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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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" J) S0 M ^' B) b+ g. L6 R: M 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。: f# ~6 W; Z- D+ r% b
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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; _! k9 t7 W" Q+ S+ Z, p9 O2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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* Y& e! a" Q0 V7 h, r1 ^" e3 w3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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7 y1 A/ H1 Y) y7 J4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。, o& O# C8 c$ ]0 y& q
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+ U' r/ U3 f( t/ E% V+ v/ T5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻......./ |# \- B& ~' c4 ]1 S" V
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% j0 M& Z8 b# k7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......8 s+ F) A' w- I) {' Q9 n0 V, ?+ u
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
