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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑
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那一天，听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱，恰巧遇见街上在促销，两元一瓶，于是买了超辣的一种，顺便买了鲈鱼，回去一做菜还不错，简单好用。星期六，如法炮制一回，鲈鱼卖完了，只有黄鱼，做来端上，与大家共享.......
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1. 鱼一条，这个是黄鱼，据我有限的经验，肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。5 @9 ~3 g k, N9 v6 q/ }( w6 T
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+ y$ r. Z5 d6 e8 q; A2. 两边斜切几刀，放油锅里煎一下。
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3 ^, U* `, h7 C. q0 w3.调料：葱段、姜丝、辣椒（事实证明：超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了，太辣！）、蒜片。1 }5 i: R5 P v6 m% z: t- Z
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: y8 z1 ]: Y8 E, t } r4.这就是“传说中的海天黄豆酱”，大家还是用不辣的吧，这个做完会——很辣！
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( N2 Z9 E, \6 ?$ j5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺，一起炒炒.......8 U6 O9 B& L" j+ t+ _0 A/ P; b
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/ \8 I/ Q; d6 D/ d1 _7 p; |5 S1 _6.加水、少量盐、白酒、糖（一勺）、醋（一点点）、味精（也可不加）、花椒粉、生抽适量，煮开.......
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" ^/ X6 R* h) \. w q7.转小火，放入煎好的黄鱼，加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干，就好了。
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( H/ O# l9 M) h# I( `8.应该有个装盘菜的图，可惜，没有来得及被朋友下筷子了，我就不显摆了。 |
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发表于 2009-6-29 18:02
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