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红茶薄脆饼
4 c, n0 d/ x' D8 C- ~7 ?) T配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)+ v, ]2 v" I4 B8 {- O
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
/ y8 z8 v# j! s* j$ @5 s制作过程:% K" R, I, G* W0 C5 Z
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。# J7 P# ? _ h& Q6 ?# c0 B- D+ O% f
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
$ C$ s# z& m: B3 H* a3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
- j0 S2 `, a1 l% Z/ N" D8 k7 Q4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
1 p% Y: e: Z) }! A5 X5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
9 n6 B0 X; n9 s" R* r1 I6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
$ u9 R0 U% Z9 W: K. W7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。( Q# T, y$ p, Q. {
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。, w- u g0 c" ^: |
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
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