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藍莓胚芽蛋糕
1 ]5 M; O# C% H1 o5 z5 W- _【材 料】 ) j2 }) M: r% M) g
高筋麵粉 250公克
6 O. k: A, ~7 N5 }; C6 b+ q/ C杏仁粉 100公克
7 {, J' X5 {# }1 N糖粉 255公克
' Q; u+ l! Z+ P R$ {4 P. Q) U泡打粉 5公克 ' e& d9 {' s( B
全蛋 350公克 ) R3 ?7 O+ r1 P# r
糖漿 100公克 9 r4 |" \8 ~6 i" G/ p% w
奶油 350公克
% r! k* t' `! _8 A3 D牛奶 50公克
8 C" d, g. S) j鹽 5公克 % Y' @9 H) Z+ v; S. m. N7 q3 E
藍莓乾 100公克 0 K5 x) a! z, w) _2 S
胚芽 150公克 # J' W0 N! G y; F) F& ]1 ]% y8 V. i
蘭姆酒 40公克 ) [7 N% m! I3 ?4 |& j
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。7 C4 {& y+ v& d/ M; q
; ~) H# i( Z: a2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。- n0 F& ]9 u' f/ `* |9 R
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。. G4 I3 V$ X3 w: [6 a k
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。4 j) e6 c; T# y% J, s- e6 |
( H. P7 l5 B+ P1 l5 I! X; r% r6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 3 j3 P1 ^" |4 R! Q# B/ y
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