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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
& X. o7 Z; }9 {) _1 v) x  e( y: s# L% R  @$ V
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。' \; M$ ^: w' V( N1 ~- \% B

2 s! j- K4 U0 s+ m1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
+ t  O. K+ f- x0 W; f1 n
. {1 v2 z7 K! I. F4 M: }; y# F5 Q' A9 }

" p% N- H8 @) e! N! P1 z& C/ M* F4 Y# E
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:( L6 z0 Q( ?  u. A( g
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0 Y( L: @% j( v2 w5 p* j. i3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。, d! ~# O( ^5 r$ `# E3 u3 d1 x" _

* G& j% _. _$ A1 C. a6 ]" O7 a1 l0 I7 B
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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4 O9 x: S# [8 Q8 l2 S

, Y1 S7 a; n6 T3 Z+ X# t" H. x5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。9 ?" D% \$ r  E$ ~

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, G$ ?' x  n# S" \5 t  i6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
9 w0 Z% H; u9 {( O# O. ~4 B
" c3 l  R' ^1 |; L      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。! o8 y* k7 ]4 N

: G9 j9 q- m9 A5 c+ l) j1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:; ^4 D7 k+ f4 y, X6 Z
; p+ @( T+ ]3 w$ z) m4 I6 L" P5 a

: g) ~& v, E: r/ ^; V' ~/ P3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
6 M* u9 ^! C7 p  ]
* o; O  F/ ~4 ?% u- S  ?  T( s$ W
" K& W$ Q' A) W+ l7 w+ C4.放入蒸锅蒸......- h: ]% N" V8 {. p3 ?; f
) ?7 ~2 C. \3 X) t
$ b: A" W3 ]8 H+ @" l8 p
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。3 _  W" s) d& z3 I

+ z/ C! b6 e! ~( |9 w! D# p/ Z2 B
+ C' E  `( I& B* C9 l$ x# I+ d5.  OK!可以了,表烫着......9 G, e( S6 x" o- |$ [: p7 h
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4 m) K$ x& d6 r2 e6 P6 k+ L

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的: N6 v: o  F6 Y* d% {
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

" q3 {) c5 j5 w2 x( u0 n
3 E/ X* ~5 ], Y; W: ^( v+ P+ h等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
) C* m! E& h% p% {  z8 s1 M3 E0 y( k% I1 d$ S, F3 d" A0 T
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
' q7 q( s3 t/ N% t0 r8 [/ A7 f# P8 x4 n/ V- l0 v9 p: ?) D& K
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
3 p8 N$ y* J, [0 r  D* m: S鱼香茄子5 N( h1 g7 @* |- F% p2 [

6 L# n+ W9 R$ Q3 b* ^. \凉拌腐竹6 p) m1 R' |4 w9 N# s
8 E8 L; N" Q& A) V
酱鸭掌* d& Q  Y  f4 o  m) y0 Z

7 r! C6 H8 t# K7 @可乐鸡翅根
+ C7 @3 H( V6 Y; J; C& @' p: I: { 排骨海带汤
( S% t6 a6 A2 B' a5 Q. r! s0 U+ ?+ T) j
& S1 }# Q6 n$ N8 A; X# p. G
京酱肉丝  n3 z/ f9 @5 y( D& X
) P  c* i+ `. b% f2 F
) S" ?" {' F0 R
干炸小黄花
1 t6 b& ~! T- C4 r; Q0 u

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
  M% G: i5 m2 PILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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