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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...: d( g- h# b" }
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
7 ^( }9 U9 f' S* _# K: {9 J# a9 q, F
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 7 ^- y. j9 R# X+ Z' ?

) Q8 r+ @, w( G6 r* D# B# O. z8 J( ?  z今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:" x& k( {) q/ F" x$ Q) _0 I

3 Y4 v9 f2 c1 i9 R0 T5 Q干炸小黄花
& j' A3 @' C, {; ^( e
( u# |# E1 c/ E4 }" e7 h) F9 p0 Y: |
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
/ W' O  R7 U+ _% t7 G6 S$ F! p% S2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 1 h* ^& m( Q0 }  `  O
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
/ @$ |4 k: c! M8 o  y1 m: S" j: i4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃9 y7 |) t# H: k& G( r8 F
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
6 [0 t5 P1 r4 m: o/ e

- B5 `% m$ k! b( a7 g以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
0 Q7 g& M5 O' J# j8 Z
+ T5 N; O& w5 Q' w$ V4 z% d3 m
刚起名作:         玉带千张4 J- x# L* J/ m, v6 W  ~9 w9 a

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong . D& E/ i' x, j+ A) D) J* ?
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
: }: H1 B, m( y) b5 a& X5 w这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
# `) y, {& ]# b. [7 L- j# Q1 Gxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错. R# y" B. P, Z9 V+ d$ {
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

+ e8 U$ ~. |( \! a6 \$ w$ a那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
5 E& v" A+ d- f- K6 C9 ^# \. o: _" H( O3 i8 v  t8 D  g
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
# f; [# ^7 l2 ^2 P. F( D0 Y
- U% O% N4 f: U- ]6 y: \9 T: m9 c' O( k; ]再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 % C! a5 E2 p+ L9 n* g$ d
+ @6 }8 W9 N/ N7 A  V/ Z
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 + V5 v! K9 J3 V. g" `

( }" U5 m% y& s$ O5 l- \8 t网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
/ u* L+ e+ X- O# W- C$ G  ^0 U$ q$ }: l+ P) t/ M: M7 n! [
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打   ]/ r; e1 g) @4 y8 e. c
) x! n2 S$ h+ P7 X

5 h3 K1 A/ _# o8 g2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
" _6 {6 h. d$ R2 [3 [
+ k% f0 b' G% l4 _. \/ d; u. [
( X* Q. q: u1 c8 [, ]) A, _3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
6 b9 E) v2 [( H# ^8 b, p# V9 H. T" f7 `. m  h+ a4 L" z

+ h0 L, r, a% u( M5 I0 x& m( X) l! h
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
' o9 J$ V1 m/ C3 ?' w/ i( r) r' O. {& l" {

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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