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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉9 \$ |( `, [( f- d2 k" a
" W9 h1 N+ X- V s6 u主料:嫩牛肉
. Y. ~! n: k& h" c) \$ c# g& ?) J辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
# h3 I' c; C5 S' V3 P- X调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油4 ~4 N+ P2 ~/ f5 f o/ P- W. \- C
制作方法:
$ i" E6 n2 q3 _, C0 Q0 s# b6 w, g1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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- j4 ?/ F3 V# y2 d, d2 v+ G9 x2 将辣椒生姜洗净,切丝备用$ G3 {% b' D& O1 g
2 L+ |/ x8 ~- M( a
3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝& x: A! H& q0 J# [9 _; o9 I
$ ?& Z, h' s! V4 ]8 C5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油8 W8 J u- n: e
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。+ e* P/ e% |3 [6 y$ t
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。4 z0 f5 h/ b. E6 S' P8 r! g
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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