杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

[复制链接]
发表于 2009-8-21 23:02 | 显示全部楼层
541# Jane_xyp  * f; G  F/ a% q* o0 D% ^' E4 q
热烈欢迎亲的到来,话说你说的煎鱼秘方很好用!: P. C8 v. O6 Q/ S5 j; F: U
xxiuzi 发表于 2009-8-20 22:06
动作好快,亲已经试过了?
发表于 2009-8-21 23:10 | 显示全部楼层
有一道菜,朋友的妈妈做的,我在多年后再去朋友家做客(她已为人母),去之前,她妈妈就问我想吃什么,我脱口而出:酱鸭。我细细地问过阿姨制作的方法,猫在厨房,阿姨言传身教。试做过一次后,觉得不错,第二次就约同事上我家品菜。结果,问到去我家吃什么,得到的回答永远少不了两样:油爆虾,酱鸭。我总是让他们失望,制作并不难,秘方是:诚意与汗水。亲们应该明白我指的是什么----太费功夫了。
发表于 2009-8-21 23:48 | 显示全部楼层
酱鸭制作中:
1 L0 U4 T- G9 W$ G; P1、视家中锅的大小和人数,挑选1只或半只新鲜的鸭子(肥瘦都可以,个人喜好;一只做好之后上碟会完整而漂亮)1 h# @! E# ^% X! M/ c( Y4 Z
2、鸭子要充分洗净(特别提示:鸭脖子上常有淋巴结,一定要不怕麻烦一一摘干净,不只为口感,更为健康)
/ @* i/ i2 b1 M( b3、洗净的鸭子晾一晾,待水份干了之后备用' w, a" V7 `- |0 }! o  m
4、把锅烧热,倒入食用油,以浸过鸭子1/2以上为好,油温不宜太高(多做几次,就能把握得比较准)放入鸭子;火稍微调小一些,不时转动鸭子以及用勺子将油淋在不易浸泡到油的部份,保证炸过的鸭子色泽和口感均匀;待鸭皮呈金黄色就可以捞出沥油(鸭子比较肥的话,时间可稍长一些,这样,做好的鸭子吃起来就不会感觉太腻)% w+ E7 g# {8 _) c
4、把油倒出,留少许在锅内,加入切好的姜、蒜头(切片切丝都行)煸炒一下,铺在锅底(可铺厚一些)放入炸过的鸭子,淋上料酒(本人喜欢用“六必居”的料酒)、老抽(浓酱油),香料(八角、香叶、丁香、桂皮),加水盖过鸭身(通常炒菜锅都比较浅,如果有类似焖烧锅那种较深的锅会比较省事,不用时常翻动),大火煮沸转小火6 b- K( T8 N) p8 T
5、慢慢收干水份,切记:要时常翻动鸭子,勺子把汤汁不断地淋在不易浸到地方,并且用筷子刺穿鸭肉(肉比较肥厚的地方要多刺几次)让鸭肉充分入味9 N0 K" f8 X9 `/ C1 S6 J# @
6、汤汁干得差不多的时候,加点糖调味(俗话说:要想甜,加点盐;要想鲜,加点糖),直至汤汁收干,关火。鸭肉起锅放在大碟里晾凉
0 R& W9 Z4 u7 {  l$ R% ^7、斩件,照鸭子的样子摆放在碟子里(朋友的妈妈讲究,砧板是生菜熟菜分开的)。
5 |1 r( ?" v. ?8、切点小番茄或摘几片香芹叶子装点一下,不用也行,已经够完美了。鸭子栩栩如生,色香味俱全。
* a6 ?7 E  D* _; `5 g: z    知道鸭子为什么要先炸过吗?因为炸过后鸭皮紧实,不易破损,就算多刺几筷子也没事,上碟的鸭子才漂亮。
+ K- K( y; O2 `! {! g  h0 F   呵呵,还是没有图片。不要以为,我是个光说不练的主,因为,新居还没入住,暂住的地方厨房小得可怜,既不方便,更提不起兴致。

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 多谢分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-22 08:42 | 显示全部楼层
酱鸭制作中:! c" `2 U9 k" s4 k  |
1、视家中锅的大小和人数,挑选1只或半只新鲜的鸭子(肥瘦都可以,个人喜好;一只做好之后上碟会完整而漂亮)2 H2 R  @6 v! ]% X# V
2、鸭子要充分洗净(特别提示:鸭脖子上常有淋巴结,一定要不怕麻烦一一摘干净,不只为口 ...4 o/ h6 M! p8 O# t' Q& d
Jane_xyp 发表于 2009-8-21 23:48

( A3 I' `1 c: M- ~
9 n& J" e0 |/ O' k6 m7 {; n4 M; d, Q( b
酱鸭蛮好吃的,我喜欢瘦的   ! _9 W# f# _/ F% ~6 Y
等亲搬好新家,在漂亮的厨房里做美食时,要贴照片上来和我们分享哦~~~~
发表于 2009-8-22 22:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
* x  q3 z& ]! g
9 [" p1 j4 N% V$ q菜名:锦绣牛肉3 m$ t/ y& P7 h& I+ o, T: `

) d: ^* y2 M6 V/ M5 E+ z3 J& Q0 o主料:嫩牛肉0 i3 d/ U8 a( A5 u( j; S
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇: v5 n1 d0 Z4 Z. L8 d) @5 j
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油1 X' C9 p& y" P3 e: D' ~1 n
制作方法:/ c- `8 Y' {4 c# C9 H" N
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉9 i1 r; n  n5 B) X0 Y& f9 h: p. @7 w

! |  b% b4 N# M) g( A0 a2 将辣椒生姜洗净,切丝备用9 n+ m$ j; ^  ?! H5 {% {3 X

! \0 \! X" J0 I# I# K8 L! A5 h3 香菇发好后洗净,切丝备用# ?1 a" t) Q; L+ `) Q8 T/ J

% D* g/ P) R+ }8 i; y4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
$ }6 X1 V7 \" \! S1 g
1 }- M5 [" R/ r  W3 K5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
7 j7 g( k; e4 r5 V5 t) y# U- i4 O6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
& g. ]+ I8 h& K0 _0 l8 H  o: V7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
7 N  O# \2 c- [, d* B# k8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 多谢亲的分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-22 23:10 | 显示全部楼层
菜名:罗宋汤) R8 P1 {% {& u
- D5 ?# }4 M) d2 u* h6 C0 F
这个在西式罗宋汤基础上稍作了修改。大家会发现这里没有用洋葱,也没有西式的那么稠。西式罗宋汤为开胃汤,所以就浅浅一层。我这里是拿来当汤喝,所以,呵呵,其实有一大碗。
5 L$ i) g  E' [/ l8 B# i& L/ J; N0 r. c4 H" S主料:牛肉,番茄,包心菜,土豆' A4 J9 Z5 Z- ^+ f
调料:番茄酱,盐,糖,水淀粉
8 H$ b% u9 p. r; s! |# M+ b制作方法:" a* E: v% {9 h% F3 L5 d8 [: S, C; A
1 牛肉切成薄片或小丁状,放入干淀粉,料酒,盐,和少许水上浆# m* r' J! t- n8 U/ Y; T; \4 f
2 将包心菜洗净,按照亲们介绍的方法,我这次用手撕的,所以比较大块点。同样,番茄和土豆洗净,切成小块。
! K, [, [0 M$ C  ]/ y: Y3 T3 锅里放入油,七分热后放入上好浆的牛肉,滑炒然后捞出。
; |7 @+ u8 h- z" x& z1 o, m4 锅里放入水,待水开后放入准备好的土豆、白菜、番茄。再次水开后换小火慢慢煮,直至土豆和白菜酥烂。
5 X5 `1 v/ l$ B+ z, a9 a5 放入炒好的牛肉,接着倒入番茄酱继续小火慢慢煮。放入盐糖调味。& ]" A* A6 s( }) ^) ]% t' J
6 复大火,放入水淀粉略微勾芡,使汤汁变浓。即可放入汤盆或汤碗。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 罗宋汤,我喜欢!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 01:14 | 显示全部楼层
蒜香鲚鱼:鱼肉切块,放如米酒,盐拌匀,沾上生粉放如热油炸熟。2:油锅里放蒜.姜葱爆香,放如蚝油.酱油少许.水,调好味,倒入鱼块,勾欠既可。凉拌海蛰黄瓜。

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 多谢亲的分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 01:19 | 显示全部楼层
醉鸭。烤排骨,手撕鸡。

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 这道手撕鸡太诱人了!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 01:22 | 显示全部楼层
清椒炒鱿鱼,.自己学做的果冻,

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 谢谢亲的分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 08:47 | 显示全部楼层
大清早就看到一桌美食,太诱人啦!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-2-1 10:55 , Processed in 0.056641 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表