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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。4 z0 G" T, W1 h( |5 a6 X
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
% k/ n  i8 h9 F) ^+ [
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
  v5 c7 Z: e7 {8 K" W
+ \+ o3 X' K' l仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
% i; U# _0 x: P  w' j% \& Q- M! o! e4 f9 B) U" G9 ^0 E
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!. w4 Z* g4 y" ~4 I
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
% ~1 G; W) j6 z" W加工过程:
( `; @8 v' f8 a5 ^( t% k1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
$ I4 x, `) Y& Y' C$ w# m2、金针菇洗净、发好、沥干待用;! i4 }' p" {1 J: M/ E
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
  r: ?# d: u' g4 U2 J& j4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; $ n& B  P5 n" d$ V$ b
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
" F2 B0 v- B) r9 h     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
6 d/ ^' t2 ?! V  W1 D     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 " X5 k+ U) T" J( g0 g, u: B
247# ILOVUTIK
/ w3 {& _& R! `% Z
, @) ~' h- O- F9 p/ j仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
) S& ^/ n" ?0 v5 q& kxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
( H% U/ B/ ?8 S6 f2 `7 A7 ?' ~1 q* B
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!7 T/ k$ P5 N6 _) c2 t
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
+ I1 f; ^$ s5 X# E& v4 r) N( b4 B" @
' d  R, D& H+ F- X5 ?q 255# ILOVUTIK
" Z& M( v- P# |% c亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong - G* D9 E* Y' G9 V0 v: O) i" T6 _) V- |6 g

% P3 U) F- i1 v6 B6 ~不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......5 l* w- p, ^; J' G- O
- N7 `  i* y( b4 f
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...& _6 a% P, L1 }6 l- j  q3 r, `
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
9 K" R/ I# D4 K& [& e
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
8 x2 x9 p7 M% t9 t7 @  Chappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

8 r+ D8 y0 c8 i$ |/ O( T亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK ; y' F3 x" e% h- _8 p
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
4 ]7 L0 p0 e6 ~/ z: G( m爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
. E! f) g& \6 B! z- z
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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