【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
; L' p' i4 k9 o


& G  J+ w  _( e- N" N5 J为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
* `# r* }# b- m
+ i* U" A" `2 e2 `0 ~) I$ z辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
" c2 \! O7 U) H! e
焖山药
( a3 B1 G5 f+ }4 Y9 d7 p- _! v) E
" c& A5 U  g# h3 j  `$ d/ Y煨制兰花豆腐干


" R5 f  K7 q: q杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜

& B4 R' P! J! n6 A+ ~: |糟溜鱼片（小图）

糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
0 x6 U! y( v( Y
" x/ h# M4 ?- s/ ^0 F! R辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
1 B$ Q. N" ]! g/ r1 Qlily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

4 e* d: G- I. t, p+ g, z- k3 Y  U* J
* X! k% D& e$ E0 N) k这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

7 E, F9 n8 w4 L0 L! E& U% l

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
- Z& j6 E- U9 o) Q% E  ]# Q# ~: K+ l、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

5 ?" }- ]- i. m' {, X2 e5 Q9 l3 o呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
8 M/ |4 i; f2 {$ w' ?6 e袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
' ?& _$ S/ n& p/ N) C& g我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。