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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 $ D3 |/ K9 w" d, M5 y9 q6 ?+ h
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。2 P. s3 W6 O+ N2 I5 }% `! \
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：, U' R/ {1 C/ w+ `) Y$ w
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0 f& ]" N( f% D# e! t7 }2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：2 x1 f& b( M, c$ i2 P
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。" }0 \* X$ q a6 Y& P
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8 i% K1 N# w4 D2 x' \4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。. i' ~5 {+ k, V; o0 g0 K
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。' `2 }+ n' n( {. a4 m
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5 W) Y" i% S8 D( E; T6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
