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/ t0 V& O2 @/ B2 b藍莓胚芽蛋糕
2 H) c- Y, p8 i$ {' O【材 料】 $ a+ m1 o2 Z( ~, h
高筋麵粉 250公克 3 e7 C ?7 R, S9 I
杏仁粉 100公克 ! m/ ? [, V5 z2 j: J2 J2 _
糖粉 255公克
% L4 n& g* C* \; _; R$ ^: h8 R泡打粉 5公克 / H/ `, z& z- m/ H
全蛋 350公克
& p9 X0 f3 ?, e: f糖漿 100公克
4 b) k) J0 N7 \奶油 350公克 . r$ U) A5 r8 H- F
牛奶 50公克
4 @7 }. X! p) i9 i- i鹽 5公克
7 }- q% d0 J' e藍莓乾 100公克
2 T$ \9 Z4 }9 c+ g. m9 d胚芽 150公克 3 a; N% Q; l1 h; y+ A% H7 ^$ g
蘭姆酒 40公克 7 W3 T" [5 i6 C `" j+ ~
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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* ~( P% E4 L6 Q8 S2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。9 O5 a6 c& ^# o$ B( |' A6 ?1 P
) x; N; E; `7 P: E* f$ S1 ^- r3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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2 J m( S& U) f8 B( |' w. e4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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