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花甲醉舞
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 # q4 C6 d* ~; V( U" R5 O8 ?' `: r* `
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继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!; f0 K+ u* D8 B* R! ~: F$ F
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
, |/ S* y$ P- S" B6 A加工过程:
, z& s, `, V, L k# k _) f8 H/ W2 h1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
2 a& C" [. p( m ?/ t2、金针菇洗净、发好、沥干待用;8 x u+ p" }, I" X2 y
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
$ Q3 H- @! Q, [* B+ t7 w9 Y4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
5 x* @! H$ }( u i; ^5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
6 d7 B6 C- Y7 d 另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
5 }+ I# m; j K1 ^ 以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了! |
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以菜识友——说得好! |
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