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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。 X, f& w" i! {% R$ h: ^
; l/ y) y" i& h: \3 N+ _1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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8 L8 d% y1 D4 R+ f2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:; Z% r* v/ m: W( H: B
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。1 q- N" y5 n& _% Q& W% q
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7 V. ]3 D3 E, w5 b( R4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。" s" w9 {* A; D3 v! A
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3 C' Z, l6 _5 f1 `/ o. `, t- _- p8 t5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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. N4 C. B& r F$ Y4 _2 u6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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. a6 S* @! Q) ?$ N' |: G7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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