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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ; v/ A0 O; D& j+ Q: L. B. K8 Y8 E' |
4 [! B* p! ]/ n
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。  g2 p9 {9 q0 p/ Q9 H

+ K1 h$ O( G0 a- W  N1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:& F" o+ S0 r1 q; E2 R
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  O) d# I" i# O- B% _0 t4 T
) f: H/ L# a: W6 A4 N- I1 ~& V9 W) Q3 {, N1 D5 {7 ?
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。7 ~( B* g/ ~# j) q) H9 \4 o4 H; m
( d6 K! C; y- y  V/ F
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。9 R6 l$ u* Z6 u( {

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- K% o/ I" s& o3 A& p, z9 a
+ l( w4 s' l" I5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。. m3 X* M! K9 g* j" _9 O

; Q6 t  |& O; \$ c6 t) k  Q: |- Z5 o0 o) Y. f5 M% A
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......9 h' W# V" y6 u3 ?: e

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......9 \/ F( T. x+ m! |. I, U* _
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ; {$ L; O! e% R( K, c9 e' ~) R1 D

$ O. V" ~' t$ A. `% V" _# U      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
0 q2 u3 z6 A0 R8 q3 p. k0 b. b5 ~+ B1 i, s
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:( [/ b( @3 x1 g! |9 s( _
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: ]$ X; V6 q$ U' ~2.鸡蛋磕开:; {1 ~( a- @1 g. ]8 a9 w/ |: l6 U
0 R* V0 k: j4 A8 r, W- Y: k& W

8 s& V" G7 i/ {, U3 y% f4 \3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。' E$ [( Z# p0 Z7 Q
+ m* [5 A- ^' C% m% a$ P% C6 B
7 }7 `. e# z, j' @- e9 T) K6 R- A
4.放入蒸锅蒸......% z! ^4 E3 e3 ]: v4 v' Q* ~
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3 c  G0 U) l$ W; k
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
8 C2 N1 n8 [& [4 R
1 w' d7 T* I3 K, H: E8 y
  F0 h, ?+ @& T! Y7 h5.  OK!可以了,表烫着......" w0 _' D& l% I0 V; B2 f
+ _; k0 U/ J5 l9 ?" S; r9 A

2 \0 V1 R% t3 u: c1 U+ q, E

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
/ R6 N# `5 W# p4 V2 Uhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

( n( j4 t, e1 |" H- p! ~/ ~7 r
3 o3 h& a8 J# r等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 . F! |% k% S# x6 }( r5 D8 g8 C0 W& b

  S; V) P- `; O0 g) e, G额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 . V" [8 d% a1 `$ D9 ?& R, n) [
  d5 C2 z9 U9 N. E6 b
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
% T% U2 I8 u- @# M% |- c7 n. L) `鱼香茄子
% }9 d! Q, e; M+ W) E
9 R1 r$ ^8 Z! R' x: c/ y凉拌腐竹2 K9 c* Q9 x; }' c. }4 G
4 t7 ]( L6 l( n, [
酱鸭掌
% m& W1 k0 s5 s 8 t/ L6 h3 a0 r5 S/ W' N
可乐鸡翅根
; F% V) R  B8 _4 C7 v 排骨海带汤 + t! t) P: Q" J: M6 h/ u9 L

0 i7 P3 I0 D" `/ k1 M  v& B7 W: p  l: ?1 ~$ D
京酱肉丝& n+ X& e1 b  J# E" d

$ j* R7 _+ h/ `. P% ]5 u( Q; j* J3 w* G& H3 v& I
干炸小黄花3 M5 m9 q  e& I$ {! W) {2 b% x. G) S

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
9 ], \8 G1 p2 U- v( \ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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