杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
4 s- `7 e, D2 }4 Z8 {  N配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
) W0 D$ z4 z# R% v制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
. i. [7 a* e1 n7 q& O1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。! L' O  [8 {8 V# e; Y% p  B1 S
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
6 E( s( L) Z5 y, v9 ^3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
; g3 G. Y# J2 }, [/ j/ z2 _3 R7 m4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。% v6 K2 j8 P& F% E. t
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
! p8 c* B& b) ]- }3 |* e, K: U& C* }8 W6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。8 X1 q5 t1 W. o3 Q' e
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。! j+ U6 |* {6 \8 G, {
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
) z/ f: A# c$ F把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
5 q2 {6 i- r0 U& K& z2 `配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)6 m- l- H1 y$ L8 m8 T- U  O
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
( |% I$ X- m- j$ ]4 C7 X" n1 a% t制作过程:
  i5 S. r- c" C% z, f# h3 ]" a1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
0 [, o0 z9 F/ V- _: e2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
: N% H+ ^1 y& g/ k) I0 [' E3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
( T. p7 a7 D# w3 {4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
1 c  c0 Q$ n% c% D4 N5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。4 O7 l! z3 a4 M! V2 d
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。0 h+ z& Q. d: M" q8 n+ X
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
+ K; D# m$ m# Q1 i! W: Y) ]8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。5 y9 v8 \" h1 n' n6 B
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。3 q4 v/ I! B% p3 o" H7 X

8 [, k+ ~- u# D1 j- h6 q2 U* Y0 {* e/ F

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼) K* B4 ]: M! Y; O3 v7 ~
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)9 ]. L0 ^/ w0 _6 [7 j7 e
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟1 {+ U, a  R: Z. e6 [2 b" r5 }- C! ?# q' o
制作过程:6 W5 e* d& [) M' I
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
! P1 [2 H; c* @5 ?) o9 B2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。9 V( g5 C& f4 C( R
3、加入花生酱。
2 N/ u% s* n2 k4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。4 l/ R! T" T% s7 t1 V
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。. _/ _6 S" \% o7 K
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
$ e" z" j$ {& B+ J7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。! A" g+ [" L: s3 f2 T; h
3 M0 x6 t3 j8 a

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
8 N! M' F+ @: s* G4 @香草冰淇淋
1 ?4 D& G# J9 S; T* L配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)2 N/ K2 N; {2 g( ^9 a
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。/ S) n, |1 J/ u1 c" w& l% ~7 Z
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。5 e/ t/ h* C) H/ F3 M2 _
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
" k2 W# z/ U7 M# F2 V% N$ ^4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。' k% [8 \% o$ _6 ?
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。) y2 f% `/ i8 t

0 h5 n/ d, ?, h6 ^: M  A8 R* j芒果冰沙% ^1 ]  R5 R9 I2 Z, q0 @1 E/ i
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
& p( b7 K7 {/ ~: l9 L制作过程:. a* C: }# s2 r
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。5 m" I4 y( A* X
2、芒果切开,取下果肉。6 S# F6 u6 k4 V0 ^% }9 ?: c
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
3 B; a8 S0 O1 L5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥1 m; r& e8 r; v$ O
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。$ u4 v3 r% \( d6 ~8 f0 h; H
( G4 k% i/ A0 O+ D) o
椰汁西米露% K2 E6 i; Y) @7 t7 v' p
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量% I. ?$ E6 ~2 C1 J- G
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。) U& `% ?' v5 k, p, q
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
  t! l1 a. U/ a8 b- n# X2 m! O! t3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。; i2 `8 G0 P5 y; N3 U; M
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。2 ]. I/ k1 C: S7 d( m

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}0 V7 Z4 A& {1 S: A5 F
, `7 z( J& e9 u# S5 X
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
, d$ e' j( U* v- }( \
3 n# z5 G5 }1 A7 i6 p# D  f' _: I/ y材料(8”分量)
, t, Z" n$ v$ \, t" Q; y, n. ?7 R( b) d4 H
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)' k# \/ k. A. U  l% f0 ?

% f" m  g7 |/ @# c装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)* f/ _4 b6 _6 b+ F# h8 W
/ v/ ?/ M9 t. {; ?( R6 e
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
; p0 L6 j' G  y/ F4 G3 O2 Y2 v# T& h1 K- V$ t9 R
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;  S; M' f0 C. u( d$ l8 b
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;* E7 S( ]- ^# e9 I# J. ~3 F2 l/ H
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
6 a7 u9 u2 m3 A7 W, ?; M         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
  Z$ l. ~" ?6 L% s/ ^         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
) c& w( n3 ?7 |/ l7 c' Q" k
" u' @6 H; F# r& d4 G3 i1 K     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。+ R  z( n3 C! e% g& @. c7 }

& ^2 c- F& q# N$ o: Y% k; r

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-6-9 13:07 , Processed in 0.056935 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表