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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
! W" y% L. _# I0 {) uILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

* \: W- A9 Q% c4 e8 P# f, }& O6 |9 g灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
5 S' u8 c) X+ e% p  ~! s0 G. d; ^9 N& P7 N$ P: [. Q! C
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
: A' |+ G9 A: `: _6 e' y4 `0 g5 r' S& N) ]( B/ m  `1 V. j; A9 B& x" L3 k" Y
干炸小黄花
' [. S1 }$ E0 y& N+ ]/ C

- g! N& y, y/ u# o% |& m1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
2 w4 Y3 @) b: C( D' ^  s2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
# C" p- C) {# R3 S' w% t3,将面粉和淀粉以2:1比例混合9 r7 b3 D" v! Y4 x5 C
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
% X7 e0 F. F8 Z. o* t0 |注意点就是沾完面粉一定要马上炸
( N" l% Y7 F4 S2 F

$ p: P6 b: o6 P- P1 p以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
- O! [2 X3 F' p' W2 j
4 K( d, J/ Z! x! v7 G7 q2 ]
刚起名作:         玉带千张9 T7 @7 I. ^, S8 O

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 6 q" M( j, V5 m
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  / E7 p+ H( z  C0 o0 Q/ ?: Z8 B' x
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?# p! Q9 S4 r8 h6 o* q# ?% H& S
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错! k% C/ o9 F  V1 t. b
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
/ G' K# ?5 o( d' u& }5 U
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
# h$ s; H; u* [% S: a% H; U! r# G# N' M( w) Q
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 9 c5 t4 A! E# R  l" s
% J5 W! ^1 B" u( ~
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ! T$ f+ @' F0 W' p# E5 h
* q- t8 h6 Q; A# j: d; A. s, u. u
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 , \2 N+ f7 E$ B2 V$ _& f
$ n7 h) i0 d5 K4 Z3 I6 r1 X0 C
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
3 c) [9 E2 F. x0 k! v  Y5 C, T
6 M: [" W8 e1 f- h' }1 E7 Q1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
9 R4 a8 w5 ~) T: p
. y2 r6 `7 R" d

' K/ q' n1 Z4 r& @6 X# J  \) a" x2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
3 Y& Y! P5 M4 r* e% O$ X' T
4 u8 u0 N" A; P% u5 R   |5 f' u$ I+ b6 z! Q% x+ a. ]
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
" U) i: i0 m! f4 u
9 w. |. f4 `7 |& F% x+ C4 h 0 i0 P  ~+ ]; r4 ^/ s

+ |# u  x9 F0 n. ~2 m( A. r4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
7 L! |9 r1 r- T, r8 Z  B& a( O
' i7 h7 D9 `) Y# u4 A1 ^

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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