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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
8 X. b9 n8 p3 A% v
藍莓胚芽蛋糕
- s0 v3 j$ R2 `7 x' {( [【材 料】 2 z+ A' b, n) o8 `  |. G
高筋麵粉  250公克 / R: b1 K8 x' L  Y* S
杏仁粉  100公克 2 S) k. K% t; O9 Q3 G8 h! P
糖粉  255公克 ( H& E8 h" v# I. S/ _  x: `
泡打粉  5公克 4 x% W# N" Z8 a. ~
全蛋  350公克   e8 `) D! o  p0 R) V/ ^
糖漿  100公克
, ]% `1 n) _* C9 b  U奶油  350公克 / _  c7 q" g  o: I+ x
牛奶  50公克 & L/ ^& C3 j- \- j5 C
鹽  5公克
9 v3 F8 _9 U, h9 }- P6 U" R藍莓乾  100公克 " [3 j/ ^' }$ q) j
胚芽  150公克
7 {, g7 f* L# U# o蘭姆酒  40公克 $ f# M+ M! i% N; i" c& ?/ |
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。2 G! C* O" x# H5 k

. a) y) \. n' j: u6 I2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。# j& I9 R- w& p" t

+ ]4 f1 F% G$ Y$ h: t3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
; O9 X; J9 k8 l& @, d # J* Z3 m$ Y3 |* t" U$ c4 C
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。: Q+ b" y# H& L4 _  D5 q" r4 H

6 t8 B8 ^8 h7 G8 X8 v4 D* z5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
* s+ V2 N1 z, }; f
" g: ^2 e6 H4 C+ M6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
" y% A! M5 g; m; C3 `! F; A

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}9 b* Q2 W0 Y1 J' V) Q' S, X+ l
* @6 E' u# x5 ^5 h3 L
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},( [3 ?4 c: f! S( [8 x# f9 u
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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