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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
9 m; d0 ?5 b$ P+ M0 {' s* ^杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
; ~) n7 o( {" m4 N
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
( C: _3 n' l! `6 x7 E& V3 g
3 G3 v9 F5 ]& h, b仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
4 T3 @9 C+ t' z9 A8 b6 A6 J5 u2 k/ M# w! }  B* ^. D
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!) u; {' h1 U9 g# ^; p
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!/ _- j- P* b% [) C" S
加工过程:" Q" J) m/ Y/ u$ g9 r4 e# k
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
( s. m- k' l  U( w% ]7 y4 T2、金针菇洗净、发好、沥干待用;% F& o3 S& ?; ~3 b+ S' S/ t  g
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; ' ?/ r8 G" H/ n
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; 2 {' c3 o6 p  d
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
3 Z8 y  \! B7 b  N; K     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
6 a" s$ P& A" B/ _- h     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
: a: Z0 o9 Z- y- h& F. L
247# ILOVUTIK
2 |- V9 t5 y6 a7 ?- c1 k1 |4 ?; {% a- \0 @2 k" E
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......9 V# x( z$ t1 c
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
3 [0 v- s* I- n9 B: ?4 n
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
% j, U9 ?1 x' h! M& U      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 0 e) Y9 I: }  A8 U

" [; F7 t  P5 \. X# ]: C7 Yq 255# ILOVUTIK
; `" k: O7 D/ l) v亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong 9 C2 ]8 B5 [' A- ~3 o/ g
, C9 y" y3 B* ~  l
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
( z7 p9 m; h4 |  S+ l# ^! F) S5 |5 U* O
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
, E$ Y; O. W- p+ Qxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
- O0 Z1 {; A' U! V7 |( r( a$ Y
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧9 r& S9 p" ?# Y9 \% t- l& D% A
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
4 f3 `* z% T$ L. r2 |
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
4 t- O, Z7 J  q6 D- ]3 z亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。! m9 @8 o6 t* |* ~: l( [
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

( |% S0 j, w  w& U' c$ ]要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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参与人数 1威望 +4 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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