v6 B2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。1 v$ g, v5 ^5 h; l. G" E% p5 Q
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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