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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 # `3 ~9 S6 W3 v5 c* u/ g& m; X
4 X% |" Z/ w& A, s. m 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。8 f0 _6 v2 \: h8 X4 t; I3 q! B
, n5 u: u Q3 C) d5 Y. Y1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：8 N- H$ O, Q# E7 k' ~; |1 ]
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：& [5 ?- [9 _ I& H7 G
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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+ ^+ Q/ _; B6 M# u, ?4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。! \' \, J: O% v1 T8 k* h
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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d+ u5 y3 k3 P8 z6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......) L# t$ E) s& r( Y% w4 N# l
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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