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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子& t2 ?- f9 F% m1 |' s- P! F
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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' S" F  H* m1 \) v9 E材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜1 y! L  P+ X7 O

( N  @5 G7 e: U1 l$ N做法:
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1 [* r' ~2 \! o# K) ]1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;3 j# w( t3 {9 b
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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* Y% O( ]5 Y) J+ d: A    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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5 ?1 n  Y" P$ T: M7 j7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。5 M3 u0 L& S2 ~& @- j
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' E! s9 p' _$ r! w( g
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* m; M8 A: S+ P$ M. u1 S9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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0 s2 E8 ^: o3 X$ s" `10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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" p0 [/ T* G, K: E    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀9 J- o& A: i7 ]. L8 V$ z

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子4 T1 ^" ?7 q/ n7 v6 \

2 G1 D" |. [. x. H4 l7 i真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
: ^' R/ j. j* M4 j8 b8 }! y/ ^5 {5 _# D' D; D
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#$ O+ ?" o0 O, A  N2 D0 G: s6 |
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
" b: b7 k+ L$ Y: y& e9 j6 ~先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
! d' G% D+ p. N' B6 U醉月楼菜肴.rar
' H: U$ S% n* `5 s% J) j
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
" W/ Z9 T) Z' R8 }& m9 u! D7 q" O0 s1 n* q- K
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲& S# Q/ F  G- q5 q- B& t+ R
2 p* S  j% w& Q. K4 ?
豉蒸排骨& j) A' q. X: V' m0 r

/ s  |, |: ^8 S3 @1 `6 b很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
& _: ]' d3 a% V: I3 j( C( m
% k( i* S6 B3 `1 g腌制中
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, ]0 G' Q. x1 M+ Y' Q& K. R9 O
5 l* \, w/ t  Z- {3 c/ s蒸熟中: j+ _8 v% ~+ i  \4 D: Q- d5 \' s

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 : N, O( x$ S5 U% R: z+ O
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
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豉蒸排骨
' W& e/ o. N! W% n* Y' N4 p- @
真幸福,有老妈烧菜给你吃!# R) f9 Q) Y1 }$ }2 t9 ~
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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